香椿

□　田玉莲

香椿

□田玉莲

在我家的院外，有两棵香椿树，每年的三月，万物竟发，经过春风春雨的抚摸和滋润，便绽出一蓬蓬油汪汪、水灵灵、嫩生生的香椿芽儿。

那香椿，吸纳了天地之灵气，水分适中，叶片舒展嫩滑，色彩明亮惹人眼，憨实中又微带几分羞涩，亦不乏一种朴素和高贵，就似亭亭玉立戴着首饰的乡野女子，煞是耐看。

母亲便会搬来木凳小心翼翼地把香椿芽儿掐下来，用清澈的井水洗涤一下，然后，放入沸水中一焯，随意加入香菜、蒜汁、油泼辣子、酱油、醋，置于桌上，清清秀秀而又憨态可掬的一碟儿，吃一口，酸、甜、辣、香，质脆无丝，味美爽口，多日里口腔中都会有清香缠绕且经久不散。不说吃，光是看一眼也会使人口水欲滴，只看一眼也是享受。日后偶尔寻思起来，仍会满口生津。

这香椿，素有江北春菜第一枝之说，也是深受人们喜爱的传统节令菜蔬。它富含蛋白质，维生素C、B，胡萝卜素和人体所需的微量元素。而且健胃滑肠，散风祛寒，通痹降湿，亦有一定的消炎败毒之功效，对健康大有裨益。

香椿吃掉一茬，又会复生出一茬。家中的老母鸡，也极乖巧，在春阳暖暖的照射下，总会不断寻找到灵感——产下一枚枚光鲜硕大的鸡蛋。于是，在春天里，我时常会品尝到香椿炒鸡蛋的美味。在春天里，有香椿的陪伴，我会天天在幸福中倘徉。

有时，香椿生出嫩芽后，我就会用一根木杆绑上镰刀，举着去割。我把头昂起着，与蓝天对峙，偶尔也会有一种晕的感觉，踮起的脚尖和举动的双臂也会有些疲惫。镰刀挂在树上，那树也会激动地发出一阵又一阵的摇荡。我一边陶醉在香椿的芳香中 ，一边在不停地忙乎着。

啄木鸟也极爱惜这香椿树，会不断去树上捉虫子，清脆悦耳的笃笃之声满世界传播。

我是七十年代上半段出生的人。那时候生活比现在逊色，肚子饿了，吃啥都可口。香椿于我，无论是饥馑年月，还是衣食无忧的现在，在我心目中皆充当着美好的角色。它深深地烙在了我的心中。偶尔，吃一餐香椿绝对是一大幸事。要是就着香椿吸溜吸溜喝面条，饭量似乎要长许多，常常是要克制才能停下来 。

幼时，香椿就已深深地烙在了我的心中，有时候手捧卷着香椿炒鸡蛋的煎饼去学堂，那煎饼的香味，把小鸟都馋得直唧喳：好吃！好吃！真香！真香！那蜜蜂，绕我身边翩翩起舞，嘤嘤嗡嗡唱着甜蜜的歌，分享着我的幸福和美味；邻居家的狗被那香味诱得跟随我走出很运很远……

母亲用香椿做菜极有天分。

有时，香椿会成为招待客人上好的菜肴。母亲把香椿掐下来，然后切成细细的沫，再把鲜嫩白净的豆腐切成韭菜叶大小，倒上香油，加上诸多作料，奇香无比，芳香四溢，那美味，能香透整个村子。

近年来，母亲懂得了不少科学，春天，会给香椿树戴上帽子——把蛋壳、矿泉水瓶子，扣到每个枝头上。香椿芽在人为的温室中，会愈发地活跃，长的飞快，提前六七天就能食到鲜香椿。

有时晚间，在院外的香椿树下散步，月娘的光泽总会钟情和爱抚香椿树，星星会从叶片间眨动那俊俏的眸子，空气中也会弥漫着馥郁的香气。此时，大脑中总会翻转出嫦娥和玉兔的传说，那份惬意劲儿，皇帝老儿也不及我。

香椿，浪漫温馨，我对它有着偏执的爱！

□ 编辑朱墨轩□ 美编阎瑾