实时荧光定量PCR鉴别食品中猪源性成分的研究进展

　　［摘 要］本文针对目前鉴别食品中猪源性成分的方法，即实时荧光定量PCR技术进行综述，并展望其应用前景。
　　［关键词］荧光定量PCR；猪源性成分；鉴别
　　［中图分类号］TS201.6 ［文献标识码］A ［文章编号］1005-6432（2010）52-0187-01
　　
　　1 猪源性成分检测的传统方法
　　
　　过去用于肉食中物种的鉴定主要依赖于电泳法，免疫法，ELISA等蛋白质分析法。这些技术对于加工混合肉制品却无法分析出，而PCR技术基于其反应时间短，具有较高灵敏性、特异性成为鉴别加工食品中物种的优先选择。但传统的PCR技术在定量和大批量检测中局限性较大。因此，急于发现一种新的技术可以精确地辨别物种并实现快速、大容量的实时定量检测，而新兴的实时荧光定量PCR技术可以很好的满足要求，正广泛的应用于食品中猪源性成分的检测。
　　
　　2 实时荧光定量PCR技术
　　
　　实时荧光定量PCR（Real-time Quantitative P