肉牛饲喂木薯渣及氨化甘蔗梢的育肥效果

刘建勇,黄必志＊,王安奎,张继才,李乔仙,王 喆,张 羽,杨建炆

(1.云南省草地动物科学研究院,昆明 小哨 650212;2.云南省红河县畜牧局,云南 红河迤萨镇 654400;3.云南省红河县炆远牧业发展有限公司,云南红河迤萨镇 654400)

木薯,英文名Cassava,拉丁名Manihotesculentacrantz,是大戟科木薯属多年生(热带亚热带)或一年生(温带)灌木。起源于南美洲热带区域,中国于19世纪20年代引种栽培,先在广东、广西和海南沿海一带栽培,后逐渐扩大到福建、云南、贵州、湖南、江西等地。木薯是一种适应性很强、耐脊、耐旱高产薯类作物,粗生易种,病虫害少,薯块富含淀粉,达25%～35%,是世界三大薯类作物之一,有“地下粮仓”、“淀粉之王”和“能源作物”等誉称。世界上以木薯为原料开发的农产品大约2 000种。作为工业原料,可加工成五大系列产品,一是淀粉糖,如葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖等;二是淀粉类、变性淀粉,作为技术含量较高的淀粉群,广泛用于纺织、造纸、医药化工等行业;三是酒精类,如乙醇、乙烯、丁醇、乙醛等;四是有机化学类,如酯酸乙酯、乳酸等;五是精细化学品类,如山梨酸、赖氨酸等。在农业上木薯块茎和茎叶均为优良的饲料,应用于发展畜牧水产业可节约谷物类粮食,因此木薯有巨大的潜在开发利用价值[1,2]。

我国木薯栽培面积约在50万hm2,以广东、广西、海南、云南等省为主产区,云南省木薯种植主要集中在红河、文山、思茅、西双版纳、德宏、保山、临沧等地州的低热河谷地区。据不完全统计,全省种植面积超过8万hm2。2000年红河州的种植面积已达到49.5万hm2。近年来,云南省木薯产业进入了快速发展时期,各地州纷纷建立木薯淀粉、酒精、麦芽糖等加工厂。然而,这些加工厂会产生大量的木薯渣,一些养殖户用它作为猪、鸡、牛饲料,但利用率不高,每年的废弃量仍然相当巨大,不仅浪费了资源,而且严重污染了环境,还增加了企业处理成本。在木薯渣的利用中,时常出现畜禽中毒,造成很大的经济损失。一些学者对木薯渣的营养成分作了一些分析,但分析结果不尽相同,主要是对猪、家禽作了营养价值评定[1-4],对肉牛营养价值及消化利用效率未进行评定。近年来,随之肉牛产业的发展,不断开发利用饲料资源,显得尤为突出和紧迫,木薯渣和甘蔗梢是农业生产中的废弃物,数量巨大,用于饲养肉牛增重效果较好[5],是有效利用、实现循环经济农业的重要途径之一。本试验拟通过木薯渣和甘蔗梢育肥肉牛试验,并进行屠宰测定、胴体品质评价及肉质分析,为肉牛产业发展提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间及地点

时间:2010年7月～2010年11月。

地点:云南省草地动物科学研究院营养实验室,云南省红河县炆远牧业有限公司。

1.2 试验动物

选择健康、1.5岁左右、体重接近的西本杂(西门塔尔×云南黄牛)公牛14头,随机分为2组,每组7头,进行木薯渣和氨化甘蔗梢育肥及屠宰试验,Ⅰ组以木薯渣为基础日粮,每日头均补给3.0 kg精料和1.5 kg氨化甘蔗梢;Ⅱ组以氨化甘蔗梢为基础日粮,每日头均补给精料3.0 kg。试验前统一驱虫、健胃。采用拴系饲养,日粮每天分3次分别于8:00、14:00和19:00饲喂,先粗后精,每天给予3次饮水,每次30 min。

育肥期120 d,前 10 d为预试期,后 110 d为正式期。育肥期结束后,每组随机选择3头进行屠宰试验。

1.3 屠宰测定

屠宰步骤:按击昏※放血※去头蹄尾※剥皮※去内脏※胴体劈半※修整※排酸;屠宰和评定标准依据中华人民共和国农业部提出的“牛肉等级标准”进行。

1.4 牛肉物理及化学分析

pH值用酸度计,失水率、系水力和剪切力用专门的分析仪器,眼肌面积用求积仪对描绘出的12～13肋间眼肌部位图形进行测定[7]。

1.5 品尝试验

邀请了10位专家对牛肉的气味、颜色、嫩度、滋味等方面进行品尝评分,满分为10分[8]。

1.6 数据处理

采用EXCEL 6.0和SPSS13.0软件进行统计。

2 结果与分析

2.1 增重效果

由见表1可以看出,以木薯渣为基础日粮育肥肉牛,期末平均活重434.27 kg,平均日增重达1 296 g,以氨化甘蔗梢为基础日粮育肥肉牛,期末平均活重404.55 kg,平均日增重为992 g,两者增重差异极显著(P<0.01)。表明,木薯渣育肥肉牛比用氨化甘蔗梢增重效果好,但用氨化甘蔗梢育肥肉牛,也取得了较好增重。

表1 木薯渣育肥肉牛的增重效果

2.2 产肉性能指标

从表2可以得出,木薯渣和氨化甘蔗梢育肥肉牛屠宰率、净肉率、骨重和眼肌面积,分别为62.22%、50.12%、52.0 kg 、104.3 cm2和 60.25%、48.45%、47.1 kg和86.5 cm2,两者之间差异显著(P<0.05),其余指标差异不显著(P>0.05)。表明,木薯渣育肥肉牛优于氨化甘蔗梢。从屠宰率、净肉率来看,都优于本地黄牛,与全放牧条件下BMY牛补饲育肥相近[7,9]。

表2 产肉性能指标

2.3 胴体品质评价

2.3.1 外观评定 大理石花纹等级:Ⅰ组3头牛的大理石花纹稍丰富,均达到2.5级,Ⅱ组3头牛的大理石花纹少量,均达到3级。根据大理石花纹和生理成熟度两个因素评定,Ⅰ组达到优一级,Ⅱ组达到优二级。依据大理石花纹等级符合优二级以上的均属优质牛肉的标准,两组的牛肉质量等级均为优质牛肉[6]。

肉色:Ⅰ组3头牛的肉色均稍红,在3～5级之间,Ⅱ组有1头牛的稍红外,其余2头稍浅,在2～4级之间[6]。

肉的质地和坚挺度:两组的牛肉都较为细嫩,富有弹性,坚硬度适中,无水样肉。

脂肪颜色:Ⅱ组3头牛的脂肪颜色稍黄,在3～4级之间,Ⅰ组3头牛的脂肪颜色比Ⅱ组的白,在2～3级之间[6]。

综合来看,Ⅰ组的肉质明显优于Ⅱ组,说明木薯渣育肥肉牛比氨化甘蔗梢好。

2.3.2 优质肉块分割 胴体产量等级依据胴体分割肉重≥131 kg为1级,111 kg≤分割肉重≤120 kg为3级,101 kg≤分割肉重≤110 kg为4级[6]。由表3可得出,胴体产量等级Ⅰ组为3级,Ⅱ组为4级。Ⅰ组和Ⅱ组的优质切块占胴体比例,分别为41.68%和42.87%,两者差异不大。

表3 优质肉块分割

2.3.3 物理性状及品尝得分 由表4可以看出,背最长肌物理性状除剪切力差异显著外(P<0.05),其余指标差异不显著(P>0.05)。系水率、剪切力与周磊(2007)报道的新疆褐牛、荷斯坦牛相近[10]。

通过对牛肉的气味、颜色、嫩度、滋味等方面评分,Ⅰ组得 8.51分,Ⅱ组得8.12分。表明,Ⅰ组的牛肉风味优于Ⅱ组。各位专家通过品尝,对牛肉品质一致作出了充分肯定,不论是木薯渣育肥的牛肉,还是氨化甘蔗梢育肥的牛肉,无异味,肉质细嫩,口感纯正,牛肉本身的香味浓郁,风味较好。

表4 背最长肌物理性状及品尝得分

2.3.4 内脏重 从表5可以看出,Ⅰ组和Ⅱ组的内脏重分别为36.4 kg和36.1 kg,两者间无明显差异,各脏器重量也相近,说明两组间的牛只生理成熟度基本一致。

表5 试验牛内脏重

2 小结和讨论

用木薯渣和甘蔗梢育肥肉牛,不仅增重效果好,而且牛肉品质也较好。牛肉和脂肪颜色正常,处于最好等级区间。牛肉无异味,口感纯正,香味浓郁,风味较好。本次试验由于受条件制约,育肥时间短,牛只膘力远未达到理想状态,屠宰体重偏轻,若再育肥4～6个月,体重达600 kg以上进行屠宰,其肉质和风味将会更好。

本试验采用木薯渣自由采食,鲜木薯渣采食量可高达25.0 kg/d·头,未发现中毒、拒食等现象,牛只生长正常,增重效果显著,说明木薯渣适口性好,对肉牛无毒害作用,在肉牛饲养中可大量使用。

国内一些学者对木薯渣饲喂猪、鸡、鸭等作了一些研究,表明了木薯渣具有一定的营养价值,可以降低饲养成本,如:潘蕙华等(1993)[4]研究表明,在瘦肉型仔猪饲粮中以添加6%的木薯渣饲料转化率和经济效益最佳增质量,在0～2、3～4和5～7周龄肉用鸭日粮中可分别添加木薯渣2%、4%和8%来替代三七糠,能降低饲料成本;蔡永权等(2007)[5]研究表明,青贮木薯渣作为主饲料,日添加2.0 kg精料,平均日增重为591 g,饲养成本较低,肉牛增重效果较为理想。本试验也证明了木薯渣具有一定的营养价值,用木薯渣育肥肉牛增重效果好,可提高肉牛养殖经济效益。

木薯产区一般也是甘蔗产区,木薯渣与甘蔗梢废弃严重,利用率低,特别是甘蔗梢,晒干后普遍防火烧掉,既污染环境又浪费资源。本研究通过木薯渣和甘蔗梢的搭配饲喂试验,合理的利用了资源,取得了较好的经济效益,这种饲养模式值得推广。

由于木薯渣是糊状固液物,不能单一和精料搭配饲喂,在饲喂时要添加一定长度的饲草,以维持牛的正常反刍。氨化甘蔗梢可用尿素青贮甘蔗梢[11]或其它优质牧草、秸秆饲料(如玉米青贮)代替,有关搭配比例有待作进一步探索。

由于木薯渣水分含量高,粗蛋白、磷含量低,钙磷不平衡,不补给精料的条件下,单一与氨化甘蔗梢搭配饲喂,不能满足牛只增重营养需要,因此,用于饲养肉牛时应考虑补给粗蛋白和磷含量较高的精饲料。

[1] 郝静,刘 钢,左福元.木薯渣的饲用价值及应用[J].饲料研究,2007,(11):64-66.

[2] 胡忠泽,刘雪峰.木薯渣饲用价值研究[J].安徽技术师范学院学报,2002,16(4):4-6.

[3] 黄金华,王士长,梁珠民,等.不同处理对木薯渣饲料营养价值的比较[J].广西农业科学,2009,40(6):768-771.

[4] 潘慧华,陈颖俊,刘汉林,等.木薯渣在肉用鸭日粮中的应用[J].饲料博览,1993,(4):28-29.

[5] 蔡永权,杨文巧.青贮木薯渣饲喂杂交牛增质量试验[J].广东畜牧兽医科技,2007,32(1):52-53.

[6] 周光宏.牛肉等级标准[M].南京:南京农业大学出版社,1999.

[7] 刘建勇,杨国荣,李乔仙,等.BMY牛产肉性能及胴体品质评价[J].中国农学通报,2004,20(6):7-8.

[8] 毛华明,卢昭芬,张丽,等.杂交优质肉牛屠宰测定[J].黄牛杂志,2002,28(4):14-16.

[9] 杨国荣,王安奎,朱芳贤,等.BMY热带肉牛屠宰测定报告[J].黄牛杂志,2003,29(2):21-23.

[10] 周 磊,于青云,杜玮,等.不同品种牛肉品质研究[J].新疆农业科学,2007,04:20-23.

[11] 刘建勇,余 梅,王安奎,等.添加尿素对甘蔗梢青贮的影响[J].中国牛业科学,2010,36(4):22-25.