北京2011年4月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

由图1可以看出，2011年4月的蔬菜加权平均价呈现出波动下行的趋势。月初的价格是2.54元·kg-1，月末价格是2.05元·kg-1，月末价格比月初下降了19.29%。全月价格的最高点出现在4月8日，为2.70元·kg-1；最低点出现在4月 28、30日，为 2.05元·kg-1，最高价比最低价高出31.71%。同时，2011年4月的加权平均价大部分时间低于2010年同期，月初的价格比去年同期低12.71%，月末同比低27.56%，价格如此大幅度地低于上年同期，这是近几年少有的现象。只有4月6～10日这5天略高于去年同期，高出幅度的最大值是4月10日的3.08%。

2011年4月的蔬菜加权平均价处于缓慢下降的区间，这是蔬菜价格季节性变化的正常表现，价格同比下降幅度之大，与部分地区、部分品种出现的“卖难”现象有关，孤立地看，有些不正常，辩证地看，则是2010年同期这些地区、这些品种的极端高价引发的必然表现。

由表1可以看出，月末与月初相比，价格下降的有39种，持平的1种，上涨的6种。月末与上年同期相比，价格下降的有37种，持平的1种，上涨的8种。无论同比还是环比，价格下降的品种数量都明显地多于上涨的品种数量，表明当月的价格是下降的，而且比去年同期要低。

图1 新发地市场2011年4月蔬菜加权平均价与2010年同期比较

2 部分地区、部分品种“卖难”问题剖析

2011年3～4月，部分地区的部分蔬菜品种出现了卖难现象，一些菜农辛辛苦苦种出来的蔬菜没人要，烂在地里，菜农心痛，消费者也心痛。这是一种资源的浪费，也是造成菜价不稳定的根源，说到底是农业生产“大小年”的表现。

2.1 天气异常造成2010年春季菜价上涨

2010年全年，北京市场的菜价有两次反常上涨，一次是春季，一次是秋季。这两次反常都是天气异常造成的。

①2009年秋季，我国北方地区出现了夏秋连旱，造成北方主产区的马铃薯、洋葱减产，秋季以后，洋葱、马铃薯的价格就开始上涨，一直持续到2010年秋季。由于减产，2009年的冬贮洋葱、马铃薯数量减少，2010年春季价格明显上涨。

②2009年初冬，北方连降2场暴雪，没有收获的大白菜、甘蓝等受冻，不仅雪后菜价上涨，也造成冬贮菜的存量不足，为春季菜价上涨埋下了伏笔。同时，暴雪压坏了许多蔬菜大棚，处在生长期的蔬菜暴露在冰天雪地中，造成部分地区的这一茬蔬菜几乎绝收，开春后无菜上市。

表1 2011年4月30日与4月1日及2010年4月30日常用蔬菜价格对比

③2010年春季的西南大旱，影响了南方蔬菜的上市。云南、四川、广西是北京地区春季蔬菜的主要来源地，由于旱情严重，这些地区调出的蔬菜数量明显减少，有些种类的蔬菜还需要从周边地区调入，当时不仅北京地区的菜价上涨，旱区周边的菜价也相应被拉高了。

④ 2010年春季，北方地区出现了“倒春寒”，应季蔬菜上市期推迟了1个节气，北京蔬菜的供应出现断茬。

2010年春季，北京蔬菜供应链断档的现象比较明显。贮存菜数量不足，应季菜供应紧张，后续菜断茬，经销商四处寻找货源。以大白菜为例，当时长江以北地区甚至正处在西南大旱灾区的云南等地的大白菜，都进入过新发地市场。经销商寻找菜源的过程实际上就是拉高菜价的过程。在蔬菜供应“大流通”的背景下，一个地区出现供应缺口，不仅仅会影响到周边地区，而且会波及到原有供应链之外的广大地区。2010年春季，北京新发地市场蔬菜的加权平均价较长时间地高于2009年同期，整个上半年，只有4月上旬的4天时间与2009年同期持平或略低，绝大部分时间都在高于2009年同期的水平上运行。

2.2 2010年秋季冬贮蔬菜丰收，2011年春季天气正常，导致部分蔬菜“卖难”

2010年秋季，北方的蔬菜获得丰收，大白菜、马铃薯、洋葱、各种萝卜贮存量充足；2011年春大棚蔬菜长势良好，西南无大旱，北方没有倒春寒，北京的蔬菜供应不仅没有出现缺口，反而冬贮菜还没有卖完新菜就开始大批上市，整个蔬菜的供应状况呈现出一茬压一茬的现象。贮存菜的销售价格低于入库（窖）时的地头收购价，贮存商没有不赔钱的；受贮存菜价格的打压，新菜的价格也始终低迷。经销商在销售过程中多数都赔钱，赔钱的结果就是不再去收购这些蔬菜。反映到农户，就是见不到收购商收菜，卖难的现象就产生了。

每年的7～9月，北京市场鲜嫩蔬菜的供应主要依靠河北北部的坝上地区、内蒙古及东三省，但是2010年9月中旬，我国北方地区出现了2次强降温天气，一天的时间气温下降了17～18℃，许多应季蔬菜受冻，菜价很快出现了反弹。新发地市场9月末的蔬菜加权平均价比2009年同期高出近30%，10月末同比高出近60%。一些小报记者对“炒作”话题的炒作，影响了人们对少数品种价格上涨原因的判断，加大了人们对“通胀”的预期，形成收购商竭力地收购、贮存，菜农捂盘、惜售，推高了当时的菜价。这种对通胀预期的心理直到《国十六条》的颁布才开始淡化。但是，当时这种对通胀预期所产生的行为，不仅仅掩盖了秋季蔬菜丰收的事实，也使得贮存菜的收购商、惜售的农户在后期饱尝苦果。过多的贮存菜不仅自身出现卖难，也为后来新菜出现卖难打下了基础。

2.3 2010年春季的高菜价刺激了菜农种植春季蔬菜的积极性

无论是2010年初春还是初秋菜价的上涨，都不是种植面积减少造成的，而是因为天气异常，所以，在这两个时间段盲目扩大种植面积都会带来卖难的后果。但是，对于多数每日在田间劳作的农户来说，很难判断菜价上涨的真正原因，只是觉得蔬菜在这个时间段上市能卖个好价钱，所以就把种植节奏调整到这个时段，而造成2010年同期菜价上涨的因素在2011年全部消失，卖难的现象就出现了。

同一品种的蔬菜，卖难现象出现的顺序是由南向北逐渐转移的，比如大白菜，最先出现在广东、云南、湖南，依次是湖北、安徽、河南、山东、河北，其他如甘蓝、白萝卜、花椰菜、莴笋、芹菜也是如此，只不过涉及的地域略有不同。

2011年4月末卖难的蔬菜还有云南的洋葱，以后会波及到河南、山东；福建、浙江、上海、山东、河北、天津的大葱；夏季批量上市的河南、山东的新蒜，也有可能出现卖难。秋季蔬菜上市时，河北北部、内蒙古、甘肃的马铃薯；甘肃的洋葱；山东的生姜等，也有可能出现卖难。这些品种之所以可能出现卖难，完全是因为2010年同期的价格过高造成的。