倡导生态养殖 关爱人类健康

魏芝贵

（安徽省滁州市动物疫病预防与控制中心，滁州 239000）

近年来，随着现代畜牧业的发展，规模化养殖比重不断提升，加上农产品深加工的发展，畜禽产品的种类更加丰富，但为了提高产量，人们用尽了种种办法和措施，提高畜产品的数量，但天然绿色畜产品却成了奢侈品。近几年，人们关注人兽共患病禽流感、口蹄疫、疯牛病等疫情的威胁，了解了违规添加“瘦肉精”、“三聚氰胺”等事件，提高了对肉品安全的防范意识。

1 畜牧业发展呼唤生态养殖

随着经济社会的快速发展，人们对畜产品需求量日益增加。现在，畜牧业作为一个相对独立的支柱产业，正处于由传统经营模式向现代化发展的转型阶段。畜禽养殖也由单一、粗放型逐步转向规模化、标准化。在经济效益的驱使下出现了许多影响畜产品质量安全的情况：（1）非法添加非饲料添加剂。如添加“瘦肉精”、“三聚氰胺”，使用违禁兽药等行为时有发生。（2）养殖产生的废弃物处理不当。畜禽产生的粪尿等排泄物数量巨大，加上不少地方缺乏乡村整体发展规划，养殖与环保的矛盾日益突出。养殖对环境的污染防控关系到畜牧业能否可持续发展，更事关人类健康安全。发展生态养殖，保障畜产品安全，是畜牧业发展的大势所趋。

2 养殖污染形成的主要原因

以养鸡为例，由于常年饲养造成鸡舍内病原体数量、种类逐年积累变异，对畜禽的危害程度逐渐加剧。根据有关资料显示，1个10 000只鸡的规模养鸡场每天排泄粪便量可达1 t；1头猪年均排泄粪便量可达2.1 t；冬季或处于高寒地区的畜禽舍，因很少通风，病原微生物每立方米高达900万个以上。另外，病毒的变异造成传染。旧病未除又添新病，发病率始终居高不下。养殖环境污染主要有以下因素：

（1）由于环保意识不强和资金短缺等因素，畜禽生产中产生的污水、粪便未经无害化处理而随意排放和丢弃，产生氨气、硫化氢等有毒有害气体，病原微生物严重污染空气、水体和土壤。

（2）畜产品加工过程中产生的污水等排泄物未经处理就随意排放，造成水体和土壤污染，成为某些疫病传播和扩散的渠道。

（3）不明死因的动物尸体中潜在一些毒物、烈性传染病病原等，若不进行无害化处理或处理不当都会引发扩散、传播。未经处理的动物尸体腐败变质，产生恶臭，污染空气。有的动物尸体还富含重金属、毒物等有害成分，污染其接触的土壤、水源等，再经农作物吸收进入食物链，产生循环生态危害。

（4）除人为非法使用违禁药物和违规添加非饲料添加剂“瘦肉精”、“三聚氰胺”外，在防治动物疫病中大剂量或滥用药物，造成药物残留，不仅危害人体健康，而且药物及其代谢产物通过粪便等排出后，对周边的环境具有潜在的危害性。

3 防治养殖环境污染的对策措施

3.1 树立生态保护意识

坚持“以人为本”，培养良好的职业道德，要生产与环保并重，量体裁衣，使发展与资金、技能和环保相匹配，因地制宜。要把绿色能源、循环经济作为全新理念运用到畜牧生产经营活动之中，实行低碳经济，保护环境。

3.2 合理使用和配制饲料

根据不同品种畜禽的营养需要量，参照饲料原料的营养价值，准确配制不同生产阶段和不同品种的畜禽饲料，使用环保型饲料，适时投喂，不仅有效提高饲料的利用率，减少营养成分的过分供给，降低饲养成本，提高经济效益；而且大大降低畜禽的排泄量，减少对环境的污染，提高产品的品质。

3.3 强化投入品监管

要建立完善畜禽产品质量安全全程监管制度，加大对饲料、兽药等投入品生产、经营、使用等环节的监管，规范饲料、兽药生产、经营、使用等进销台帐管理；对规模养殖场和养殖小区建立备案制度，强化畜禽养殖档案管理，建立畜禽产品质量可追溯体系；科学合理用药，严禁在饲养过程中使用违禁药物和违规添加非饲料添加剂；在出售前，严格执行畜禽的休药期；推进产地检疫，严格屠宰检疫和市场准入制度，加大对畜禽生产基地、批发市场、农贸市场和超市的畜禽产品质量安全监管。明确“生产者是第一责任人”，确保畜禽产品质量安全。

3.4 科学处置畜禽排泄物

养殖过程中要以保护环境、提高效益、调优结构为基本着眼点，按照循序渐进、可持续发展的要求，对畜禽的排泄物和废弃物进行无害化处理和循环再利用，尽量减少对环境的污染。不断探索生态养殖的新途径，逐步淘汰落后的生产工艺和饲养方式，从源头上减轻和消除污染。同时，进一步加快无公害、绿色和有机畜产品的认证工作。

3.5 加强养殖环境的监测

充分利用基础设施建设项目，对畜禽养殖环境的污染开展调查研究，加强同环保等部门的协作，对畜牧业污染进行监测，准确掌握畜牧业环境污染状况，为畜牧业环境污染治理和生态保护提供科学依据。

3.6 建立生态循环养殖模式

坚持发展与安全2手抓，不断净化改善畜禽养殖环境，杀灭病原微生物，降低养殖成本、风险。不断改造养殖设施、改善养殖流程，提倡发酵床、猪-沼-渔（林、果、菜）等生态循环养殖，把标准化养殖、粪污资源化利用作为一种模式来全面推广。提高动物福利，为动物提供安全、舒适、洁净的生长环境。这样人与动物、动物与环境才能和谐相处，才能打造优质安全的畜禽产品，才能保持畜牧业持续、健康、良性循环发展。