新疆北疆部分地区羊肉生产成本调查与分析

文┃刘娜娜 王锡波 杨奎花（新疆畜牧科学院畜牧业经济研究所）

影响羊肉价格的因素很多，但首先应考虑的是生产成本。

改革开放以来，新疆畜牧业发展迅速，对提高全疆人民生活水平，丰富城乡“菜篮子”，解决“三农”问题发挥了积极作用。畜产品的稳定、安全供给是国家食品安全的重要组成部分。近年来，尤其是2010年年初至今，新疆羊肉价格的持续、快速上涨引起了社会各界的广泛关注。政府、企业和科研单位都在积极开展相关调查与研究工作，希望能够通过调研找到影响新疆羊肉价格波动的主要因素，为平衡肉价的宏观调控制定相应的政策措施。影响羊肉价格的因素很多，包括：人们的收入水平、消费习惯、市场供需、生产成本、流通成本、同类可替代消费品的价格水平、产业发展政策等诸多因素。但首先应考虑的是生产成本，这是决定新疆羊肉价格是否有降价空间的关键因素。基于此，笔者开展了对新疆北疆部分地区羊肉生产成本的调查与分析，以期找到影响新疆北疆部分地区羊肉生产成本的主要因素，进而分析影响新疆羊肉价格的因素。

一、新疆羊肉生产、消费、价格分析

1.羊肉生产情况分析。2009年年底，新疆羊存栏3127.50万只，占全国羊存栏的10.99 %，居全国第二，低于内蒙古的5197.2万只；羊肉产量43.8万吨，占全国羊肉产量的11.25%，居全国第二位，仅次于内蒙古的88.2吨。

1999—2009年间，全国羊存栏数的年平均增长率为0.187%，而新疆羊存栏数的年平均增长率为-1.376%；全国羊肉产量的年平均增长率为4.48%，而新疆羊肉产量的年平均增长率为2.69%。1999—2009年间，新疆羊年末存栏数、羊肉产量的年平均增长速度均低于全国羊存栏及羊肉产量的年平均增长速度。

2.羊肉消费情况分析。2009年末，新疆总人口2158.63万人，较2005年增长7.38%。2005—2009年间，新疆人口的年均增长率为1.8%。2009年年末，新疆有信仰伊斯兰教的穆斯林人口1290万人，占新疆总人口的近60%，穆斯林人口有消费羊肉的习惯，他们既是羊肉生产的主力军，又是羊肉的主要消费者。一般家庭的羊肉消费量要占到肉类消费总量的60%以上。2009年，新疆人均羊肉购买量11.28千克，是全国平均水平的4倍多，新疆羊肉消费量大。

3.羊肉价格分析。2009年新疆羊肉平均价格为31.05元/千克，较全国羊肉价格的32.96元/千克，低1.94元/千克。据不完全统计，2010年，新疆羊肉的平均价格为36.7元/千克，高于全国平均价格。2006—2009年间，全国羊肉价格的平均增长率为19.97%，新疆羊肉价格的平均增长率为27.69%，远高于全国羊肉价格增长速度。

二、新疆养羊业生产方式调查

1.牧区。在新疆牧区，一般牧户有5～7人，饲养本地品种繁殖母羊100～400只不等，全年户毛收入在3万～10万元，人均纯收入在2500～3000元之间。由于本地羊，如：阿勒泰羊、巴什拜羊等具有抗病性强、耐粗饲、耐高寒、放牧性好等特点及多年形成的习惯，牧民多饲养这样的本地品种。羔羊自出生一直随母羊放牧。1～2月所产的冬羔，一般4～6月直接出栏上市，售价500～800元/只不等；2月以后生产的春羔，随母羊转场到夏牧场，经放牧育肥于9月底10月初下山后出栏上市，羔羊胴体重可达15～20千克。

母羊繁殖率在90%～110%。夏产母羊，通常以放牧为主，很少进行补饲，所产羔羊，也多依靠母乳和放牧为生，基本可以成活，很少进行补饲。冬产母羊，有条件者产前1月补饲混合精料和秸秆饲料，精料以玉米为主，粗饲料主要为草场青干草、玉米秸秆。添加剂、青贮玉米以及羔羊代乳料不常使用。多为有啥补啥，依经验而定。

对于定居的牧民，羊群多在春夏秋草场进行轮牧，秋冬季回到定居点舍饲饲养。饲料主要为自产的玉米、黄贮玉米秸秆及糖渣等，辅以饲料地放牧。一般定居户饲养繁殖母羊200只左右，年出栏肉羊150～200只，年牧业收入在3万～5万元，好的达到7万～8万元。

总的来说，由于受自然条件、牧民传统意识和饲料资源等因素的制约，新疆牧区养羊业的生产方式仍以传统放牧为主。

2.农区。新疆农区养羊业主要以短期育肥为主，羊主要来自于牧区，辅以本地羊与小尾寒羊、陶赛特、萨福克等进行二元或三元杂交的自繁自育的羊。农区育肥户一般饲养母羊100只左右，每年从本县（市）或周边县市牧区及周边省区如甘肃等省区收购数百只到数千只不等。农区育肥户多有自行修建的圈舍，日粮配方也多采用较合理的饲料配方，育肥日增重在100～300克不等，饲养管理比较规范。肉羊较发达的农区，如昌吉回族自治州玛纳斯县，推广羔羊早期断奶和直线育肥技术。一年两产或两年三产高效繁育技术在很多养殖户中推广应用。“育肥协会＋育肥户＋畜牧行政”是农区肉羊育肥的主要生产模式。育肥协会由育肥户自己推选的“能人”组成，负责羊源调查、技术联络和产品销售，解决了育肥户“进销”难题；育肥户抓好育肥环节；政府行政部门负责生产结构和贷款资金协调等，三位一体，各尽其责，相互配合，取得了很好的成绩。

三、新疆北疆部分地区羊肉生产成本调查与分析

1.草原放牧＋农区放养＋补饲模式肉羊生产成本。一是典型案例。牧民在天然草场有草场，春夏秋在草场放牧，12月至次年4月在农区承包玉米地、租用圈舍和住房，冬天母羊利用玉米地里的玉米秸秆，晚上补饲玉米精料；母羊产羔后，羔羊随母羊放牧（养）＋补饲两个月，后草场放牧至8～10月全部出售，出售体重在30千克左右。

二是成本分析。在草原放牧＋农区放养＋补饲生产模式下，调查户母羊的年生产成本为283.09元/只，羔羊从出生到出售的生产费用为261.13元/只，加之母羊的摊销成本，羔羊的生产成本为568.4元/只，因此，从成本收益分析看，在该饲养模式中，销售价格若低于568.4元，养殖效益即为亏损。在羔羊分摊母羊和自身所需的各项费用中，人工费占41.3%，草场相关费、农区草料、补饲、羔羊补饲等饲草料费用占37.8%，其他各项费用占20.9%。

2.农区放羊＋补饲模式肉羊生产成本。一是典型案例。养殖户有棉花地15亩，苜蓿等人工草地3亩，养殖户4至次年10月在戈壁滩放养，10月至次年3月在棉花地里放养。种公羊每年7月买，除放养外，每天补精料1千克，秸秆1千克，补饲6个月。母羊平时每天放牧6～7小时，补粉碎秸秆1千克；12～4月，每天补精料0.5千克，玉米秸秆0.5千克。羔羊，60天内除跟随母羊放养外，每天补羔羊料，中间放养，卖时，短期育肥2个月，补棉壳0.8千克，葵粕300克，玉米500克，玉米秸秆1.5千克，苜蓿0.5千克。

二是生产成本分析。在调研户的农区放羊＋补饲生产模式下，羔羊的生产成本总费用为1073.9元/只，其中，种公羊的补饲成本摊销费为8.1元/只，对母羊补饲成本摊销为288.6元/只，羔羊断奶后补饲、育肥期补饲等总的补饲成本为371.4元/只，因此，在该饲养条件下，羊的销售价格低于1073.9元/只，即为亏损状态。羔羊分摊母羊、种公羊和自身所需的各项费用中，人工费占28.9%，放养地成本、种公羊、母羊、羔羊补饲成本等饲草料费用占64.7%，其他各项费用占6.4%。

3.农区肉羊育肥经济效益的分析。以乌苏市八十四户乡为调研对象，分别选择批育肥50只以下、50～200只，200只以上的养殖户进行调研。

通过对6户50只以下散养育肥户的生产成本和新增收入的分析，可以看出，50只以下散养户的羊育肥期的饲料费用平均为183.4元/只，人工平均为63.6元/只，单位总成本平均为263.7元/只。育肥两个月，其净利润平均可达63.6元/只。在育肥的各项费用中，饲料费占70.8%、人工费占24.3%、其他各项费用占4.9%。

通过对8户50～200只养殖大户的生产成本和新增收入的分析，可以看出，50～200只养殖大户的羊育肥期的饲料费用平均为184.8元/只，人工平均为31.5元/只，单位总成本平均为230.8元/只。育肥两个月，其净利润平均可达99.4元/只。在育肥的各项费用中，饲料费占80%、人工费占13.7%、其他各项费用占6.3%。

通过对6户200只以上规模养殖户（场）的生产成本和新增收入的分析，可以看出，200只以上规模养殖户（场）的羊育肥期的饲料费用平均为196.4元/只，人工平均为25.1元/只，单位总成本平均为235.4元/只。育肥两个月，其净利润平均可达100.5元/只。在育肥的各项费用中，饲料费占83.3%，人工费占10.6%，其他各项费用占6.1%。

四、小结与讨论

1.农区与牧区养羊生产成本分析。通过对北疆部分地区的调查分析发现，牧区自繁自育养羊的生产成本（568.4元/只）要低于农区（1073.9元/只）。分析原因，应与牧区养羊饲草料成本相对较低有关，调查结果显示，牧区养羊的草场相关费、农区草料、补饲、羔羊补饲等饲草料费用占总生产成本的37.8%，而农区自繁自育生产方式下，其放养地成本、种公羊、母羊、羔羊补饲成本等饲草料费用要占总生产成本的64.7%，饲料成本远远高于农区。

虽然牧区养羊成本相对低些，但草场载畜能力有限，现在市场上很大一部分羊肉来源仍主要为农区育肥。

2.农区不同规模育肥户生产成本分析。通过对50只以下散养户、50～200只养殖大户和200只以上规模养殖户（场）的调查发现，散养户的生产成本（259±26.3元/只）要较养殖大户和规模养殖户高一些。分析原因，主要为：散养户的单位动物人工成本（62.8±22.7元/只）较养殖大户（31.5±4.0元/只）和规模养殖户（场）（25.1±1.6元/只）高，而从全疆目前的生产水平看，仍存在很多散养户，养殖生产成本相对高些，因此，对于农区育肥来说，应发展规模化养殖。

3.影响新疆羊肉价格的原因分析。一是草场退化严重，国家实行退牧还草和轮牧、休牧、禁牧等政策，使草场放牧牲畜饲养量大幅度减少。二是农区自繁自育养羊，在放养＋补饲生产方式下，养殖户基本处于盈亏平衡，而全舍饲养羊成本更高，几乎处于亏损状态，农牧民自繁自育舍饲养羊的积极性不高。再者，目前，肉羊养殖多为外购育肥，但因饲料价格上涨等原因，仔畜成本也是不断增加的，加之育肥期成本也在不断增加，羊肉生产成本不断增加，羊肉价格自然也在不断上涨。