糖友饮食需知六原则

2011-08-15梁立立

文/本刊记者梁立立

饮食治疗是糖友治疗糖尿病的“五驾马车”之一。但总有部分糖友在面对美食时因“管不住嘴”而引起血糖的高低波动。此外，也有不少初患糖尿病的朋友“丈二和尚摸不着头脑”不知道饮食控制该从何入手？那么就请新老糖友谨记饮食治疗的六大原则：对总热量进行控制、合理搭配膳食、少量多餐、高膳食纤维、清淡饮食、戒烟限酒。

对总热量进行控制

在日常饮食中，糖友必须严格控制摄入的总热量，防止热量摄入过多。一般来讲每天的主食量不宜超过400克，提醒糖友，这里提到的主食是指未经加工的生粮食。而总热量是除了主食以外，还包括各种副食、烹调油和零食在内。这是因为它们在人体内会转化成血脂和血糖。

俗话说：“没有不合理的饮食，只有不合理的膳食。”合理搭配膳食就是指糖友在日常饮食中，要合理搭配，保证各种营养成分的均衡摄入。一般来说主食应占总热量的55%，蛋白质应占总热量的15%～20%，其他25%～30%是脂肪。

在日常饮食中要保证摄入充足的优质蛋白质，也就是说每天的饮食中都要有一定量的牛奶、鸡蛋、瘦肉等摄入。以鸡蛋为例，每人每天只要吃一个中等大小的鸡蛋就可以满足一天蛋白质的需要量。而肉食的食量也最好不要超过3两。

糖友在每天饮食中摄入的油脂量特别是动物脂肪也不宜过多，而应以植物油等不饱和脂肪酸为主。油脂提供的热量不应超过总热量的30%，动物油提供的热量不应超过总热量的10%。此外，为避免热量摄入过多，糖友要少吃或不吃油炸食品。

顾名思义，就是每天多吃几顿，每顿少吃一点儿，这样做是为了避免加重胰岛的负担。基本上要做到一天不少于三餐，一餐不多于2两。有些糖友早上不吃早餐，到了中午因为太过于饥饿，午餐吃得过多，导致午餐后两小时血糖很高，这种做法既没有少量，又不是多餐，血糖肯定控制不好。提醒糖友千万不可这样吃饭。

粗粮、干豆类、绿色蔬菜所含的膳食纤维比较丰富，有利于降低血糖，减轻体重，还能保持大便畅通。糖友在日常饮食中应多选择这类的食物。提醒糖友在食用高纤维食品的时候要保持摄入充足的水分，否则也会引起便秘。而血糖控制良好的糖友可以适当的食用一些水果，而西红柿和黄瓜这两种亦蔬亦果的食物是不错的选择。

清淡饮食的意思是：“清”就是少油，“淡”就是不甜不咸。也就是避免肥甘厚味，不吃含糖食品（不含糖的甜味剂不包括在内）。为防止血压升高，糖友不宜口味太重，应少盐。

糖友应不沾烟酒，至少要戒烟限酒即少饮酒，不吸烟。因为糖友血管内部并不光滑，血粘度大，吸烟引起血管进一步收缩后，很容易就造成血管堵塞，导致脑血栓、心肌梗死、下肢坏死等心脑血管疾病，后果是非常严重的。

而大量饮酒会影响正常进食，引起血糖波动，增加脂肪肝发生的可能。所以糖尿病病人一定要戒烟忌酒。而如果糖友平时有饮酒的习惯，一时间又难以戒断，可以少量的饮用。啤酒每天不超过一个易拉罐，不甜的色酒如干红、干白和黄酒1两左右，而“干”就是不含糖的意思。