中医食疗的抗衰老和美容作用

董 强

（吉林省白城医学高等专科学校，吉林 白城 137000）

中医学就如何美容和祛病延年很早就有深入研究，提出了很多行之有效的理论和方法，称之为中医的养生之道。如《内经》中有“上古之人，知其道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节……故能形与神俱，而尽终其天年。度百岁而去。”在诸多与养生美容之道的论述中，有很多关于如何调节饮食，保养脾胃，以达延年益寿目的的。在这方面的研究，除了散见于各医书，并有不少专著，如《食经》、《食疗本草》、《食医心》、《救荒本草》等。

《千金要方》指出“凡欲治病，先以食疗，既食不愈，后乃药尔。”“安生之本，必资于食……不知食宜者，不足以生存也。”中医学认为，人最重要的有两个根本，一个是先天之本——肾，一个是后天之本——脾。肾气的盛衰影响人的生长和发育，水液运行，气机的升降出入。脾气的盛衰，影响人的消化和吸收以及营养、废物的排泄，气血的化生。两者之间密切相关，对人体能否健康长寿与美容有着至关重要的作用。

《内经》曰：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正气也。”又指出：“饮食百倍，胃肠乃伤。”“味过于酸，脾气乃绝。”“多食咸，令人渴……脉凝泣而变色，大骨气伤，短肌，心气抑。”“多食辛，令人洞心，筋急而爪枯。”“多食苦，脾气不濡……皮槁而毛拔。”“多食甘，令人忧心，心气喘满……则骨痛而发落。”可见，饮食不节，五味太过，均可损害健康。

为了保证脾气健运，营养正常摄取，气血不断化生，在饮食的量和味方面要“无使过之”。《内经》中明确提出：“勿饱食，勿食生物，欲令脾实……食勿太酸……宜甘宜淡。”“膏粱之变，足生大丁。”葛洪在《抱朴子》一节也提出要“去肥浓，节咸酸。”这要求饮食要清淡，勿过食肥膏肥腻，否则，不仅可影响美容，还能致使疾病出现而短寿。

老年人正气衰减，脏腑功能不及壮年，既需要良好的营养，又需要注意防止损伤脾胃，因此，在饮食方面尤要注意。

中医在食疗方面的论述给我们提出了在饮食上要有节制，切勿太过。要在时、量、质等方面加以控制，正如现代所说的饮食要定时、定量、不过饱，并提倡素食为主的观念。

在食物中适量加入中药，或利用食物本身的药性加工而成的食品，通过日常饮膳，即可达到对损美性疾病的辅助治疗和驻颜悦色、强身健体、抗衰延年的目的。因此，平时要根据机体的生理需求，根据谷肉果蔬的四气五味，合理调整饮食结构，注意饮食均衡，科学有序地安排饮食。《千金要方》设“食治”卷，内有很多具有美容作用日常食物的记载，如瓜子“味甘平，令人光泽好颜色……久服轻身耐老。”樱桃“味甘平，……令人好颜色。”《食疗本草》中，具有美容作用食物的记载更多，为中医美容提供了一定依据。

在美容和延年益寿方面，还通过中药的内服或外用的方式，达到养护肌肤或治疗损美性疾病的目的。实验研究表明，丹参、川芎均可使老年大鼠血清MDA的含量得以降低，进一步使老化机体清除自由基的能力得以增强[1]；补肾益精方由仙灵脾、何首乌、肉苁蓉、骨碎补等中药组成，能使老龄大鼠的脑衰老时间明显延缓，使M受体结合容量提高，脑胆碱酯酶的活性受到抑制[2]，说明该方药通过提高脑中枢神经递质及受体的数量达到延缓衰老的作用。

食疗中还有一个重要的问题，就是对健康已经受损，阴阳不平衡的老年人，应如何通过食物或以食物配以少量药物来治疗或纠正失去之平衡。

首先，根据季节寒温不同，对人体的影响不同，有意识地选择一些适应时令的食物，以增强机体的抵抗力。如夏季炎热，易化热生津，多选用清淡易消化之物，避免过食油腻妨碍肠胃，或常以清热消暑之品代茶饮，多选用丝瓜、苦瓜、西瓜等清热消暑之功的品类；冬季来临，可进附片炖羊肉、狗肉等温阳之品，以补其阳，增强抗寒能力。但也应遵循辨证施补之原则，据其体制偏属而定。阳盛之人，不可复进温补，虚汗之体，不可再投寒润。

其次，对病后体虚或一些慢性疾病者，可据其阴阳气血虚损的不同，辨证施补。如病后血虚，可用当归羊肉生姜汤；偏阳虚，可以附片、干姜炖羊肉等。中医认为，食物多有一定的偏属性，如狗肉、羊肉、大蒜、胡萝卜、大葱、桔子、荔枝、莲子、胡桃、李子、板栗等偏温热，西瓜、黄瓜、丝瓜、茄子、甘蔗等则相反。选用时，不要犯虚虚实实之戒，使偏者愈偏，阴阳不得平衡。

许多具有美容祛病强身作用的食物，除了含有许多人体所必需的丰富维生素和蛋白质外，还有许多人体所必需的微量元素以及抗动脉硬化和抗癌的物质，而一些微量元素的缺乏也是导致心脑血管疾病和癌症发生的重要原因。如维生素A具有维持上皮细胞的正常生长和分化作用，抗癌作用和维持正常免疫功能，而动物肝脏、奶类、蛋类、鱼肝油以及胡萝卜等食物中含量较为丰富；缺锌可致使侏儒、皮肤病，促成癌症发生，而海产品尤其牡蛎是锌的良好来源[3]；缺硒是诱发癌症的重要因素，而大蒜中就含有硒。黑木耳含有一种能阻止血小板凝集并阻断激活血小板释放5-羟色胺的成分，能起到减少动脉粥样硬化的作用，这对高血压、血管硬化、眼底出血等病症均有治疗作用，又如红枣、黄瓜、菌类、韭菜、莴笋等具有不同程度的抗癌作用。这些对延长人体寿命有重要作用。

中医的食疗，主要是要求控制饮食的量、时、质和味，提出“无使过之”而伤及后天之本，并可适当运用食物的不同性味功用，来纠正机体阴阳之失衡，从而使气血能正常化生，脏腑肢体得以濡养，阴平阳秘而达美容延年益寿之目的，这些在中医文献中早有记述，现代医学的研究也得以证明。应该说，中医美容和抗衰老独具特色，我们应该充分利用现代科技手段和理论方法，对中医美容抗衰老作用机制进行进一步研究，同时开发研制中医美容抗衰老的现代仪器，发挥中医学优势，为人民健康服务。

[1]王传社,李顺成,马治中.血淤与衰老的实验研究回顾[J].中国中西医结合杂志,2000,20(3)：221.

[2]张戈,马骏,张倩,等.补肾益精方延缓老年雄性大鼠骨与脑衰老的实验研究[J].中国中西医结合杂志,2000,20(1)：42.

[3]罗珏,王福彦.预防医学[M].北京：人民军医出版社,2010：128-129.