金鲳鱼饲料中发酵豆粕替代鱼粉的研究

广东恒兴集团有限公司 赵丽梅 王喜波 张海涛 王华朗 梁海鸥

鱼粉是水产饲料原料中最优质的蛋白源，随海洋渔业资源逐渐衰竭，鱼粉的数量逐年减少，价格大幅上升。寻找其他廉价高效的蛋白原料，部分或全部替代鱼粉，降低饲料成本，已成为饲料研发人员的迫切任务。本试验以金鲳鱼（Trachinotus ovatus）为研究对象，在金鲳鱼配合饲料中用发酵豆粕替代部分进口鱼粉，研究发酵豆粕对金鲳鱼生长性能的影响，旨在为金鲳鱼以及其他水产动物的商品饲料中使用发酵豆粕替代进口鱼粉提供一定的依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 挑选体表无损伤，大小基本一致的健康金鲳鱼进行试验，试验鱼初始体重（60±4）g。发酵豆粕由湛江银恒生物科技有限公司提供。

1.2 试验设计和试验饲料 试验采用单因素随机分组设计法，共设5个组。对照组饲喂基础日粮，配方中含51%进口鱼粉，试验组以13%、24%、34%和44%的发酵豆粕替代基础日粮中的部分鱼粉，分别标为试验I组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组。各组饲料组成及营养水平见表1。

1.3 饲料制作 所有原料粉碎后过80目筛。按各个配方比例制成3.0 mm颗粒，阴凉处风干，置-20℃冰箱中保存备用。

1.4 饲养管理 正式试验前，把金鲳鱼暂养于养殖网箱中14 d，并以基础饲料饱食投喂。每个处理3个重复，每个重复20尾鱼。每天饲喂2次，分别为 9∶00、16∶00。 根据每天的摄食情况适当调整第2天的投喂量。试验时间65 d。

1.5 测定指标和方法 测定指标包括成活率、增重率、饲料系数和特定生长率。

成活率/%=（试验结束尾数/试验开始尾数）×100；

饲料系数=总摄食量/总增重；

表1 试验饲料配方及营养指标 %

增重率/%=（平均末重-平均始重）/平均始重×100；

特定生长率=100×（ln 末重-ln 初重）/试验天数。

1.6 数据处理 试验结果用平均数±标准差表示，数据进行单因素方差分析（ANOVA），并结合Duncan’s法进行多重比较，检验处理间的差异显著性（P ＜ 0.05）。

2 试验结果与分析

见表2。从表2可以看出，试验各组的增重率与对照组差异不显著（P＞0.05），其中以试验Ⅲ组的增重率为最高，为（281.66±10.62）g，试验Ⅳ组的增重率最低，为（241.06±15.64）g。试验各组的特定生长率与对照组差异不显著（P＞0.05），其中以试验Ⅲ组的特定生长率为最高，为2.06±0.04，试验Ⅳ组的特定生长率最低，为1.88±0.07。试验各组的饲料系数与对照组差异不显著（P＞0.05），其中以试验Ⅲ组的饲料系数为最低，为2.10±0.01，试验Ⅳ组的饲料系数最高，为2.29±0.09，差异显著（P＜0.05）；存活率，各组间差异不显著（P＞0.05）。说明在配合饲料中用发酵豆粕代替部分进口鱼粉对金鲳鱼的生产性能不会产生不良影响，本试验条件下 （原配方中鱼粉用量为51%），用发酵豆粕代替23%的进口鱼粉效果最佳。

表2 发酵豆粕替代鱼粉对金鲳鱼生产性能的影响

3 讨论

豆粕具有价格合理，消化率高，氨基酸配比较平衡等优点，被视为水产配合饲料中鱼粉的最佳替代物。但豆粕中30%的碳水化合物是不可消化的（Knudsen 和 Bach，1997），以及大量的抗营养因子存在（Anderson 和 Wolf，1995）。 在虹鳟和大西洋鲑鱼的研究表明，日粮中含有30%的豆粕时，会导致虹鳟和大西洋鲑鱼发生肠炎（Ståle等，2000；Krogdahl等，2000）。 Refstie（1999）认为，导致脂肪的消化率降低可能与豆粕中的多糖有关，发酵豆粕中的低聚糖和NSP含量明显对于豆粕（Skrede 等，2002）。

豆粕经过微生物的发酵后能有效去除大部分抗营养因子（棉子糖、胰蛋白酶抑制因子等）（Ståle等，2005）的同时，并且将蛋白质分解成多种小肽，易于幼龄动物吸收利用（李绍章等，2003）。陈萱等（2005）在异育银鲫的研究表明，随着饲料中发酵豆粕添加量的上升，异育银鲫不仅增重量有所提高，各项非特异性免疫指标也有所改善，谷丙转氨酶（GPT）的活性出现下降趋势，与豆粕相比，发酵豆粕具有一定的促进生长、增强非特异性免疫功能和改善肝功能的作用。Ståle等（2005）在大西洋鲑鱼的研究表明，豆粕经过发酵后抗营养因子含量有所降低，提高了大西洋鲑鱼对饲料的消化率，由于抗原减少，降低了大西洋鲑鱼的肠道末端病理变化。采用乳酸发酵的谷物饲料代替没发酵的谷物饲料能明显的提高大西洋鲑鱼对日粮淀粉、脂肪和能量的表观消化率（Skrede等，2002），在水貂也有类似情况（Skrede 等，2001）。冷向军（2007）在凡纳滨对虾的研究表明，用发酵豆粕取代饲料中鱼粉用量的20%（鱼粉用量由33%降到26.4%）不会对虾体增重率、虾体肌肉组成产生显著影响。发酵豆粕在鳕鱼饲料中应用结果表明，鳕鱼对发酵豆粕的氨基酸和脂肪消化率低于鱼粉组，但生产性能无显著差异性，Ståle等（2005）认为鳕鱼通过增加采食量和提高胃肠道的发育增加日粮蛋白质的保留率，达到与鱼粉组生产性能相近的体重。Luo等（2004）在石斑鱼试验结果表明，在石斑鱼配合饲料中，发酵豆粕替代白鱼粉（原配方中的白鱼粉用量为68%）的最适量为10%，说明发酵豆粕在高档鱼虾料中代替部分鱼粉是可行的。

本试验以金鲳鱼为试验对象，在原配方中进口鱼粉用量为51%的情况下，用发酵豆粕分梯度逐步代替配方中的鱼粉，试验结果表明，在日粮中使用发酵豆粕对金鲳鱼的存活率未产生不良影响，同时，用34%发酵豆粕代替23%的进口鱼粉时饲喂金鲳鱼生产性能最佳，而当发酵豆粕在配方中用量到44%，代替31%进口鱼粉时，金鲳鱼的生产性能明显下降，表明发酵豆粕在金鲳鱼饲料中可以代替23%的进口鱼粉。

利用发酵豆粕代替鱼粉时的氨基酸不平衡的问题可以通过添加晶体氨基酸得以解决。侯鑫等（2009）用6%的发酵豆粕、0.2%赖氨酸硫酸盐和0.14%羟基蛋氨酸钙替代5%的鱼粉，连续投喂初始体重为9.4 g的罗非鱼9周后罗非鱼的增重率、特定生长率高于试验各组，并且试验组罗非鱼肝脏组成、血浆成分和存活率没有造成显著差异。本试验在没有额外添加晶体氨基酸的情况下，在原配方中进口鱼粉用量为51%的情况下，利用发酵豆粕代替23%的进口鱼粉时金鲳鱼的生产性能最佳。

3 小结

本试验结果表明，在金鲳鱼饲料中用发酵豆粕代替23%的进口鱼粉，金鲳鱼的增重率、特定生长率、饲料系数与对照组无显著差异 （P＞0.05）。在本试验条件下，发酵豆粕代替23%的豆粕用量不会对金鲳鱼生产性能产生显著影响。

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