氮磷钾肥对莲藕产量和品质的影响

张长伟，徐文娟，王玉华，赵婷婷

（1.安徽农业大学园艺学院，合肥，230036；2.颍上县种子公司）

氮磷钾肥对莲藕产量和品质的影响

张长伟1，徐文娟1，王玉华2，赵婷婷1

（1.安徽农业大学园艺学院，合肥，230036；2.颍上县种子公司）

通过分别施用不同水平的氮磷钾肥，研究其对莲藕（Nelumbo nuciferaGaertn.）产量和品质的影响。研究结果表明，施用氮磷钾肥对莲藕的产量和品质有明显的影响，施肥的增产效应为氮肥略高于钾肥，氮肥和钾肥远高于磷肥；不同水平的氮磷钾用量中，中等施肥量的处理N450、P180和K450的莲藕产量最高；合理施用氮磷钾肥不仅能增加莲藕中蛋白质、维生素C、还原糖含量，而且还能降低莲藕中粗纤维和硝酸盐含量，从而使莲藕品质得到改善。氮肥对增加莲藕蛋白质、维生素C和还原糖含量的作用明显，钾肥对降低莲藕粗纤维和硝酸盐含量的作用明显，磷肥对莲藕品质的影响没有氮肥和钾肥显著，所以生产中应注意氮钾肥的合理施用。

莲藕；产量；品质

安徽省颍上县地处淮河与颍河交汇处，位于黄淮平原最南端，水域辽阔，低洼地较多，适宜多种水生作物生长。该地区莲藕（Nelumbo nuciferaGaertn.）栽培历史悠久、种植面积广，莲藕种植已成为当地特色产业之一。但调查发现，该地区莲藕种植过程中品种单一、过量偏施氮肥现象较为普遍，导致莲藕病害加剧、产量下降、商品性能降低及经济效益不高。有关研究表明，蔬菜产量和品质的形成受多种因素的影响，除与蔬菜本身的遗传因素有关外，还受其所处的外界环境条件和栽培技术影响，其中施肥是影响蔬菜产量和品质的最重要因素之一[1]。为此，本试验分别施用不同水平的氮磷钾肥，研究氮磷钾对莲藕产量与品质的影响，为莲藕高产优质、高效平衡施肥提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试莲藕品种为鄂莲4号，供试地点为颍上县红星镇。2010年5月12日按株距1.2 m、行距1.5 m栽植，其他栽培管理措施同当地一般莲藕大田。供试土壤按“S”法采集耕层0～30 cm土样，取样土壤风干后化验土壤基本理化性状，测定结果如表1。

表1 土壤基础养分含量

1.2 试验设计

施氮量设0，225，450，675，900 kg/hm25个水平，分别以N0、N225、N450、N675和N900表示；施磷（P2O5）量设0，60，120，180，240 kg/hm25个水平，分别以 P0、P60、P120、P180和 P240表示；施钾（K2O）量设0，225，450，675，900 kg/hm25个水平，分别以K0、K225、K450、K675和K900表示。N肥用尿素 （含N 46%），P肥用过磷酸钙 （P2O5含量12%），K肥用硫酸钾（K2O含量52%）。其中30%氮肥、100%磷肥和50%钾肥作基肥施入；20%氮肥在莲藕2～3叶时作提苗肥施入；50%氮肥和50%钾肥在定植后50 d，即终止叶抽出时作攻藕肥施入。为防止水肥互串，试验小区用8丝（0.08 mm）塑料膜埋入地下50 cm，地上部分留120 cm，每隔2 m用木桩固定，并用铁丝扎牢绑紧分割成不同的小区，小区面积36 m2，单排单灌，试验设3次重复，采用完全随机区组排列。

1.3 试验方法

待莲藕地上部分全部干枯时起藕测产；每小区随机采集5株无病虫害的莲藕，洗净后测维生素C、还原糖、粗纤维和硝酸盐的含量，部分样品切片烘干后磨碎测定蛋白质含量。维生素C含量用2，6-二氯靛酚滴定法测定，还原糖含量用菲林试剂法测定，纤维素含量用酸－洗涤剂法测定，蛋白质含量用凯氏定氮法测定，硝酸盐含量采用酚二磺酸比色法[2]测定。采用Excel软件对数据进行方差分析，并用LSD法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 氮对莲藕产量和品质的影响

从表2可以看出，氮肥对莲藕产量和品质有明显的影响，4个施氮肥处理与不施氮肥的对照相比增产16.7%～36.5%，差异达极显著水平。其中，中等施氮量的N450处理莲藕产量最高，其次为N225和N675处理，高施氮量的N900处理莲藕产量最低，表明过量施用氮肥不利于莲藕产量的提高，结果与董俊霞等[3]在辣椒上的研究结论一致。

氮对莲藕蛋白质的影响表现为适量的N450处理莲藕蛋白质含量最高，其次是N675和N225处理，高施氮量的N900处理莲藕蛋白质含量略高于对照N0，表明适量氮肥有利于莲藕蛋白质的积累，过量施氮不利于莲藕蛋白质的形成。

施用氮肥后，各处理莲藕维生素C含量较不施氮肥的均有所提高，其中中等施氮量的N450处理升高的幅度最大，其次为N225和N675处理，高施氮量的N900处理升高的幅度最小。表明只有适量施氮才能有效提高莲藕维生素C含量。

施用氮肥对莲藕还原糖含量有明显的影响。适量的N450和N225处理有利于莲藕还原糖含量的提高。随氮肥用量的加大，莲藕还原糖含量呈逐渐降低的趋势，高施氮量的N900处理莲藕还原糖含量明显低于对照N0，达显著水平。

表2 氮肥对莲藕产量和品质的影响

表3 磷肥对莲藕产量和品质的影响

施用氮肥对莲藕粗纤维含量有不同程度的影响。随氮肥用量的加大，莲藕粗纤维含量逐渐升高，其中高施氮量的N900处理莲藕粗纤维含量最高。

氮肥对莲藕硝酸盐的影响表现为中等施氮量的N225和N450处理莲藕硝酸盐含量较不施氮肥的对照N0略有增加，超过适宜施用量的高施氮的N675和N900处理莲藕硝酸盐含量急剧升高，与对照N0相比硝酸盐含量增加了近1倍，达极显著水平。表明适量施氮肥并不会明显增加莲藕硝酸盐的含量，过量施氮肥会急剧增加莲藕硝酸盐含量，影响莲藕安全品质。

2.2 磷对莲藕产量和品质的影响

从表3可以看出，磷肥对莲藕产量和品质的影响没有氮肥明显，施磷肥后莲藕产量较不施磷的增长8.8%～11.4%，增产幅度远低于施氮肥。磷肥的4个处理中，中等施磷肥的P180处理产量最高，其次为P240和P120处理，低施磷量的P60处理产量最低,除低磷的P60处理外，随着磷肥施用量的加大莲藕产量增加不显著。

磷肥对莲藕蛋白质的影响表现为，施用中高量的P180和P120处理的莲藕蛋白质含量显著高于对照P0，高施磷肥的P240和低磷的P60处理莲藕蛋白质含量与对照相比差异不显著，表明只有适量的磷肥才能提高莲藕蛋白质含量。

施磷肥后，莲藕的维生素C含量变化不大，除中高量的P180和P120处理的莲藕维生素C含量有所增加外，其他处理与对照间无明显差异，表明磷肥对莲藕维生素C含量的影响较小。

施用磷肥后，莲藕还原糖含量随磷肥施用量的加大而升高；超过高施磷量的P180处理，莲藕还原糖含量不再随磷肥用量的加大而升高。

施用磷肥后莲藕粗纤维含量随磷肥施用量的加大呈升-降-升的关系，除中低施磷量的P120处理的莲藕粗纤维糖含量显著低于对照P0外，其他施磷肥处理的莲藕粗纤维糖含量较不施磷的对照均有所提高，表明只有适量磷肥才利于莲藕粗纤维含量的降低。

施用磷肥后，莲藕的硝酸盐含量与不施磷肥的对照P0相比显著降低，其中中等施磷量的P120处理硝酸盐含量最低、降幅最大，其次为低施磷量的P60处理，高施磷量的P180或P240处理降低的幅度最小，表明合理施用磷肥能有效降低莲藕的硝酸盐含量。

2.3 钾肥对莲藕产量和品质的影响

从表4可以看出，施钾肥对莲藕产量的影响与氮肥有所相似，4个处理与不施钾肥的对照的差异达极显著水平，莲藕增产幅度为12.5%～28.6%，略低于氮肥而明显高于磷肥。其中，中高钾肥用量的K450和K675处理产量较高，其次为K900和K225处理，说明莲藕是喜钾作物[4]，对钾的需求量较大。

表4 钾肥对莲藕产量和品质的影响

施钾肥后莲藕蛋白质含量均明显升高，其中中等钾肥用量的K450处理蛋白质含量最高，其次为K675和K225处理，高施钾量的K900和K675处理间差异不显著，表明过量施用钾肥对提高莲藕蛋白质含量的意义不大。

施用钾肥对莲藕生素C含量的影响与氮和磷有所差异。施用不同数量的钾肥后，莲藕维生素C含量增加的顺序为中高施钾量的K675处理增加的较多，其次为K900和K450处理，除K225处理与对照相比增加不显著外，其他处理与对照相比差异均显著，说明钾肥对提高莲藕维生素C含量的作用较大。

钾肥对莲藕还原糖含量的影响既不同于氮肥也不同磷肥。中高施钾量的K450和K675处理的莲藕还原糖含量增加的幅度较大；K225和K900处理次之；高钾的K900处理莲藕还原糖含量仍显著高于K0，说明过量施钾肥对莲藕原糖含量的负面影响程度较小。

钾肥能起到降低莲藕粗纤维含量的作用，其中中等施钾量的K450处理莲藕粗纤维含量最低，说明合理施钾对降低莲藕粗纤维含量，提高莲藕品质的作用较大。

施用钾肥后，各处理硝酸盐含量显著下降，降低的幅度远超过磷肥，其中中等施钾量的K450处理莲藕硝酸盐含量最低，其次为高施钾量的K675和K900处理，低施钾量的K225处理硝酸盐含量较高，说明钾肥对降低莲藕硝酸盐含量，提高莲藕品质的作用巨大。

3 小结

本研究表明，施用适量的氮磷钾肥能有效提高莲藕的产量和品质。氮、磷、钾对莲藕产量的影响顺序为氮>钾>磷，说明莲藕对氮钾肥需求量较大，与熊桂云等[5]研究结论一致。施用不同量氮肥的处理，莲藕平均增产29.5%，总体上呈N450>N225>N675> N900>N0的增产趋势；不同磷肥施用量的处理平均增产10.5%，总体上呈P180>P240>P120>P60>P0的增产趋势；不同钾肥施用量的处理平均增产21.7%，总体上呈K450>K675>K900>K225>K0的增产趋势。氮肥处理的莲藕增产幅度略高于钾肥，而氮钾两者均远高于磷肥，中等氮磷钾用量的N450、P180和K450处理莲藕产量最高，施肥过多过少均会影响莲藕的产量。

莲藕的蛋白质、维生素C、还原糖、粗纤维和硝酸盐含量随氮磷钾肥施用量不同而发生显著变化。蛋白质和维生素C含量随氮磷钾肥用量的增加而升高，中等施肥量的N450、P180和K675处理达最大值，之后又呈下降的趋势；莲藕还原糖含量也是随氮、钾肥施用量的加大呈先升后降的趋势，随磷肥的用量的增加而持续升高，超过高施磷量的P180处理后便不再增加，但未表现出下降的趋势；莲藕粗纤维含量总体上随氮肥用量的增加而上升，随钾肥用量的增加而下降，与磷肥用量关系较复杂，呈升-降-升的关系；莲藕硝酸盐含量表现为低氮肥处理较不施氮肥的对照N0增加的幅度很小，但是超过适宜施肥量的高施氮量处理，莲藕硝酸盐含量急剧升高。钾肥则与氮肥相反，它能显著降低莲藕硝酸盐含量，磷肥能起到降低莲藕硝酸盐含量的作用，但没有钾肥明显，说明钾肥对降低莲藕硝酸盐含量，提高莲藕安全食用品质作用明显。

[1]汤丽玲，张晓晟，陈清，等.蔬菜氮素营养与品质[J].北方园艺，2002（3）：6-7.

[2]李合生．植物生理生化实验原理和技术[M]．北京：高等教育出版社，2000．

[3]董俊霞，魏成熙.氮磷钾施用量对辣椒产量及品质的影响[J].山地农业生物学报，2009，28（5）：399-403.

[4]刘冬碧，熊桂云，张继铭．莲藕钾肥用量及其施用效应的初步研究[J].高效施肥，2006（1）：35-37．

[5]熊桂云，刘冬碧，陈防，等.莲藕氮磷钾锌肥配合施用效应研究[J].中国土壤与肥料，2009（1）:31-34．

Effects of Nitrogen,Phosphorus and Potassium Application on Lotus Root Yield and Quality

ZHANG Changwei1,XU Wenjuan1,WANG Yuhua2,ZHAO Tingting1
(1.School of Horticulture,Anhui Agricultural University,Hefei 230036;2.Yingshang Seed Company)

The effects of different levels of NPK fertilizer on yield and quality of lotus root(Nelumbo nuciferaGaertn.) were studied.The results showed that application of NPK on yield and quality of lotus root had a significant impact,effects of nitrogen fertilization yield slightly increased potash,nitrogen and potassium much higher than the phosphate fertilizer,amount of different levels of NPK,the medium amount of fertilizer N450,P180 and K450 handle lotus yield were the highest;rational application of NPK not only increased the lotus root protein,vitamin C,reducing sugar content but also reduced the lotus root crude fiber and nitrate,improve the quality of lotus root,nitrogen for protein increased,vitamin C and sugar content reduced obviously,and potassium,lotus root nitrate content of crude fiber reduced obviously,and phosphate on the quality of lotus root had no significant difference,so the lotus root production should be noted the rational application of nitrogen fertilizer.

Lotus root;Yield;Quality

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.16.033

“十一五”国家支撑计划项目“沿淮低洼地农业减灾增效关键技术研究与集成示范”子课题“沿淮湿地特色植物产业增效技术集成与示范”（2009BADA6B05）

张长伟（1986-），男，硕士，研究方向为蔬菜品质与安全，E-mail：zhangchangweiahbz@126.com

徐文娟（1966-），女，通信作者，硕士生导师，研究方向为蔬菜品质与安全，E-mail：xwj4481542@yahoo.com.cn

2011-07-03