熬粥小窍门

　　很多老年朋友喜欢吃粥，可是如何熬粥是有学问和窍门的，这里介绍五种熬粥的巧方法：
　　一、巧浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬起粥来节省时间。
　　二、巧下锅：大家也许多是用冷水煮粥，其实用开水煮粥不会煳锅而且比冷水熬粥更省时。
　　三、巧火候：先用大火煮开，再转文火熬煮半小时。
　　四、巧搅拌：熬粥搅拌不单为了防煳锅，主要还是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒黏稠。搅拌的技巧是：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖用文火熬20分钟后，要不停地搅动约10分钟，直到呈黏稠状为止。搅动时要顺着一个方向转，熬出的粥稠、口感好。
　　五、巧点油：煮粥还要放油吗？是的，粥改文火后约10分钟时，点入少许色拉油，不仅粥的色泽鲜亮，而且食用起来特别鲜滑爽口。 （江苏 孙祥虎）