采茶时节话江西

胡向东

(江西茶叶联合会 330046)

都说江西山水美。清谷之天,踏青出去,除了平原上看油菜花,再也没什么比得过到茶山看采茶了。

江西绿茶,最以春茶为贵。争春抢季的在元宵、正月之后,绿动山岗的在清明、谷雨之前,那时的新茶,可说是一天一个鲜嫩,一天一个金贵,一天一个价码。春茶采摘,一看茶树长势,阳面暖坡,早逢春气,芽头俏皮地钻出了绿色蓬面,嫩得鲜亮,绿得流油,或一叶一芯,或二叶一芯,枪枪旗旗、羞羞怯怯地摇摆于微微的春风之中,看得种茶的农人们喜不自禁。二是看茶山天候,风和日丽,润露无珠,叶片清爽地沐浴着朝日,蕴着灵气,泛着亮光,或丛丛朵朵,或竖竖行行,无风无雨,声息相映地覆盖于起伏的山峦之上。这便是春季开采最佳时机。

精明的茶商,勤朴的茶农,全都不肯错过这哪怕是一寸的光阴。每到采收季节,总也说不清楚是商人先开秤,还是农人先采茶,总之是双方抢着争着,都要赢个先机。都说插秧种稻“春争日夏争时”,殊不知茶山更是“春争时夏争日”呢!笔者认识的南昌协和茶庄老板,每年总是赶在春节的闹劲还没缓过气来,就卷起铺盖住到茶山上,十天半月不下来,直到把个珠颜美玉的女儿身,劳累到疲惫精瘦,才笑盈盈地喘着粗气回到店中。

采茶的风景,那才叫一个好看。万绿丛中,红彩翩舞。姑嫂并排,玉指纤飞。一队队一行行的采茶姑娘们,把整个寂静的茶山翻腾了起来。你如果披着雾霭顺坡而上,满眼都会是山的灵动、人的浪漫和茶的韵律。江西绿茶近年来的发展,正在逐步实现企业与茶农在经营和利益上的结合。以婺源的“林生茶”为例,他一家茶企除了自营的 200公顷茶山之外,还辐射周边茶农近 5 000户,加工收茶面积 800公顷。企业的辐射又促成了农户的联合,以茶为主的农民专业合作社蓬勃兴起,遍及庐山云雾、婺源绿茶、双井绿、狗牯脑等众多知名品牌。由于“龙头”的推动,使散户采茶的标准和质量,以及制茶的品级和茶农的利益,都得到了有力的保证,也为江西绿茶统一品牌的形成,奠定了坚实的基础。听着醒春的茶歌,看着采茶的美景,我们这些为江西绿茶而呐喊叫阵的人们,确实能在心中涌出阵阵的感动!

采茶其实也并不仅在春季。大而言之有春夏秋,小而言之因品种和制作要求的不同而随发随采随制。除了采摘嫩芽焙制高档优质茶叶而外,也有手工或机采方法收下的大叶,加工成不同等级以适应不同消费者需求的茶叶。江西三面环山,一面临水,湿而润气,温而采阳,是天造地设的种植茶叶的绝佳胜地。江西绿茶大多生长在自然环境优越的山丘坡地之上,主要以有机肥料作为基肥施于植穴之中,换季时的追肥亦是以有机肥料埋于土层之下,一般不作叶面喷施。农药更是在严格掌控之中。别说是工业污染,就连汽车也大多开不到茶园边上。据说有欧洲市场官员到江西考察有机茶生产,一进茶园就连称“O K”。如果你常在茶园行走,即使错过了春季,也有机会时常看到采茶的景象。如果还有兴趣,你大可以在茶山上把手捋叶闻香味,躬身学做采茶人!

真的,江西绿茶真好。江西绿茶真美。要不白居易笔下的商人,怎么会崇茶重利轻别离,万里买茶来江西呢?