巴黎混搭东京4女打造台湾慢生活特区

■文/文林 ■http://www.bundpic.com/link.php?linkid=12936

巴黎混搭东京4女打造台湾慢生活特区

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4个热爱生活的女人用12年的时间，开了一系列法式与日式风格的小店，从餐厅、设计酒店到甜品店、书店，打造了台北最有设计感和生活味的潮流街区。

台湾演唱组合“动力火车”有一首热唱歌曲《忠孝东路走九遍》。这里面说的忠孝东路，是全台湾最热闹的道路，一共七段，走一遍就得花上半天。而忠孝东路四段，是台北最最精华的部分。我想，《忠孝东路走九遍》应该只是指“忠孝东路四段走九遍”，否则，从一段从到七段，少说也有10公里，九遍不就90公里？

忠孝东路四段，所谓“忠孝东路商圈”是也。小到情侣吵架，大到封街游行抗议，你都能在这儿见到。

除了大街上可以造访的店家百货之外，位于市民大道与仁爱路之间的小巷子里面有很多值得寻宝的设计师小店或个性咖啡馆，每年都会经过开店又倒店的机制洗牌一轮，多年来总是能让人一逛再逛依然感觉惊喜不断。

雅致位于忠孝东路四段的“好样餐桌”外景。

星期六上午11点半，忠孝东路四段181巷40弄和平常一样，有一种无人知晓的静谧。一幢幢深色的旧公寓大楼，以及各种潮牌店面，令人恍如身处东京的某个街角。

沿着小巷往前几步，开始有热闹的人声从公寓楼前的花园深处传来。当看到“好样餐桌”（V V G Table）的招牌时，人声近了，浓郁的生活气息扑面而来。

这个时候想要加入进去应该是一席难求了，不过不妨去隔壁30米处的另一家餐厅碰碰运气。不消说“好样餐厅”（VVG Bistro）这个招牌，单看那阳光满院的入口花园，便可知这两家店应该是有着共同的身份。欧式老家具、花园阳光、开放式厨房，一派闲散的法式情调，让人想要立刻坐下来。但这里其实也是人满为患，等位大概需要耐心。

那么你可以去对面的“好样本事”打发一下时间。这是一间30多平方米的书店，外加大量中古家具、生活杂货，全部来自欧洲以及日本。长桌上的书以烹饪与设计为主；不过你也不要错过书架上那些很容易一晃而过的绝版书籍以及独立刊物，比如前卫的VISIONAIRE杂志，比如1928年的VOGUE—但是你大概已经碰不到了，因为数量极为有限，总是到店就被迅速买走。

而吃饱了饭的人，也许已经转场去了隔壁吃甜品—没错，又是一个VVG打头的店，叫做“好样棒棒”。

要在这里作短暂的栖居，其实也未尝不可，全台北最小的精品酒店就潜藏于此—只有两个房间的酒店“好样公寓”，用一排漂亮的百叶窗同样延续了“好样”的法式情结，据说明星艺人拍MV也时常来这里选景。

这是一个属于“好样”的小世界。它安静地扎根在忠孝东路与敦化南路之间一段300米的巷子里，把这一片街区，带出既有巴黎气息又有东京风格的台北生活味道。

始于1999年的“好样餐厅”是整个“好样”中最早的成员。妙、小二和Faye3个女生因为共同的志趣，在工作之余合作开了这家小馆。

虽说是餐厅，好样餐厅却是没有厨师的，再加上3位合伙人都有正职，所以平时只是卖点饮料、轻食，等到周末的时候，来吃饭的客人先订位，3个人轮流去做菜，感觉很像私厨。

不过好玩归好玩，没有全心投入到最后总会累到偷懒，“小打小闹”到2001年开始有点难以为继，这时Faye的一个好朋友Grace加入进来，最后因全身心投入而成为好样的主力（其他三人作为股东在背后支持：妙是“妙家庭厨房”的创办人，长期为好样提供自制果酱；Faye是好样的室内设计师；小二则是台北创意团队蘑菇的主创人之一），也由此而开始整个好样在忠孝东路的10年枝繁叶茂。

在台湾家饰精品领域颇有声望的Grace早年常因为工作关系游历欧洲，加入好样餐厅后开始将餐厅的经营带入正轨。“那时候在台湾，欧洲的食物比较少，有的话也是比较制式化的，我们就想可以用一些比较轻松的气氛，经营一些如意大利通心粉、面包这样简单的东西，加上一些酒类，像欧洲的小酒馆一样。后来有来自香港的主厨加入，她在法国蓝带（著名西餐与西点烹饪学校）念过书，给好样餐厅创作了一些新的菜单，反响还不错，于是就开始营业了下去。”

2003年，好样开始涉入在台北来讲很少有人在做的外烩服务（给各种酒会活动提供食品）。至今，她们已成为台北外烩领域的一块金字招牌。

好样用的厨师都不是科班出身。在选人方面，Grace说：首要条件是对食物有热情，看到食物莫名其妙喜欢的这种人。做厨师是一件很辛苦的事，一天十几个小时站在那里一直做，如果你对这个东西没感觉，其实是一件很折磨人的事情，很快就会厌倦。

这个小团队，基本上每个月都会跑出去，到处去寻觅美味，观看设计品和建筑。与某些工作与生活严格分开的理念相比，好样在经营的时候，把它们看成不可分割的一体。

“我每年都会带员工到全世界各地去，最开始的时候特别疯狂。”Grace说，那些全世界知名的大厨，在哪个国家有哪些著名的餐厅，她们就一个一个跑去那些国家吃。

记得印象最深刻的大概是六七年前，Grace在旧金山有个好朋友突然帮她订到了“法国洗衣房”（French Laundry）餐厅在一个礼拜后的座位，她们7个人马上订了机票冲过去。“就为了吃那一餐。你试过，就知道什么是高水准的东西。”

这4个台湾女人10年前在做第一家店的时候，这条街其实很安静，没什么店家，这几年来她们一直守在这里，慢慢就有很多知名品牌进来。这条街其实现在还是蛮安静的，只是越来越有趣了。

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