有机叶用芥菜栽培技术

□何永梅 赵安琪

叶用芥菜是芥菜类中类型最丰富多样的1个变种，除少数可供鲜食外，大多均为渍物蔬菜。叶用芥菜原产我国南部，喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热和干旱。生长适温15～20℃，但不同类型及品种间不一，发芽期适温25℃，幼苗期适温22℃，莲座期适温18～22℃，包心期适温10～15℃。在低温下完成春化，但对低温的要求不严格，长日照和较高的温度会加速抽薹开花。一般散叶品种，可以随时采收，以叶片为产品。秋芥菜一般在短日照下不会抽薹，而春播芥菜极易抽薹。但雪里蕻及其他渍芥，在抽薹期采收，并不影响加工质量，反而可增加产量。同时，芥菜花薹一般比较粗壮，在未开花前，质软多肉，亦为加工优良材料。芥菜根系浅，喜湿润土壤，对病毒病抗性弱。要搞好叶用芥菜的生产，特别是秋播和晚秋播叶用芥菜，要防止未熟抽薹现象，以提高产量和商品质量。

一、主要类型及优良品种

1.大叶芥 又名青菜、春菜。植株高大，叶片宽大，近圆形至长卵形，裂叶少，叶色深绿、绿或绿色间血丝状条纹，叶面光滑无毛或皱缩，可鲜食或加工。优良品种有：

（1）长沙早青菜 叶色淡绿，倒卵圆形，叶面皱褶，薹茎肥嫩，辛辣味较强，品质好。耐寒，耐热，生长快，抽薹早，适用性广，早熟。

（2）黑叶青菜 叶片墨绿色，长倒卵圆形，叶面光滑，被有蜡粉，薹茎粗壮，肥大，叶、薹味略带甜，辛辣味较弱，耐寒性弱，早中熟。

（3）早芥 株高约0.6m，叶片宽大，较薄，淡绿色，叶柄及中肋较小，抽薹早，薹较粗大。抗病性强。

2.雪里蕻 又称排菜、雪菜、分蘖芥等，其加工品称雪菜。广泛分布于南方各省，栽培面积大。分蘖力极强，株型较大，叶数多，产量高。植株丛生状，叶片小，叶缘齿状或深缺刻，叶色有黄绿、绿、紫绿等，叶柄小而圆，最适于加工干菜。优良品种有：

（1）大叶排 叶片浅绿色，倒披针形，叶缘缺刻从叶尖至叶基由浅渐深，柄、叶脆嫩，香味中等，品质较好。植株直立，生长快，侧芽萌发力弱，宜密植。较抗病毒病，适应性广，春、夏、秋、冬四季均可栽培。早熟。

（2）凤尾排菜 又名中叶排，叶片绿色，质脆味香，耐寒但不耐热，抗病力较差。适应性较广，宜春、秋、冬三季栽培。

（3）鄞雪 21号 为细叶型，株高52cm，分蘖性强，叶缘呈不规则粗锯齿状，尖端浅裂，中下部全裂，极细碎，形同鸡爪，单株重1.1kg。晚熟，作春菜栽培，从播种到采收169天。耐寒性强，抗逆性强，宜加工腌渍。鄞雪16号的品种特性与鄞雪21号基本相同。

（4）鄞雪9号 花叶型，株高约55cm，叶缘细锯齿状，尖端浅裂，中下部全裂，单株重1.33kg。中熟，作春菜栽培，从播种到采收161天。耐寒性强，抗逆性强。宜加工腌渍。

3.花叶芥 均为加工用芥菜，有小花叶、大花叶、粗花叶、细花叶、鸡啄叶等。叶片叶缘有深缺刻，基部深裂，叶柄细而圆浑，叶片裂刻变异多样。优良品种有：

（1）细花叶芥菜 株高约33cm，叶缺裂深达中肋，裂片小而细碎，近线状，叶色浅。

（2）粗花叶芥菜 株高33cm多，叶缺裂深达中肋有7～8对裂片，裂片较狭，叶柄短而细。

4.瘤芥菜 植株中等大，不分蘖，叶近圆形，叶柄中部有不同程度的瘤状突起。优良品种如耳朵菜，株高50cm，叶片宽大，叶柄发达，扁平，肉厚，上有耳朵状的瘤状突起。

5.包心芥 叶片宽大，密生，阔而扁平，叶柄短而宽，6～7片叶时开始结球，叶球紧实。株高35～40cm，叶片宽大，中心叶不开展，内曲抱合成球。汁多质脆，以加工腌渍或酸菜为主。优良品种有：

（1）60天中熟包心大芥菜 中熟，苗期18～20天，定植60天后采收。不耐寒，不耐抽薹，品质优良，株高38～40cm，开展度48～51cm，叶球扁圆，球紧实，球叶黄白色，单株重2～2.5kg，叶球重1～1.5kg，亩产 3000kg，宜熟食腌制。

（2）大坪埔包心芥菜 叶柄短扁阔，结球大，肉质柔软肥嫩，纤维少，耐热，早熟，播种55天初收，每亩产3000～4000kg。适宜腌制或鲜菜用。

（3）白沙11号早包心芥菜 早熟，苗期20～22天，定植后50～60天采收，采收期10天。耐热，耐湿，抗病，适应性广，结球性好，品质脆嫩，纤维少，株高40～43cm，叶球扁圆，球大而紧，球叶黄白色，单株重2.5kg，叶球重1～1.5kg。亩产3000kg左右，宜熟食腌制。

二、栽培技术

1.选择播种期 叶用芥菜要求冷凉润温气候，凡要求冷凉较严格的大型或包心的品种以秋播为主，即于9月上旬播种，12月前后收获；对高温适应性较强的品种可早秋播，即于8月播种，11月前后收获；抽薹迟的品种可晚秋播，即于10月播种，次年3月前后收获；凡易感染病毒病的品种可适当晚播，不易染病毒病的品种可适当早播；凡不易抽薹、对高温适应性较强又以较小植株供食用的品种可于2～9月播种，30～60天后收获；凡冷凉地区或山区可提早播种，温暖地区或作为晚稻后茬的可推迟播种期；早熟品种可适当早播，而晚熟品种可适当晚播。

2.培育壮苗 多行先育苗后定植，以较小植株供食品种也可直播。早秋播的宜选择保水保肥好的土壤作苗床，晚秋播要做好排水工作。苗床地耕翻后，充分曝晒，施足有机肥，一般每亩施腐熟有机肥1500～2000kg。精细整土，因种子很小，可掺入细沙或潮细土混匀后撒种。播后覆土0.5cm厚或浅耧畦面。早秋播的还应覆草保湿，出芽后及时揭去。出苗前注意早晚浇水，2～3片真叶时间苗，苗距3～6cm，并视苗情亩施浓度为10%的腐熟人粪尿500～1000kg，以促苗生长。苗期注意防治蚜虫。

3.适时定植 以保水保肥润浸壤土为好，畦宽1.2～1.4m。整地前施粪肥或厩肥，亩施充分腐熟的有机肥3000～5000kg、草木灰100kg，或腐熟商品有机肥1000kg。深翻耙平、耙碎作畦，畦宽1.1～2m。苗高12～15cm、具5～6片真叶时，选阴天或晴天下午3时后定植。一般早播苗龄25天左右，秋播30天，晚秋播40天。早熟种行、株距（33～40）cm ×（33～30）cm， 中 晚熟 种 为（40～45）cm×（33～30）cm。定植时防止伤根、根群扭曲、悬空。起苗时，尽量多带土，定植深度不超过子叶。定植后浇1次定根水，然后用稻草覆盖畦面，可避免杂草滋生，减少水分蒸发，保持畦面土壤湿润。

4.田间管理 定植活棵后立即浇水施肥，促苗发棵。施肥以人、畜粪为主，一般每5～7天亩追施1次腐熟稀水粪500～750kg，连追 4～5次，由淡到浓。早秋播种的要及时追肥，晚秋播的春前不要施肥，否则生长柔嫩，在较寒冷的地区，易受冻害，开春以后，生长特别快，要多施氮肥，促使叶片生长，提高品质。如氮肥不足，土壤干燥，植株衰弱，易提早抽薹。所以越冬后管理要从早，应及时浇水、施肥，使营养生长旺盛，是提高产量和品质的有效措施。加工用的芥菜在采收前半月停止追肥。早秋播的要防止秋旱，视苗情浇水，保持土壤湿润。晚秋播的要搞好排水工作，浇水追肥时结合中耕除草。

5.采收贮藏 早秋播的一般在12月前后及时采收；秋播、晚秋播的早熟种在3月采收；晚熟品种在4月采收，也可在5～6叶时采用剥叶采收，剥叶后结合追肥；以幼苗供食用的，定植40天后可随时采收。叶用芥菜的贮藏条件为：温度0℃，空气相对湿度95%～100%。

三、病虫害综合防治技术

在芥菜生产中，较常见的病害有病毒病、霜霉病、软腐病、黑斑病、黑腐病等；常见的虫害有蚜虫、菜粉蝶、菜蛾、菜螟、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾、黄条跳甲等。

1.农业防治 避免与十字花科蔬菜连作，尤其要避免在甘蓝类作物后茬种植十字花科蔬菜。调整播种期，使菜苗在3～5叶时与害虫盛发期错开。培育壮苗，搞好田间通风排灌。适当浇水，增加田间湿度，既可抑制害虫，又可促进植株生长。冬前深耕、深耙，以减少田间虫源和越冬蛹。田间发现有受害的叶片应随时摘除并深埋。农事操作时，注意减少人畜和农机具与植株的摩擦和伤害，减少伤口。

2.种子处理 用50℃温水浸种25分钟进行种子消毒，冷却晾干后播种。

3.物理防治 小菜蛾有趋光性，在成虫发生期设置1盏黑光灯或设置频振式杀虫灯，诱杀小菜蛾。利用银灰膜驱蚜，为避免有翅蚜迁入菜田传毒，采用银灰色地膜覆盖种植。也可在菜田播种或定植前间隔铺设银灰膜条避蚜。

4.生物防治 可采用苏云金杆菌、杀螟杆菌和青虫菌粉，对水800～1000倍液，或阿维菌素类药剂喷雾防治菜青虫、菜蛾、斜纹夜蛾等害虫。有条件的可在斜纹夜蛾卵期释放赤眼蜂，每亩6～8个放蜂点，每次释放2000～3000只，每5天放1次，持续2～3次，使寄生率达到80%以上。防治软腐病可用72%硫酸链霉素可湿性粉剂或新植霉素200ul／L，或47%春雷氧氯铜可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治，或菜丰宁150～250g对水100L灌根。

（通联：湖南省益阳市赫山区蔬菜局 413002）