开心果可调节糖尿病患者血糖水平

据发表在《糖尿病护理》（DiabetesCare）杂志上的一篇研究报道建议，每天一定量坚果，如开心果，是Ⅱ型糖尿病患者的理想食品选择。加拿大多伦多大学和圣米迦医院（St.Michael’sHospital）的研究人员发现，Ⅱ型糖尿病患者每天食用2盎司（1盎司约28g）开心果等坚果代替碳水化合物，有助于长期控制血糖水平，降低胆固醇水平。

研究人员指出，护理糖尿病患者有两大重要因素，一是控制血糖水平，再就是保障心脏健康。该研究发现，每天吃2盎司开心果等坚果代替碳水化合物，可以明显改善血糖水平和低密度胆固醇，该发现对治疗糖尿病很有希望。

研究介绍的用开心果代替碳水化合物的方法如下：控制饼干的摄入量，如果下午加餐的饮食为薄脆饼干、椒盐卷饼或马铃薯条，可以用开心果代替这些碳水化合物食品，不仅可以获得与这些饼干同样多的能量，剥开心果壳还可以减缓进食速度，有助于吃得更少，避免脂肪积累。正餐以后不吃煎饼或蛋糕，而是食用开心果，不仅热量摄入少，而且营养丰富，可以防止血液中糖分积累。也可以在随身包内装开心果作为休闲食品食用。

另据英国营养杂志上刊登的一篇研究报告，开心果内的脂肪可能不会被人体完全吸收。该项研究随机进行控食，这是首次针对坚果进行的这种试验研究。结果表明，开心果在人体内转化成的热量比人们想象的要少得多，仅5.3卡路里/g，比早前预计数量低5.9%，是热量最低的坚果之一。这项研究由美国农业部农业研究署进行，目的在于测量开心果的热能表现。以前人们认为开心果热能高，往往少吃，以减少热量摄入。还有研究表明，开心果对心血管也有好处。专家建议，饮食和生活习惯对体重增长有很大影响，坚果与果蔬、谷物类饮食不一样，虽然也富含营养，但不会促进体重增长。理想的饮食习惯会有效地控制体重。在对含相同热量的开心果和椒盐卷饼进行营养测试中，食用开心果的供试人群其身体质量指数明显好于食用椒盐卷饼的人群。开心果还富含纤维和蛋白质，是理想的快餐休闲食品。