龙井御茶园生产经营状况调查

2011-03-06许咏梅

茶业通报 2011年1期

许咏梅

（浙江工商大学经济学院，杭州 310018）

龙井茶是中国乃至世界名茶，主产于浙江杭州。龙井御茶园已经成为世界各地游客来杭州游览的重要胜地，它不仅弘扬和传播着中华茶文化的精髓，而且对我国旅游文化的发展起着承载的作用。那么今天老龙井御茶园的状况如何？它未来的发展趋势怎么样？笔者实地考察后对此进行了描述和分析。

1 龙井御茶园发展现状

1.1 十八棵御茶的由来

龙井茶属绿茶，是世界名茶。主产于浙江省中部的西湖、钱塘、越州三个产区。其中以杭州西湖产区的龙井最为著名，称为西湖龙井，而西湖龙井中又以产于狮峰山的龙井最绝，称为狮峰龙井。

相传，清朝时由于西湖龙井茶的种植、加工得到很大发展，乾隆曾四次来龙井观茶品茶，为龙井村题下“龙井八景”，并亲自在狮峰山下胡公庙前种植了18棵龙井茶树，后封为御茶，年年采制，专供太后享用。这就是18棵御茶树的传说。此茶树采制的龙井茶称为御龙井，此后，龙井一直是清朝皇室的贡品。

如今御茶园成为人们旅游、休憩的场所，每年全国乃至国外无数的游客来此游玩。

1.2 龙井御茶园的整体概况及特点

龙井御茶园位于龙井村境内狮子峰山麓，为我国名茶之首——龙井茶的产地。东临西湖，西近云栖竹径，南接九溪十八涧，北邻千年古刹灵隐寺。

龙井御茶园采用院落式布局，吸取传统古典园林建筑设计手法，追求建筑与庭院虚实相生，强调室内外环境流通和交融，在保护原有大型乔木的基础上布置各组建筑，建筑形式采用古典江南园林建筑出檐深远，白墙灰瓦，丹柱花窗，强调园林气质。建筑依山就势，高低错落，意在营造生动的室外空间。建筑包括茶园历史纪念馆（片云阁），历代名人书画厅（翠峰阁），茶楼（谷雨春），御茶亭等。

人们来到龙井御茶园，观赏的风景点主要有老龙井、18棵御茶、御茶园、宋梅、龙井茶基地等。它们将茶文化、茶旅游、茶经济融为一体，主要有以下特点：

1.2.1 旅游胜地，休闲天堂这里茶园青青，泉水潺潺，满山嫩绿，千年不绝的老龙井甘泉，历尽沧桑的山门残垣，已近千年依然傲立的腊梅，乾隆皇帝御封的十八棵御茶，还有老龙井、广福院、宋梅、九溪源、胡公亭、辩才塔等。这里丛生的树木与院落式建筑风格相掩映，成为独具品质的休闲旅游胜地。

1.2.2 农家佳肴在大都市紧张繁忙的工作之余，人们为了放松心情，纷纷去户外踏青郊游。周末之际，上海和杭州城内的居民就开始去龙井御茶园品茶，吃农家乐。

御茶园的农家佳肴独具特色，主要有：御茶土鸡煲、龙井虾仁、五谷丰登等。

1.2.3 茶园欣赏龙井茶基地茶园，种植成片茶树，满山青绿，错落有致，环境优雅。有的是新苗，有的是老茶树，一层层，一行行。游客在吃完农家乐，品完茶之后开始爬爬山，欣赏风景，美不胜收。

1.2.4 周边茶农办“农家乐”，将茶旅游结为一体御茶园周边茶农均是龙井村狮峰山农户，生产的茶叶是狮峰西湖龙井，这里的茶农家家发展茶旅游业，经济及其他情况与全国其他地区的茶农差异很大，主要特点如下：

（1）茶农家家拥有装饰精美的二层楼房，有车，有庭院和茶园。无论自然环境还是经济环境都很好。

（2）茶农自家生产、手工制作龙井茶，自家销售茶叶。每年春季从三月份开始，茶农开始采摘茶叶，家庭手工制作，自家销售。价格自定，一般春茶价格比市场龙井茶价格高。

（3）茶农家家发展茶旅游业。每年春季开始，茶农户家庭开“农家乐”餐馆和旅馆，接待游客，即发展“农家乐”旅游休闲地。

（4）这里茶农是专业茶农，每年茶叶的忙季与茶叶收入主要来源于春茶。同时发展茶旅游业，并将茶旅游、文化、经济结合成一体。

2 龙井御茶园生产经营状况

2.1 茶园生产状况

御茶园内及附近茶园受龙井村管理，主要种植龙井茶，园内茶园面积为4.7hm2，为狮峰龙井茶基地，由龙井村茶农生产、管理和采摘，采摘后的鲜叶由茶农手工制作成龙井茶。每年干茶单产约为32.5kg/667m2，总产量约为2500kg（干茶）。

18棵御茶，即由乾隆皇帝亲手种植的18棵茶树，也由龙井村管理。这十八棵御茶，是无价之宝，每年产茶不到1.5kg。此御茶，价格极为昂贵，如果拍卖，价格很高，2005年4月18日，杭州龙井御茶园拍卖会上，100g龙井御茶拍卖出14.56万元的天价。

2.2 御茶园经营运作方式

御茶园旅游发展主要采用“三位一体”的运作方式，即4.7hm2龙井茶园由龙井村茶农家庭经营；旅游开发这一块主要由浙江西湖老龙井御茶园有限公司负责；御茶园的茶园基地和御茶园的产权为西湖区龙井村所有，管理也由其全权负责。具体如下：

（1）茶园基地由茶农经营管理。4.7hm2茶园主要由当地西湖龙井村管理，由西湖龙井村的茶农生产、管理和采摘。采摘后的鲜叶由茶农手工制作成龙井茶。

（2）茶旅游开发由浙江西湖老龙井御茶园有限公司经营管理。如今的老龙井，占地4.7hm2，名曰“老龙井御茶园”，由浙江西湖老龙井御茶园有限公司开发管理，主要经营茶楼、餐饮，兼营“十八棵”品牌狮峰龙井茶。

（3）龙井村拥有茶园基地产权和御茶园所有经营权。因为该区域茶园基地4.7hm2和御茶园所有权属龙井村所有。龙井村将经营权分别下放到茶农和御茶园有限开发公司经营，龙井村实行宏观调控，也可全面管理。

浙江西湖老龙井御茶园有限公司与龙井村合作经营，以“公司+农户”的特有运行模式，使老龙井和御茶园牌龙井茶逐步从招牌转化为品牌。同时，旅游、茶楼、餐饮、茶叶销售互相促进，目前已在省内外具有相当影响力。

2.3 茶叶价格

2.3.1 御茶的拍卖天价龙井御茶园内，18棵御茶每年春茶产量仅1kg左右（总产量1.5kg左右），因此价格极为昂贵。这些御茶究竟价值多少？2005年4月18日，受杭州西湖风景区龙井村委、浙江西湖龙井御茶园、杭州西湖龙井茶叶有限公司委托，在龙井御茶园内，100g十八棵御茶极品和10kg龙井村御茶贡品接受拍卖。其中，2005年清明前最后一天采摘的“十八棵御茶极品”，被人以每500g 72.8万元的天价买走，即在2005年4月18日，杭州龙井御茶园拍卖会上，100g龙井御茶曾经拍卖出14.56万元的天价。

据资料显示，1997年西湖龙井茶曾拍出10万元/500g的价格。而在1998年的一场拍卖中，当年的50g御用贡茶最高拍到了1万元。2010年，那十八株御茶在清明前上过拍卖会，拍卖价30万元/500g，创下历史的新高价。

因此，十八棵御茶的拍卖价格很高，也可以说是天价。

2.3.2 老龙井御茶园游客品茶价格每年杭州的旅游季节，很多游客来御茶园观赏游玩品尝龙井茶，在圆桌前坐下，开始要茶，游客品茶价格如下表1。

2.4 销售（游客品茶，自家零售）

4.7 hm2面积的龙井御茶园生产的茶叶主要通过两种方式来销售：一是用于游客品尝；二是茶农自家零售。每年不仅没有剩余，还短缺，需要从龙井茶区调入龙井茶。

2.4.1 游客消费品茶这是主要销售方式之一。因为每年来御茶园的游客不计其数，他们春季来御茶园主要为了品尝新上市的龙井茶。点一杯清茶或要一套龙井茶，坐下来下棋或海阔天空地聊天，是他们来此旅游放松心情的最佳方式。这时，龙井御茶园生产的茶叶就作为旅客消费的最佳品茗。根据经验，每年4.7hm2御茶园生产的茶叶不够招待游客享用，一般还需要从西湖区购进龙井茶作补充。

2.4.2 茶农自家零售除了作游客品茶所用外，茶农还自家零售龙井茶。一般来说，御茶园附近的茶农生产的茶叶，不愁没有销路。因为每年春季，茶农采摘鲜叶，自己家里手工炒制，自家销售。而来此旅游的外地客人很多，他们很多在游览之余还会买一些西湖龙井带走。茶农茶叶销路主要分为：老客户和外地游客零买。茶农自家根据以往的茶叶价格和当地的茶叶市场行情自行定价，一般来说，茶叶价格分为以下几个等级，见表2 。