菜用木本花——木槿

娄底职业技术学院南校区(417000)林蒲田

木槿又名篱障花、清明篱，属多年生木本植物，原产我国中部地区，在南方为小乔木，在北方为落叶直立灌木。

我国种植木槿已有数千年历史，分布遍于全国，木槿的花和叶可作为食用，在明代徐光启《农政全书》中就有记载：“木槿如小葵花，淡红色，五叶成一花，性平、无毒。叶味甜，采嫩叶炸熟，冷水淘尽，油盐调食。”一些地方于早春采嫩木槿叶食用，颇为流行。

木槿在南方株高2米～6米，叶卵形、三裂，叶缘有锯齿。6月～9月开花，花朵大，花期长，花单生于叶腋，有短梗，色彩有白、米黄、淡紫和紫红等，菜用以白色为佳。花形成钟状，有单瓣、复瓣、重瓣几种。朔果卵圆形，成熟的种子黑褐色。

木槿适应力很强，耐热又耐寒，耐瘠又耐旱，略耐阴，不择土质，南北各地均能栽培。木槿抗有害气体的能力很强，又耐烟尘，可作篱栽于庭院，是绿化环境的好树种。

木槿可用种子繁殖，但因苗期生长期长，故多用扦插繁殖。可于3月在枝条萌芽前选一二年生的健壮枝条，截长15厘米～17厘米小段，插于苗床中，入土深度为插条的2/3，苗床上搭小拱棚盖膜，注意保温保湿，约1个月时间即生根发芽，气温上升时揭去膜。木槿可单植或丛植于庭院中，植前挖定植穴，内施有机肥作底肥，一般不再追肥。并注意淋水防旱，木槿易遭蚜虫为害，要早防治。

蔬食以采收花朵为主，要于早晨进行，采摘半开的花朵。花叶中含有一种黏液质的胶体，用来作汤，能使汤发黏，可起淀粉的作用，汤味鲜美如鸡汤，粤北群众称木槿为“鸡腿蕾”，作鲜食。花亦可加工晒干，于通风干燥处贮存。花中除含有多种矿物质、多种维生素外，还含有多量的皂甙等，能促进表皮细胞增生，滋润皮肤，另有美发功能，又能利尿、除湿热。

木槿嫩叶片富含维生素C和多种矿物质，用来作汤，滑嫩可口，味道清香，可随采随食。嫩叶、嫩芽还可晒干代茶叶。