果桑优质高产栽培技术*

曾秀丽 张明海

(重庆市万州区甘宁蚕种场 404011)

桑果是桑树的果实，又称桑椹，是集营养、保健、药用于一体的第三代水果新贵。具有补血、益肾、明目、乌发、降血压、降血脂等多种功效，对耳聋眼花、须发早白、内热消渴、神经衰弱、动脉硬化、血虚便秘、风湿关节痛等均有疗效。

万州区甘宁蚕种场从2003年开始引种果桑，建成果桑示范园4hm2，园内果桑品种达到13个，正处于盛产期，每 667m2产叶达到1 300kg，产果在1 000kg以上。桑叶用于养蚕制种，桑果用于鲜销，园区以万州城区为依托，结合青龙瀑布发展乡村旅游，通过一系列的宣传和引导，逐渐形成“桑——果——游”蚕桑资源综合利用模式。

1 桑园建设

1.1 园地选择

以鲜食为主的园地，在靠近城郊或旅游景点发展。选择光照充足、通过良好、土质肥沃、排灌方便、地下水位较低、生态条件好，并远离有害污染源的平地或缓坡栽植，规模不宜太大。品种可选无核大十、嘉陵30号、白玉王等。以榨汁为主建原料基地，基地的规模要与加工能力相适应，品种可选红果一号、红果二号等。

1.2 苗木栽植

1.2.1 苗木选择

建园可直接调运果桑桑苗栽植，也可采取先栽实生桑苗然后再行嫁接的方法，要求调运的桑苗或接穗品种纯正，且无疫病。

1.2.2 栽培密度

以400～600株/667m2为宜，供游客采果的园地，最好栽成宽窄行，密度可适当偏稀，宽行作操作及采果便道，行距2m，窄行1m～1.3m。

1.2.3 栽植方法

可选择秋栽或冬栽，以秋栽为好。首先以行距为中心挖定植沟，沟的深宽各50cm左右，施入腐熟的农家肥等有机肥，每667m2用3 000kg左右，然后回土耙细，栽植时将桑苗放于回土后的定植沟内，根系向四周伸展，培土踏实，最后浇入定根水。

2 树体管理

2.1 树形养成

果桑一般养成中干有拳式树形，具体操作方法为:栽植当年萌发前，在离地35cm处剪去苗梢，发芽后选留2～3根位置适当的壮枝生长。第二年春天发芽前，将所留枝条在离地面70cm处剪伐，养成第一支干。发芽后每支干选留2根位置适当的壮枝生长，培育成4～6根壮枝。第三年春天发芽前，将壮枝在离地面100cm处剪伐作为第二支干，即在此处定拳。在肥培条件较好的地方可以一年养成两级支干、两年养成基本树形。

2.2 实施夏伐

树形养成后每年在定拳处夏伐，要求在春蚕结束后及时进行，此时桑果早已采收，夏伐时间宜早不宜迟，以保证所发新梢有充足的时间生长，积累营养进行花芽分化。

2.3 合理留条

每年春季萌芽后抹去结果母枝基部的弱小芽，以集中养分;夏伐后适时疏芽，保留位置适当的健芽生长;冬季桑树落叶休眠后从基部剪去细弱枝、病虫枝等无效枝，其余枝条进行短梢，一般剪去枝条的 1/3～1/4，每667m2留条以5 000～6 000条为宜。

2.4 采养结合

夏秋季采叶时要保护好腋芽，枝条顶端留叶10～15片，以利进行光合作用，累积养分，防止冬芽秋发，加速枝条木栓化，增强抗逆性，保证来年果叶产量。

3 肥培管理

与叶用桑相比，果桑更应注重施肥质量，肥料以有机肥为主，搭配施用复合肥，各营养成分比例以氮∶磷∶钾=5∶3∶4为宜。

3.1 提高春肥质量

春肥以复合肥为主，注意不偏施氮肥，以防营养生长过剩造成落花落果。春肥在桑树萌发前一次性施入，也可分两次施用，在萌芽前施入春肥量的2/3，在3月底再追施一次，数量约占春肥的1/3，以促使桑果膨大和提高含糖量。开花后期至桑果转色前，选择阴天或傍晚用0.3%的磷酸二氢钾进行两次根外追肥，时间间隔7～10d。

3.2 夏秋肥及冬肥

夏秋肥以氮肥为主，配施磷钾肥，有条件的可施腐熟的有机肥。夏秋肥一般分两次施入，第一次在夏伐后及时进行，第二次在7月下旬至8月上旬施入，有条件的地方在8月底补施一次秋肥。冬肥是桑园的基础肥料，对改良土壤、增加肥力和提高来年果叶产量关系极大，冬肥一般是迟效性的有机肥。

4 病虫防治

危害桑树的病虫都能危害果桑，菌核病是桑果的主要病害，椹瘿蚊是桑果的主要害虫，需重点防治。在化学防治果桑病虫时，要按生产无公害水果的技术标准，选用高效低毒低残留的农药，确保生产的桑果绿色安全。

4.1 菌核病的防治

菌核病一旦发生，传播很快，可以引起全军覆没，在防治上务必引起高度重视。主要防治措施有:(1)清园翻耕:桑树落叶休眠后，清除桑园内的落叶枯枝集中焚烧，然后进行翻耕，将落地越冬的菌核深埋土中;(2)排水降湿:保持果桑园区内外沟系畅通，保证雨停沟干，无积水;(3)覆盖地膜:在桑芽膨芽期选用黑色地膜全面覆盖地表，时间一般在2月中旬;(4)集中处理病椹:桑果发育期及时摘除树上的病果和掉到地上的病果，远离桑园集中深埋，减少病原累积;(5)化学防治:春季桑芽萌发后，于初花期、盛花期和尾花期选用70%的甲基托布津1 000倍液或50%的多菌灵600～800倍液交替喷射桑花和枝叶，一般3～4次，要求选准时间、选对药物、全面喷射，在桑果成熟前半个月停止用药。

4.2 椹瘿蚊的防治

椹瘿蚊为害桑果造成桑果畸形，破坏桑果外观，从而失去商品性。主要防治措施有:(1)覆盖地膜:结合防治菌核病进行，可以阻止成虫出土和防止幼虫入土，减轻为害;(2)除草翻耕:结合夏秋季中耕除草及冬耕，使幼虫翻出地面自然死亡;(3)土壤处理:进行淘土观察，一般在3月上中旬尚处在蛹期时，每667m2用0.1kg50%辛硫磷拌细煤渣50kg制成毒土，撒施于桑树行间，然后浅耕，注意不要将毒土撒到叶片上。(4)药剂防治:加强成虫羽化观察，一般在3月中下旬成虫羽化阶段，选用40%的乐果乳油800～1 000倍液喷雾2～3次，要求叶片、树体和地面全面喷射，能收到良好效果。

5 桑果采收

本地桑果一般在4月下旬开始成熟，当桑果由红变紫，果梗由青变黄白时表明桑果已经成熟，收获期在15d左右。桑果不耐储藏和运输，成熟后应于每天清晨采收，最好用手摘，避免挤压和暴晒。运到市场销售的桑果要进行人工选择，用小型泡沫箱包装运输。