药膳能补血

广西 胡海/文

药膳能补血

广西 胡海/文

中医学认为，心主血，脾生血统血，肝藏血、肾主骨生髓藏精（精血同源），故血液发生疾病与心、脾、肝、肾有关。在心血不足、脾失健运、脾不统血、肝失所藏、肾精亏虚时，均可出现因血液的病变而出现各种临床表现，如面色苍白或萎黄、眩晕、心悸、失眠、倦怠乏力、腰膝酸软等。以下介绍几则补血药膳方。

1.枸杞羊脊骨方

生枸杞根1 000 g，白羊脊骨1具。将生枸杞根切成细片，放入锅中，加水5 000 ml，煮取1 500 ml，去渣。将羊脊骨细锉碎，放入砂锅内，加入熬成的枸杞根液，微火煨炖，浓缩至500 ml，入瓶中密封。每日早、晚空腹用绍兴黄酒兑服浓缩药液30 ml。

功效：补肝养血，补肾壮骨。适用于肝血亏损、肾精不足之造血功能障碍所致的贫血，以及老人频遭重病、虚羸不可康复者。

2.归参炖母鸡

当归15 g，党参15 g，母鸡1只（约1 500 g）。将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将当归、党参入鸡腹内；将鸡放进砂锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量；再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉炖烂即成。食用时，可分餐吃肉，喝汤。

功效：补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。

3.归参山药猪腰

当归10 g，党参10 g，山药10 g，猪腰500 g。将猪腰切开，洗净；将当归、党参、山药装入纱布内，扎紧口，一同放入铝锅内；再在铝锅内加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放入盘子里。将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀食用。

功效：养血，益气，补肾。适用于血损肾亏所致的心悸、气短、腰酸痛、失眠、自汗等症。

4.归参药猪心

当归、米醋、姜丝各10 g，党参30 g，山药20 g，猪心200 g。将猪心切开，洗净，放入铁锅（或铜锅，砂锅）内。将党参、当归、山药装入多层纱布袋内，扎紧口，亦放入锅内。加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。服用时用调料拌食心片。

功效：补血益气健脾。适用于血虚症见心悸气短、困倦无力、健忘失眠等症。

5.三七蒸鸡

三七20 g，母鸡1只。将鸡去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中；取10 g三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大片，葱切段。把三七放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2 h取出，拣去葱、姜不用，调入味精，撒入三七粉拌匀即成，佐餐时服食。

功效：补血。适用于贫血、面色萎靡、久病体弱等。