法国养猪业考察见闻*

孙德林，王殿生

（1.中国种猪信息网，北京 100102；2.山东环山集团有限公司，青岛 266071）

2011年4月26日至5月3日应法国大欧（中国）有限公司邀请到法国Cooperl旗下的种猪公司、屠宰加工企业、饲料厂、种猪扩繁场及GENES DIFFUSION 公司、IMV公司等企业参观访问，了解法国养猪业概况、种猪繁育、兽医防疫技术、粪污处理、屠宰加工和饲料生产等相关技术，见图1。

1 法国养猪业走向适度规模

50年前，法国的养猪业和现在中国养猪业的格局差不多，从几头母猪到几万头母猪的企业都有。当时法国养猪业从分散饲养逐渐走向规模化，也出现了一批大规模的养猪企业，走过了从养猪规模上实施多元化发展的道路。目前法国养猪业已经出现了理性发展，一般为150～200头母猪的适度规模。主要有以下原因：

1）环保压力太大。科学计算牲畜和土地的配比，精确地确定了载畜量。

2）生产工艺更具合理性。适度规模容易做到全进全出，实施精细化管理。

3）先进猪舍设计比较容易实现，如通风系统等。

4）适度规模发展，猪病也比较容易控制。

5）粪污处理变得相对容易实现。

图1 考察团合影

图2 燃气电力装置

图3 种猪转运车

表1 各种能被有效过滤的物质粒子大小标准参考

2 空气过滤系统普遍采用

20年前，猪传染病在国际上肆虐流行，法国养猪业也面临威胁，养猪业受到冲击。在疫病防控难度极大的情况下，法国养猪企业开始在猪舍建筑上下功夫，在生产工艺上想办法，目前在原种猪场和种猪扩繁场都普遍采用空气过滤系统,见图2，图3。

典型的空气过滤系统包括：第1层过滤，能够过滤空气粉尘30%；配备燃气或电力加热系统，可以给外界进入空气进行加温，解决冬天冷空气进入猪舍而降低猪舍温度的问题；配备空气降温或蒸汽降温体系，可以对夏天炎热季节外界进来的热空气进行降温；配备各种速度的离心风机，以调整外来空气进入猪舍和有效排出猪舍内氨气等有害气体；第2层过滤装置，可以实现空气的90%过滤；第3层过滤可以实现空气的99.997%过滤。表1是各种可以被有效过滤的物质粒子参考大小。

目前该国在原种猪场、种猪扩繁场、猪人工授精站普遍采用空气过滤技术，甚至在种猪转运车上也安装了空气过滤装置。

我们走访了1家200头母猪的种猪扩繁场，听农场主介绍，15年前他开始安装空气过滤系统，生产一直很平稳，而距离他1 km的猪场频繁发生疫情。

图4 废物集中

图5 干湿分离

图6 第2次干湿分离

图7 有机肥生产

图8 原料样品

图9 计算机生产过程控制系统

图10 饲料生产设备

图11 大型饲料运输车

图12 在NUCLEUS公司参观学习

3 粪污处理技术成熟

法国政府强制要求猪场采用粪污处理技术。我们参观了1个肉联厂和1个猪场，对粪污处理技术进行了考察，见图4。在法国几乎都是水泡粪工艺，因此他们采用2次干湿分离技术，见图5，图6，把废水处理到可以灌溉的要求，并把湿粪做成有机肥，见图7。

由于设备较贵，很多猪场通过地下管道将粪污引到临近具有处理条件的猪场，集中处理，我们认为这样做可能带来很多隐患，而他们却认为无大碍。

4 合作经济组织健全，促进养猪产业链健康发展

45年前，一批不愿放弃养猪的农场主联合起来成立了Cooperl养猪合作经济组织，如今已经发展壮大，具有3 600 名成员单位、员工总数达 4 230 人，2010年总产值175亿欧元，年出栏各类猪共计580万头，屠宰商品猪490万头，36%的产品出口，发展成为了一个完整的产业链。

4.1 养猪农场主创建饲料厂

在法国，信息技术广泛应用于饲料生产，从原料检验，订单制定，饲料生产等过程全部采用信息化技术（见图8，图9，图10）。他们还用大型运输车（见图11）运送饲料，没有用包装袋包装，节省了一大笔费用。

表2 2010年母系种猪生产性能

表3 2010年父系种猪性能

图13 公猪人工授精站

图14 采精自动化

图15 客户取精液

图16 放置客户所需精液的箱子

4.2 养猪农场主创建肉联厂

多年前，一批养猪农场主联合起来创建肉联厂。现在肉联厂已经发展成集生肉分割、熟食加工、烧烤腌制等多条生产线并存的局面，能同时生产几百种产品，并出口到国外。他们还和家乐福超市合作，以家乐福的名义生产部分产品，满足消费者需要。我们参观的屠宰、分割、加工车间等生产非常规范，卫生条件要求高。

4.3 种猪场纳入产业链

几年前种猪企业还是独立于产业链之外，现在却成为了Cooperl的核心企业，这样保证了商品猪生产有了优秀基因来源。据介绍，法国绝大部分是以皮特兰作为终端父本。NUCLEUS公司是1家拥有4 000头母猪原种母猪和20 000头母猪扩繁猪场的种猪集团企业。我们对其进行了参观学习，见图12。表2、表3反映了该企业2010年的种猪生产性能。

图17 便宜的猪肉

4.4 人工授精站部分纳入产业链

法国猪人工授精技术已发展地非常成熟，大多公猪站是和种猪场合作，保证了人工授精站优秀的种公猪的供应。我们参观了1家拥有463头公猪的人工授精站，据说平均每头公猪年可以提供2 000份以上的精液，全部采用自动采精设备，精液安全性非常好（见图13，图14）。我们还参观了1家种猪场附属的公猪站，设施、设备相对简陋。生产成品分别被放入各个客户固定的箱子内，客户亲自来取（见图15，图16）。

以Cooperl为代表的养猪合作经济组织体系非常完备。他们形成了NUCLEUS公司为核心的种猪繁育体系，集团内拥有强大职业兽医组织为各养猪农场主服务，由上百人组成的职业兽医机构专门解决防疫问题。

5 养猪效益不佳

据我观察，法国养猪业效益并不高，主要表现在以下几方面：

1）猪肉过于便宜。我们走访肉联厂，发觉大约重500 g的特别精致的猪肉，标价才2欧元，我们走访驻地商店发现猪肉价格也很便宜，见图17。

2）养猪业税收很高。据介绍，养猪企业缴纳所得税是25%。

3）国家没有补贴。当走在肉联厂时，我对领队说 ：“The pork is very cheap”（猪肉真便宜）时，他们说这就是我们的难题。