筷子的“三国演义”

秀辉

筷子是东亚文化圈普遍使用的餐具，其造型设计十分适合东亚的饮食习惯。

中、日、韩三国都有使用筷子进食的文化，但由于历史和本土化的影响，筷子在三国之中不尽相同。

★中国的筷子

中国是筷子的鼻祖，相传大禹是世界上使用筷子的第一人。中国使用的筷子长而直，末端是钝的，我想，这是体现了汉民族普遍不具攻击性的特点吧。

中国人使用筷子很讲究，有礼仪上的讲究，也有禁忌上的讲究。从小，父母就教育我们不要用嘴含住筷子，不要用筷子指着别人，不要把筷子插在米饭中等等，这是礼貌，祖先传承给我们的礼貌。

与筷子有关的民间禁忌也有很多，比如在用餐过程中桌面上不能摆放长短不一的筷子，造成“三长两短”的局面,这是很不吉利的，寓意着“死亡”；又如用筷子敲打碗盘，民间就有“敲碗敲筷子，讨吃一辈子”的说法，寓意着“贫穷”等。

★日本的筷子

日本人称筷子为“箸”，念作“はし”（hashi）。古时的中国人也称筷子为“箸”，可见，日本人使用筷子进食是师承古代中国的。筷子到了日本除了变成“箸”外，还发生了什么变化呢？

首先，筷子的样子变了。中国的筷子是长而直的，但日本的筷子比起中国的是要短一些的，从粗到细，到了末端就成尖的了。这跟大和民族的特性也很相似，他们很有攻击性。把筷子末端造成尖的，是跟大和民族的饮食文化有关。日本人靠海吃海，自古以来就以鱼类等海产为主要的肉类食材，鱼类多刺骨，尖的筷子有利于日本人挑刺骨。

其实，日本人关于筷子的禁忌更多。这不是源于迷信，而是日本人的繁文缛节太多了，连吃个饭的礼节也比别人多。据说日本有25种有关筷子的禁忌，除了与中国民间相同的禁忌之外，还有以下禁忌：像小朋友那样用手握着筷子；两根筷子交叉；拿起筷子举棋不定；用筷子插着取起食物；夹起食物时汁或汤不停滴在桌面上；把碗放到嘴边，用筷子把食物拨进嘴里；把筷子放进嘴塞食物；筷子拿在手里却不用，一手空拿筷子，另一手端起碗喝或吸食，这在日本会被视为是乡下人的举动；把筷子放进口里吮吸；前一口菜还没有吃完就抢着用筷子夹其他食物；用筷子拨动或移动碗碟；用筷子指人；用筷子敲碗碟催促别人；把筷子架在碗上；用筷子剔牙、咬筷子、用手甩落筷子上的汤汁；在碗或盘子的汤中洗筷子；用筷子向他人的筷子传递食物；筷子移到碟子前又不去夹菜；用嘴唇或舌头整平、理顺两根筷子；用筷子在盘子中翻来翻去挑食物等等。

★韩国的筷子

筷子传到韩国，感觉上它连“DNA”都变了。韩国人用的筷子和我们传统认识上的筷子是很有出入的，不少初次吃韩国料理的中国人和日本人都会用不惯韩国人的筷子。韩国人的筷子是用金属做的，材料一般是不锈钢的，也有用银的。韩国人反对使用一次性筷子，因此在韩国旅游的时候基本看不到卫生筷，去哪里吃饭都是用金属筷子。我们用不惯韩国筷子的原因主要是它的造型，韩国人的筷子不是中国的圆柱体，也不是日本的上粗下细，而是扁平的长方体,初次使用很容易在夹菜的时候从手中掉落。说实话，每次当我看到韩国人用的筷子，我就会不由自主地想起两个字：棒子……