叶羽晴川:放牧茶的时光

何倩

北京，西四环外，沿着旱河路一路向北，奔玉泉山而去，人烟变得渐渐稀薄，树林、水渠、低密度的别墅开始构成风景。

在这条路快到尽头的时候，向右一转，我们就到了一个叫四季御苑的地方。沿着一排高大的树再走到尽头，你会看到这座坐落在一片果园之前的房子，木质外观，木质内装饰，走进去，宽阔的大厅甚至感觉有点空旷，沿着南面窗户的一排桌子，被阳光直射，满眼都是温暖的味道。

这是茶室？是，也不是。

这里接待的客人不一定是照着茶来的，他们可以喝喝红酒、啤酒、白酒、各种酒。但是当他们点上一壶茶的时候，惊喜就会来到。

通常是这样的，你们——请允许我在这里使用“你们”——你们并不期待这壶茶有什么特别，你们跟朋友、同事聊着天，或者商讨着什么生意，也许在打着电话，等着别人电话，你们并不觉得之后的时间与在其他地方、其他时间点上一壶茶有什么不同。

茶艺师来了，带来了你们点的茶，递给您一炷香，点燃它，是一个安静焚香的仪式。然后她还客气地建议你们，如果不介意，可以把电话关上，给自己半个小时或者一个小时的时间。你微微有点诧异，同伴们已经说不愿意了，说怕有人找，还有工作呢，同事找不到会着急。茶艺师会请你们回忆一下，有没有遇到这样的时候，你的电话坏了、车坏了、或者遇到飞机晚点、交通堵塞、或者那天你发烧了，发现自己真的没法按时去工作，这样的经历你有么，是不是发现你没有按时到场，也不会发生什么了不得的事情？大家说是，于是有些人心甘情愿的，有些人可能也不是那么甘愿，但还是把电话关上了。

茶艺师一边娴熟地温杯、洗茶、冲泡、分茶，一边用温柔和缓慢的语调讲解冲泡一壶茶的流程。随后，茶水从公道杯中斟出，流转到你的手上，你按照茶艺师所说的，把茶举到鼻子跟前——你第一次这么做的时候，还觉得有点做作，有点不太适应——你屏住呼吸，然后深深地吸了一口气，水汽夹着厚重茶香，氤氲到你的五脏六腑。于是，你刚才还在沸腾的思维突然停顿了，那些令你抓狂的好的坏的消息，陡然噤声，你一直喧嚣的情绪和声音、支离破碎了很久的感觉，缓缓地随着流过身体的茶香，完全归位。

一小时过去了，两泡茶已经喝完，可你已经不想走了。

——欢迎你来到，茶的时光。

叶羽晴川和他的茶帝国

前面已经讲过，玉泉会所不是一个茶馆。这是一个提供休闲服务的会所，茶是其中的一部分。但就是这部分，让这座玉泉山下的木头房子，带有了一种清澈的香气。

在这个会所里，提供所有茶艺服务的，是叶羽晴川工作室。叶羽晴川，就是我们都知道的那个迷醉于茶，每天喝茶、泡茶、写与茶有关的书的人。

叶老师很风趣，看起来有点清瘦——似乎与中国传统文化相关的人都会给人这种印象？

说起来茶，他的故事颇多。他生于南方，他从小就喝茶，养下了爱茶的底子；后来，茶越喝越多，干脆写起了与茶有关的书；为了茶也为了写书，他跑遍了全国几乎所有的茶叶产区，湖南、湖北、四川、云南、广东、福建……有些地方去了很多次；他爱茶如痴，初到北京，租住的房子阳台很小，收拾收拾勉强能坐下两个人，也摆上一张茶桌，喝茶，朋友笑称这是世外桃源；他坐出租车跟不喝茶的司机讲茶，到下车的时候，司机说这就去买茶叶；有一次跟一个企业老总喝茶，喝完之后，老总打电话来，问“叶老师，请你帮个忙，我把我秘书派过去，请你帮我教她一下”，原来这人是在这一场茶之后，迷上了茶的滋味……

现在，除了写书，他还在做一件事情，就是做“叶羽晴川工作室”。这个工作室是与各地的茶馆、会所合作，提供喝茶及茶艺服务，现在的玉泉会所就是他合作的第一家。叶羽晴川的设想庞大又梦幻，从北京开始，之后会扩展到成都、大连、太原、上海……目的，也无非是想让大家更好地喝到茶。“现在的茶馆基本都是单打独斗，对于喝茶的人来说，我在这边是某个茶馆的会员，出差到上海的地方，就不知道去哪儿喝茶比较靠谱”。当叶羽晴川工作室进驻之后，这些茶馆的会员，将可以自由流动。“茶馆还是自己的名字，其他都没改变，对于喝茶的茶友来说，走到哪儿至少不用担心茶品。我可以提供茶、也提供茶艺师的培训。”

在这些故事里，无论有心还是无意，叶羽晴川都做了一件事，让人们爱上茶，爱上喝茶，爱上泡茶。他说喝茶和泡茶，都是一种心情，能让你慢下来，享受此刻。

什么是最好的时光？他说：“想喝茶的时候，有一杯茶，就是最好的时光。”

叶老师，您说过“茶比人可爱”，为什么这么说呢？

茶是比较直接的，它不会骗你，你泡的好就是好，泡的不好就不好。就像我们在社会上，我们往往会喜欢小孩，面对小孩的时候会比较真实，面对大人的时候很难做到真实。茶就像是小孩，一就是一，没有附着任何东西。千人千茶，千茶千味，都是从你自己而开始的。我也常常说，泡茶就是泡自己。

您喜欢茶，也希望更多人爱上喝茶，那您觉得喝茶最重要的是什么？

心情是最重要，喝茶的过程，你的心要放下，你有没有放下，有没有专注到眼前的这杯茶上。

但是让大家爱上茶，需要理由，我们能不能功利一点的说说，最直接的打动人们喝茶的理由？

健康。提到喝茶，就会被贴上这四个标签，有文化的，有品位的，优雅和高雅的，健康的。我们可以不要优雅、品位、文化，但我们不能不要健康。茶的内含物质对身体健康有很多帮助，这我们已经用现代科技证实了。而且，喝茶这种活动本身，对心灵的放松是很有帮助的。放松的时候，我们免疫力可以增强，免疫力增强，那就少吃药呗。

茶道、茶艺，对于大多数人来讲都是有些复杂的事情，如果对于茶艺来说，心情最重要，那这些流程和仪式感，是不是就可以放下了呢？

喝茶的氛围还是以轻松自在为主。茶艺的仪式感，在某种程度上，只是引导和桥梁，我也希望我的工作室做起来之后，有些人进来喝茶，具备一定的仪式感。所以我在给茶艺师讲泡茶的时候，告诉他们要：不失大礼，注意小节。对于我们喝茶的人来说大声喧哗肯定是不行的，光着脚或者躺着也是不行的。我们来享受这一泡茶，而不是其他。

我们应该怎样去享受一杯茶？

享受这一杯茶，大概有这样几件事情，你要：眼观察色、鼻闻茶香、手抚茶器、耳听茶涛、口赏茶味、体会茶意。

这里面讲到“鼻闻茶香”，其实也是有更多内涵的，我们能看到外面养生的香薰馆，有香薰疗法。而茶叶里的芳香物质，可以达到500多种，我们喝茶闻香，其实完成了一个香薰的过程——这也是让你更健康的过程。

对于“手抚茶器”，大家可以仔细体会这个“抚”字，我们通常说抚摸，爱抚。这个词是非常温柔、充满爱意。我们泡茶的时候也要有足够的爱心，拿起盖碗的时候要有抚的感觉，这会让你的心境平和。品茶在乎心，心是要放下。

那我们能不能理解成，拿起来就喝，也能达到“健康”这个目的。但是茶道这一套流程，是一个让心放下的过程？

对。也不完全对。让心放下的，不是这个流程，是整个喝茶的环境。即使不是茶道，只是三五个人，在家拿着茶杯喝，也一样，只要你达到了放松的目的。就算我们坐在这里，一人一杯白水，你放松了，也一样。但我们提倡喝茶，是因为相对来说，养成了喝茶的习惯，放松的概率就高了很多。

喝了这么多年茶，泡了这么多年茶，也有这么多人说您泡出来的茶就是好喝，有什么诀窍可以教我们么？

不管是茶艺，还是其他中国的传统文化，都和生活联系的非常紧密。正就像道教所说的，“道可道，非常道”，不可言说，但我们还要记住一句话，“百姓日用即道”，它不拘泥于哪一种形式，茶也是这样。泡茶的时候，有人问公道杯摆放的位置，其实很简单，泡茶讲究一个“顺”，你试试看，你的公道杯的摆放的位置在哪里，让你的胳膊运行很顺。越是顺畅，你操作起来越舒服，泡的茶就越好喝。

这是喝茶悟出的生活道理？

差不多是这样。我们知道很多艺术作品都是很简洁的，符合大道至简的原则，喝茶也这样。怎么泡茶，多泡就知道了，怎么泡着舒服，比较一下就知道了。我们还知道一句话，“无招胜有招”，但这不是说你对招式不了解，“无招胜有招”得是在你对所有的招烂熟于胸之后。

叶羽晴川工作室的计划很庞大，您对于这件事情有具体的时间表吗？

我没那么着急。茶本身就是慢生活的一种方式，我能做多少就做多少，不强求。我更多的希望带着乐趣去做事，跟投缘的人合作，太着急扩大，工作会很多，乐趣就少了。

能不能简单说说你对茶的感觉？

我感谢茶。我从小就喝它，带给我很多愉悦的感受；第二，茶让我交了很多朋友，很好的朋友。第三，我在做我喜欢的事情的时候，我还能养家糊口，尽到我一个男人该尽的责任，我更应该感谢它。