汾河源头野果植物资源调查及开发利用

2011-05-01王宇宏岳建英李晋川

山西农业科学 2011年9期

王宇宏，岳建英，李晋川

（山西省生物研究所，山西太原030006）

野果植物是野生植物资源的一部分。近年来，随着人们对绿色食品认识的提高，野果及野果产品越来越受到人们的青睐，而且以其开发的保健品如保健食品、保健饮料、保健药品等，还可以防治疾病，对促进人类健康长寿有积极的作用。汾河源头野生果树资源较为丰富，山区人民自古就有采集野果的习惯，合理开发利用野果资源是山区人民致富的途径之一。笔者对汾河源头野果植物资源进行了调查，旨在为更好地开发和保护这一地区的野果资源提供参考。

1 汾河源头自然概况

汾河源头地处山西宁武县东寨镇管涔山腹地，包括管涔山林区17个林场和1个国家级自然保护区——芦芽山自然保护区，海拔2 787m[1]，相对高差1 498m。气候为暖温带大陆性气候，年均气温-1～4℃，无霜期90～100 d，年降水量900mm，空气相对湿度64%[2]。汾河源头复杂的地理因素和优越的自然条件，造就了其丰富的野生植物资源，目前发现800多种，其中，野果植物资源是汾河源头很重要的一种类型。

2 汾河源头野果植物特点

2.1 野果植物资源丰富

汾河源头野生植物种类共有高等植物4门102科954种，其中包括野生乔木43种、野生灌木88种、野生藤木11种、草本植物700余种[3]。

通过对汾河源头植物3次大规模的调查，经鉴定[4-13]和整理，汾河源头野果植物共有43种，隶属于11个科，其中，蔷薇科（Rosaceae）的野果植物最多，有26种，是该地区野果的优势科。此外，桑科（Moraceae）2种，桦木科（Betulaceae）3种，虎耳草科（Saxifragaceae）3种，胡颓子科（Elaeagnaceae）3种，忍冬科（Caprifoliaceae）1种，小檗科（Berberiaceae）1种，无患子科（Sapindaceae）1种，葡萄科（Vitaceae）1种，茄科（Solanaceae）1种，鼠李科（Rhamnaceae）1种。汾河源头的野果植物资源分别占到全国野生果树总数（73科、1 157种）的15%和3.7%，反映了汾河源头作为一个独立的自然区域，其植物有多样性的特点，野果植物资源丰富，有较大的研究利用价值。

2.2 主要野果植物成分含量及其利用

野果中含有大量的糖分、有机酸、脂肪、蛋白质、果胶、多种维生素、矿物质、多种酶类、色素等，营养丰富，味道鲜美，且不受环境污染，常食能起到延年益寿的作用。野果植物成分含量及其利用如表1所示。

表1 汾河源头主要野果植物成分含量及其利用

续表1

2.3 主要野果植物的药用价值

丰富的野生果树资源中有不少野果有着独特的药用价值，属于药食同源的果品，其药用价值在民间得到了长期、广泛的应用。汾河源头主要野果植物的药用价值如表2所示。

表2 汾河源头主要野果植物的药用价值

3 存在的问题及解决的对策

随着市场经济迅猛发展、人们的生活品质不断提高，低碳、环保的生活已成为新的方向标，对于野生果树资源的加工、利用也由原来的自采自食逐步形成产业化，成为食品加工业的新兴产业。

由于诸多因素，汾河源头野果资源并未得到充分、合理的开发利用，主要表现在：（1）当地居民对野果资源的认识不足，开发利用率低。当地居民仅仅靠经验来辨别名称；对未曾食用过的品种不熟悉，因此，对野果资源较高的营养及利用价值没有很好地发掘。而对于加工后的营养成分及其变化，以及加工过程中特有成分的流失和综合利用方面研究很少。（2）当地政府没有认识到野果资源较好的发展前景。由于缺少资金、技术、人才等诸多因素，汾河源头较为丰富的野果资源没能得到充分利用，仅仅以初级产品形式出售，科技含量低，深加工开发不够，不能满足市场需求，科技利用率很低。

针对当前的开发现状，提出几点建议。

（1）通过对汾河源头野果植物资源的系统调查，不仅调查品种、成分、资源量等，同时对主要品种的食用价值及其利用部位也进行了系统的统计，从而提高了对野果资源的生物学特性和自然资源的认识和利用。加大综合利用的研究力度，采食鲜果和加工产品同步发展，针对适口性特点，加工产品可以制成果汁饮料、果酒、果冻、果蜜、果酱、果干、果脯等，提高野果资源的经济价值。

（2）建立规模化生产模式，确定生产基地，可以采取“公司+基地+农户”的生产经营模式，有计划地扩大野果商品化生产[14]，对经济效益高但贮藏期、生长期长的野果资源，采取人工种植，控制采收，建立稳定的资源储备量。

（3）芦芽山风景区有很大的开发潜力，除了有优美的自然风光，还蕴藏着巨大的商机。到了收获季节，可以在野果聚集区或者人工驯化果树区，提供一些采摘项目的活动，一方面可让城市生活的人群有机会体验农家乐趣，缓解采摘劳动力问题，同时也可把野果资源与旅游风景区结合起来，带动当地旅游业及相关产业的发展。成为旅游业可持续发展的新型模式和途径，为山区居民提供更多的致富机会。

总之，对于汾河源头丰富的野生果树资源，一定要做到开发和保护、利用和培育同时进行，物尽其用，物尽善用。

［1］刘兴华，安俊亮.管涔林区天然资源保护现状及对策[J].山西林业，2002（4）：20-21.

［2］邱丽氚.山西管涔山林区灌丛研究 [J].太原师范学院学报：自然科学版，2006，5（1）：125-126.

［3］牛萌，刘华.芦芽山野生植物资源及其在园林绿化中的应用[J].山西农业科学，2009，37（8）：44-46.

［4］宗彦平.管涔山林区蕨类植物种类调查 [J].山西林业科技，2007（1）：45-47.

［5］《山西植物志》编辑委员会.山西植物志：第1卷[M].北京：中国科学技术出版社，1992.

［6］《山西植物志》编辑委员会.山西植物志：第2卷[M].北京：中国科学技术出版社，1998.

［7］《山西植物志》编辑委员会.山西植物志：第3卷[M].北京：中国科学技术出版社，2000.

［8］《山西植物志》编辑委员会.山西植物志：第4卷[M].北京：中国科学技术出版社，2004.

［9］《山西植物志》编辑委员会.山西植物志：第5卷[M].北京：中国科学技术出版社，2004.

［10］中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志：第79卷[M].北京：中国科学技术出版社，1996.

［11］中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志：第80卷[M].北京：中国科学技术出版社，1997.