绿色食品知识(连载三)

湖南省绿色食品办公室(410005) 杨 青 刘新桃

(续第2期)

三、绿色食品质量标准的制定原则及特点

(一)绿色食品产地环境标准特点 根据农业生态的特点和绿色食品生产对生态环境的要求，充分依据现有国家环保标准，对控制项目进行优选。促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力，保证绿色食品生产基地具有可持续的生产能力。

(二)绿色食品生产技术标准 绿色食品生产技术标准的最大优点是把食品生产以最终产品(即检验合格或不合格)为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，它为生产者提供一个比传统最终产品检验更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。

1.肥料使用准则的特点 ①有明确的制定原则：保护和促进作物的生长及其品质的提高，不造成作物产生与积累有害物质，不影响人体健康；有足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及生物活性；对生态环境无不良影响。②有明确的实施措施：AA级绿色食品生产过程中除铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素，硫酸钾、煅烧磷酸盐外，不使用其他化学合成肥料等9项原则。A级绿色食品生产过程中允许限量使用部分化肥(但禁止使用硝态氮肥)等一系列措施，减少了对环境与作物产生的不良后果；以有机肥为基础，走有机肥与无机肥相结合的路子(有机氮与无机氮之比至少1∶1)。 (待续)