酿一碗家乡的酒

佚名

北方的酒，多数都烈，一如北方人豪爽的性格。那种由五谷杂粮酿出的透明液体，就像北方湛蓝的天空，透着一股纯净的粮食香。而南方的酒，则度数偏低，酒香不及北方酒那么纯，但入口的绵柔却让人难以忘怀。

这是我来沈阳的第四个冬天。每到这种寒冷的时刻，我就格外地想念远在家乡的奶奶，还有她做的那碗桂花甜酒酿。乳白色的酒酿，泛着淡淡的酒香，舀出一勺，放在加了热水的锅里，撒上一小撮桂花，再来上几颗枸杞，待其翻滚便可关火装入瓷碗，若有珍珠汤圆加入就更加完美了。仅仅是闻那个味道，就会让人觉得温暖，要是能喝上一口酒酿，再轻咽几粒汤圆，那种暖意便会从头蔓延到脚，再沁入每一寸肌肤。虽说酒酿是甜的，且淡，不过毕竟也是酒，多了一样还是会醉人。每逢年节，总有不知深浅的兄弟姐妹贪饮甜酒酿，醉红了一张小脸，席间的欢声笑语就随酒意多了起来。

每当要酿酒的时候，我总是缠在奶奶身边，把对酒酿的渴望迫不及待地预支出来。奶奶望着我，满眼都是笑意。她总是一边逗我说话，一边将做酒酿的糯米放在淘米箩中细细筛，然后用水浸泡糯米。在接下来的十二个小时里，糯米在水的浸泡中，变得丰腴起来。泡过了的糯米还需蒸熟。经过了水深火热，酒酿的原型——糯米饭才算是做好了。圆润的糯米，热气腾腾地散发着香气，任谁都会忍不住想要去尝那么一小口。待到米饭的温度降到与体温差不多的时候，就可以把甜酒曲掺进去，再留下那么点酒曲洒在已经做出一个小凹槽的光滑的饭面上。剩下的，就是等待了。

等待总是最难熬的，作为家里的好奇宝宝，我总是愿意去不断地揭开锅盖，查看酒酿的发酵程度。但酒这种发酵物是不能允许异物杂菌在中生长的，在看坏了两锅酒酿之后，终于我学会了坐在一旁安分地等，等那锅酒酿由着性子慢慢成熟。

在寒冷的北方，突然间对于酒酿的思念就爆发了，虽然在超市的货架上有现成的酒酿卖，但对于那个除了甜就是米饭味道的东西，我实在是不敢恭维。索性，我就自己做一次。

费尽周折才找到了甜酒曲，却在保温这一关上遇到了难题，在寒冷的沈阳为了保证酒酿的发酵温度，我基本快要做到每八个小时起床查看一次。热水袋，暖宝宝自然不用说，各种能保持温度的东西我都使劲儿地用，那才叫一个不计成本。热水袋每八个小时换一次，桶底的暖宝宝一直保持在至少30度左右。眼见着那些饭逐渐析出清澈的液体，心中的激动就难以抑制。三十六个小时之后，我的酒酿终于成功了！

乳白的颜色，略带酸味的米香，没加热的酒酿已经很甜。喝着温暖的酒酿，我泪流满面了，但我宁愿相信那是因为酒酿太甜，而非我思乡情泛滥。记得每次在做好了酒酿之后，奶奶一定第一时间通知我去尝鲜并带一罐子回去。对于我来说酒酿已经不仅仅是一种食物，更是一种思乡时分可以寄托思念的信物。酒酿代表着那个温暖的家，在北方的严寒中，拯救了因为思念家而无法自拔的我。