龙口粉丝：构筑品牌“双塔”

■文/晓 文

龙口粉丝：构筑品牌“双塔”

■文/晓 文

具有三百多年历史的“龙口粉丝”，多年来以国内粉丝业的“老字号”，见证着中国粉丝业的起伏兴衰。由于传统工艺的特殊和独特，龙口粉丝始终拥有世界上最多的食客“粉丝”；同时也因为竞争的无序，游击式的运营，导致打着“龙口粉丝”名目的地方企业千帆相竞，良莠不齐，这种状态一度影响着龙口粉丝的品牌稳定性和市场扩张。在此博弈中一个以精铸品牌质量之塔和建构科技生态之塔的企业异军突起，他们循化产业链拉动民生，质量生命化打造品牌，让带动百万农民共同致富的龙口粉丝一步步迈向上市。

精铸品牌质量之塔是全国规模较大的龙口粉丝生产企业烟台双塔食品股份有限公司以质量为产品生命核心的重要文化理念。现任烟台双塔食品股份有限公司技术工程师郭兰堂，是第六代龙口粉丝传统手工生产技艺传承人，他解释说，传统配方和现代生产工艺的结合才能保证龙口粉丝的独特品牌质量。

于是双塔集团着重在技术创新上加大投入，每年拿出上百万的专项资金用于技术研发，重点开展前沿技术、基础性技术、核心技术的研发，抢占科技制高点。目前粉丝行业的“国家认可实验室”和“龙口粉丝研究所”，都先后设立于此。他们自主研发的“乳酸杆菌剥离淀粉颗粒表面蛋白包膜生产改性淀粉的研究与应用技术”，将传统龙口粉丝淀粉发酵机理与现代化工厂生产有机结合，改变了原来淀粉发酵依靠眼看、口尝、手摸等感官方式，全部实现了电脑自动化控制。这一技术实现了龙口粉丝由传统手工作坊生产走向现代化工厂生产，实现了龙口粉丝的大规模生产，截至目前，双塔食品公司开发新产品100多种规格，创新技术工艺30多项，其中，填补国内空白1项，达到国际领先水平1项、国际先进水平1项。并承担起国家火炬计划1项，国家星火计划1项。

他们将龙口粉丝传统生产工艺与国内外先进技术进行有机结合，推动技术进步和工艺升级。赢得了美国干豌豆及小扁豆协会、加拿大豆类协会的青睐，海内外订单纷至沓来，连续5年，双塔粉丝均位列全国同行业出口榜首。

发展循环经济，建构科技生态之塔，是烟台双塔有限公司拉动民生，低碳发展的另一重要战略。粉丝生产过程中排出的废水如何处理，一直是困扰企业发展的一块“心病”。以前这些废水通常是白白排放掉，因里面含有少量的蛋白质而臭味较大，既污染了环境，又造成了资源浪费。为解决这一行业性的难题，双塔食品公司与武汉工业学院联合攻关，成功研发了“豌豆粉丝浆液中分离提取食用蛋白”新工艺，从中可以提取到含有90%左右的蛋白粉，仅此一项一年就可为企业增加经济效益上百万元。企业降低了成本，有机废水肥沃了农田。

他们还利用粉丝废水沼化发电。公司投巨资建成了粉丝废水沼化发电系统，利用生产粉丝产生的废水进行沼气发电，他们采用当今国际最先进的BIC厌氧反应器和悬摆式微孔曝气技术，通过厌氧、好氧生物处理工艺，对粉丝生产废水进行沼化处理，形成废水制沼、净水灌溉、沼气发电、余热循环利用、沼化余料肥田五位一体的高效循环发展产业链，成为粉丝污水治理的一个亮点。

利用废渣制取酒精，是双塔公司生态生产的又一亮点，他们把粉丝生产过程中产生的粉渣和碎粉，不再简单的当作饲料出售，而是延伸产业链，提高附加值。他们建设了粉渣制取酒精项目，在实现粉丝废水提出蛋白、沼化发电的基础上，对粉渣、碎粉等剩余物进行回收利用制取酒精，使酒精成为企业创造利润的又一个拳头产品。

品牌质量和生态科技的比翼齐飞让龙口粉丝这一地方品牌得以在集约化、规模化发展中稳中求进，效益倍增。