香芹菜

香芹菜，又称洋芫荽、欧芹，为伞形花科欧芹，属一二年生草本植物，以嫩叶为食用。原产地中海沿岸，欧洲栽培历史悠久，我国近年来也有引种。

香芹菜适应性强，栽培简单。单株重0.5公斤～1.0公斤；叶柄宽厚肥大，纤维极少，实心脆嫩爽口，嫩叶翠绿，清香幽雅，营养丰富，富含维生素A、维生素D和矿物质，西方国家主要生食，也可炒食或开汤。

香芹菜可分为皱叶种和光叶种两类。皱叶种叶缘缺刻深，卷缩褶皱；光叶种叶缘缺刻不卷缩，叶面平坦；栽培上一般采用皱叶种。香芹菜在我国长江流域可露地栽培。

香芹菜的根系较浅，大都分布在20厘米深的土层内。叶为三回羽状复叶，叶柄绿色，长10厘米左右，粗0.5厘米。伞形花序，着生许多淡绿色或白色小花，种子千粒重0.4克。

香芹菜喜冷凉气候，较耐寒。生长温度范围为5℃～35℃，生长适温为15℃～20℃，短期能耐-2℃的低温和35℃的高温。对光照要求不严，适宜生长在保水、保肥性能好的壤土中。肥料以氮肥为主，但磷肥、钾肥也不能缺少，对缺硼较为敏感，缺硼会造成叶柄基部开裂。

香芹菜应避免连作，可直播，但一般采用育苗移栽。在南方，春、秋都可播种，但多采用秋播，在8月～10月播种，用遮阳网覆盖以降温保湿。种子在播种前用凉水浸种12小时，置于冷凉处催芽，温度以15℃～20℃最佳，五六天即可催出芽，每平方米播种子2克，当幼苗二三片真叶时间苗、分苗，当幼苗长到五六片真叶、苗龄50天～70天时就可移栽。

当植株长到15片真叶进入生长旺盛期，即可进行适量采收。可剪取外部叶，留下生长点和幼叶，基部要留一二厘米长的叶柄，下部叶不宜采收，留作进行光合作用使植株继续生长。采收后立即用保鲜膜包装上市，长途运输时用塑料筐装，筐内放碎冰降温保鲜。

娄底职业技术学院(417000) 林蒲田