基质含水量对番茄生长、品质和产量的影响

2011-02-01樊怀福杜长霞朱祝军李文君杨莉林

浙江农业科学 2011年3期

关键词：番茄红素含水量可溶性

樊怀福，杜长霞，朱祝军，李文君，杨莉林，张英

(1.浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安 311300;2.新昌县来益生态农业发展有限公司，浙江新昌 312500;3.新昌县白云草业研究所，浙江新昌 312500)

基质含水量对番茄生长、品质和产量的影响

樊怀福1，杜长霞1，朱祝军1，李文君2，杨莉林3，张英2

(1.浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江临安 311300;2.新昌县来益生态农业发展有限公司，浙江新昌 312500;3.新昌县白云草业研究所，浙江新昌 312500)

以浙杂204番茄为材料，采用基质盆栽，研究基质含水量对番茄植株生长、产量和品质的影响。研究结果表明，减少基质含水量抑制番茄植株生长，株高和茎粗降低，果实产量下降，且随含水量降低而加剧;基质含水量下降果实的可溶性固形物、番茄红素、可滴定酸和Vc的含量均有不同程度的提高，其中可溶性固形物、番茄红素和可滴定酸的含量上升幅度较大，而对Vc含量的影响相对较小。

番茄;基质含水量;生长;果实品质

番茄起源于美洲的安第斯山地一带，喜湿，需水量大，与其他农作物相比，对水分的反应尤为敏感［1］。因其营养丰富，既可生食又可熟食，还可用作加工原料，是人们喜食的一种重要果菜，是世界上也是我国栽培面积最大的蔬菜之一。近年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，番茄品质越来越受到人们的关注。提高番茄的品质已逐渐成为园艺生产研究的重要课题之一。

水分是影响园艺作物生长发育、产量形成和品质的主要因素［2］。水分的过多或不足，均对作物生长发育及有关生理生化过程有影响，并进而影响作物的最终产量和品质，有关不同水分处理对蔬菜及农作物的影响一直是研究的热点之一。国内外的许多研究表明，通过控制栽培介质水分含量，给作物一个适当的逆境环境，可在一定程度上提高果实的品质。以往的研究大都集中在果树如蜜柑［3］、甜樱桃［4］、桃［5］等上，而在蔬菜作物上的研究相对较少［6］。因此，在前人研究的基础上，以番茄为材料，采用盆栽方式，研究了基质水分含量对番茄生长、品质和产量的影响，以期为番茄节水和高品质栽培提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试材与处理

试验于2009年2－7月在浙江农林大学农学院玻璃温室进行。以普通栽培番茄浙杂204为材料。共设4个处理，基质含水量分别为20%，30%，40%，50%，以50%处理为对照。重复3次，每重复10株。用Delta-T(型号ML-2X，英国)土壤水分速测仪测定基质的含水量。第1穗花序坐果后开始处理。

种子在28℃恒温箱催芽，露白后播种于盛有泥炭∶蛭石为1∶1(V∶V)的50孔穴盘中，置于人工气候室中育苗，昼温25℃，夜温20℃。幼苗3叶1心时，选择无病虫、无损伤、整齐一致、长势良好的幼苗定植于容积为7 L的栽培容器中，基质采用泥炭∶蛭石为1∶1(V∶V)，每容器1株。苗高35～40 cm时用绳子吊蔓，植株采用单干整枝。

1.2 测定指标及方法

株高 (茎基部到生长点)用卷尺测量;茎粗(茎基部)用游标卡尺测量;采收前3穗番茄果实，分别测定番茄可溶性固形物、Vc、番茄红素、可滴定总酸含量和果实总质量，可溶性固形物含量采用折射仪法 (手持式糖度计 N-20E，日本)，维生素含量采用 2，6-二氯靛酚法 (GB/T 6195—86)，番茄红素采用分光光度计法［7－8］，总酸含量采用酸碱指示剂法 (GB/T 12293—90)测定。

1.3 数据分析方法

所有数据用SAS软件进行单因素方差分析，并对平均数用 Duncan’s新复极差法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 植株生长

从图1可以看出，随着栽培基质含水量的减少，番茄植株的株高显著下降，基质含水量40%，30%和20%处理的植株株高依次分别为50%处理的89.32%、76.56%和70.70%，各处理间除30%与20%间外均差异显著。番茄植株的茎粗随着含水量减少也呈下降趋势，40%，30%和20%栽培的植株株高依次分别为50%处理的98.72%，95.83%和89.09%，其中20%处理和50%处理差异显著。基质含水量对番茄株高的影响大于对茎粗的影响。

图1 基质含水量对植株株高和茎粗的影响

2.2 可溶性固形物含量

由图2可知，第1穗果实各处理分别与基质含水量50%处理比较，可溶性固形物含量均有升高;基质含水量40%处理可溶性固形物含量提高较少，比50%处理提高4.67%，差异未达到显著水平;其他各处理均差异显著，基质含水量20%处理提高最多，提高了68.96%。第2穗果实各处理分别与基质含水量50%处理相比较，可溶性固形物含量均升高;基质含水量20%处理可溶性固形物含量上升最多，比50%处理提高87.25%。第3穗果实与第2穗果实有相似的变化趋势，40%，30%，20%处理分别比50%处理提高75.48%，26.64%和5.29%。

2.3 番茄红素含量

从图3可以看出，第1穗果实各处理分别与基质含水量50%处理比较，番茄红素含量都有提高且差异显著，40%，30%，20%处理的提高幅度依次增加，其中20%处理提高达44.35%。第2穗果实各处理分别与基质含水量50%处理相比较，40%处理提高幅度较小，与50%处理无显著差异;30%，20%处理的提高幅度较大，与50%处理有显著差异。第3穗果实各处理分别与基质含水量50%处理相比较，差异均显著，其中20%处理番茄红素含量提高最多，比50%处理提高32.49%。

图2 基质含水量对果实可溶性固形物含量的影响

图3 基质含水量对果实番茄红素含量的影响

2.4 Vc含量

由图4可知，第1穗果实各处理分别与基质含水量50%处理相比较，Vc含量均升高，40%，30%，20%处理的 Vc含量分别提高了4.67%，14.61%和22.22%，其中20%与30%处理与50%处理的差异显著。第2穗果实各处理分别与基质含水量50%处理相比较，Vc含量均升高，40%，30%，20%处理的 Vc含量分别提高了12.94%，20.58%和79.41%，其中20%处理与50%处理的差异显著。第3穗果实各处理分别与基质含水量50%处理相比较，Vc含量均升高，40%，30%，20%处理的Vc含量分别提高了10.92%，17.48%和21.31%。其中20%和30%处理与50%处理的差异显著。

图4 基质含水量对番茄果实Vc含量的的影响

2.5 可滴定酸含量

如图5所示，第1穗果实各处理分别与基质含水量50%处理相比较，基质含水量40%处理的可滴定酸含量略有升高，为8.60%;基质含水量30%和20%处理上升幅度较大，与50%处理差异显著，分别提高了15.29%和18.15%。第2穗果实各处理分别与基质含水量50%处理相比较，30%和20%处理的提高幅度较大，分别为31.86%和41.20%，差异显著。第3穗果实各处理分别与基质含水量50%处理相比较，各处理可滴定酸含量均有提高，差异显著，其中20%处理提高幅度最大，达49.59%。

图5 基质含水量对果实可滴定酸含量的影响

2.6 产量 (单株前3穗果实鲜重)

由图6可知，与基质含水量50%处理相比较，各处理番茄产量随着基质含水量下降均下降，各处理间均差异显著，20%，30%，40%处理分别为50%处理的71.17%，82.08%和88.83%。

图6 基质含水量对果实产量的影响

3 小结与讨论

株高、茎粗是反映植株长势的重要指标［9］。本研究中，随着栽培基质含水量的下降，番茄植株株高和茎粗也随之下降，这与刘海涛等［10－11］的研究结果相同。在水分胁迫条件下，生长细胞的扩展将变慢，细胞变小，植物各组织和器官的发育就会受阻，最终表现为对生长发育的抑制。

水分胁迫并非完全是负效应，在作物生长发育的某些阶段主动施加一定的水分胁迫，使光合同化产物向不同组织器官分配，能够改善作物品质［11］。如亏缺灌溉提高了草莓果实内糖、有机酸、维生素C以及干物质含量，并且明显提高了水分的生产效率［12－16］。本研究结果也表明，降低基质含水量能提高番茄果实可溶性固形物、番茄红素、可滴定酸、维生素C含量，且随着栽培基质含水量减少效果更趋明显。其具体机理尚需进一步研究。

目前我国蔬菜生产正在由注重数量、保障供给向保证安全优质和稳产方向转变。减少基质水分含量虽增加了番茄品质，但产量有一定程度的下降。因此，生产中可根据需要确定兼顾产量与品质的水分管理的平衡点，使产量不能下降太多，品质又有较大提高。

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S 641.2

0528-9017(2011)03-0496-04

文献著录格式:樊怀福，杜长霞，朱祝军，等.基质含水量对番茄生长、品质和产量的影响［J］.浙江农业科学，2011(3):496－499.

2011-01-09