绿色蔬菜和有机蔬菜生产技术(下)

湖南省蔬菜研究所(410125) 袁祖华 粟建文 胡新军 李勇奇

(续第2期)

3.有机蔬菜的生产 ①制定适当的优惠政策。有机蔬菜生产是一项需要人力、物力、财力高投入的工程，因而政府部门应制定适当的优惠政策鼓励农民和企业从事有机蔬菜生产，才能促进经济、生态和社会效益的协同发展。②加强基地建设。建立大气、土壤、水质无污染的蔬菜基地是有机蔬菜生产最基础、也是最关键的环节。一方面要考虑在较边远、污染少的地区进行生产基地建设；另一方面也不能放弃对城郊、工矿区等污染较严重地区的环境治理和生产方式转化，以有利于这些地区蔬菜基地的建设。③加强科研开发和技术推广体系。蔬菜品种繁多，生长习性各异。除加强环境质量评价、产品加工技术、产品检测、包装等环节的研究外，应根据各种蔬菜的特点，研究适合其生长发育的生产技术标准，以做到在无污染的前提下，提高风味、外观和品质，创出特有的品牌。④加强组织和管理。建立各级有机食品管理中心，协调和组织各部门、各行业、各地区的合作，充分发挥社会合力。加强有机食品的管理，制定法律保护措施，保证有机食品生产经营者和消费者的利益。⑤加强市场体系建设。有机蔬菜除了与其他食品共有的特点外，更有贮藏期短、对产品新鲜度要求高等特点，因而市场流通是否顺畅直接影响产品的效益，很有必要建立其专门的营销网络。对于出口产品，急需建立进口国、出口国相互承认的产品质量认证体系，做到畅通无阻，以减少损失，提高效益。⑥加强观念引导。围绕有机食品的特点，加强对公众的介绍和引导，提高消费者对有机食品的认知度和接受度，提高公众的健康意识、环保意识，使消费成为生产的原动力，以有利于形成生产和消费的良性循环。

四、我国蔬菜产业发展导向

无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜都是经质量认证的安全蔬菜，无公害蔬菜是绿色食品蔬菜和有机蔬菜发展的基础。无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜都注重生产过程的管理，无公害蔬菜和绿色蔬菜侧重对影响产品质量因素的控制，有机蔬菜侧重对影响环境质量因素的控制。随着无公害蔬菜的进一步发展，其标准将日趋严格，并最终与绿色蔬菜走向统一。就目前情况而言，蔬菜生产首先必须达到无公害食品的要求，这不仅有利于亿万民众的身体健康，而且有利于提高生态农业的技术和管理水平，有利于生态环境。在此基础上，进一步发展面向国内中高档消费群体的绿色蔬菜，最后根据国际市场需求和生产管理标准，在生态环境和生产过程中控制好基地，有选择地生产有机蔬菜。以上3个层次可以相互带动，相互支持，在一定条件下可以相互转化，引导我国蔬菜产业的健康发展。 (续完)