好吃一夏

毛家莹

火辣辣的太阳、穿着清凉的美眉……夏天还让你印象深刻的是什么？狠狠咬下一口西瓜，清甜的汁水顺进嘴里再渗透进五脏六腑；或是叼一个冰淇淋，甜蜜而满足的冰凉……还有那么多那么多消暑又过瘾的好吃的。哦，这才是夏天应有的味道。

凉茶

世代相传的温凉

蕴含着岭南深厚文化底蕴的凉茶，其配方、术语世代相传。其以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。根据民间传说，王老吉凉茶发明于清朝道光年间，被公认为凉茶始祖，有“药茶王”之称。凉茶品种繁多，每家都有不同的配方，且材料药性繁多，很多开业多年的凉茶铺都以世袭形式经营，一代传一代。常见的有“廿四味”、“五花茶”、“感冒茶”、“鸡骨草”、“火麻仁”、“夏桑菊”等。

冰淇淋

甜蜜的前世今生

冰淇淋也在随着时间成长。小时候想从喉咙里伸只手出来抓住的东西，如今早已粉雕玉琢般地成了人们炎夏里必不可少的度夏伙伴了。

还记得以前2分钱一根的盐水冰棍、5分钱一根的绿豆棒冰，还有当时已经算得上很高级了的娃娃头雪糕，一个戴帽子的小人头，帽子和眼睛嘴巴是巧克力味的，其他地方奶油味，是记忆里那个时候最好吃的雪糕了。

小时候还很流行DIY冷饮，往专门的模具里倒入绿豆汤和牛奶，放进冷冻室一个晚上，之后就有好吃的绿豆冰棒吃了！

如今的冰淇淋的花色品种则早已让人眼花缭乱，或许也多了些想吃什么就拿什么的惬意。

酸梅汤

酸酸甜甜就是你

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，一曲《都门竹枝词》描摹出了老北京的市井消夏图：黑底金字的匾额下，店门口的小伙计笑眯眯地大声吆喝着“喝酸梅汤嘞，冰镇的好凉嘞！”孩子们循着这悦耳的京腔京韵，牵着家长的手快快乐乐地来了。

酸梅汤是传统的盛夏时节颇受欢迎的传统饮料，将乌梅、山楂、甘草先用清水泡好，入锅，大火煎熬，再加冰糖，改用文火，直煨得乌梅肉彻底化入黏稠的汁水之中。待汤汁冷却，滤去渣滓，贮于冰柜或水井之中，食时可兑些凉白开，再加蜂蜜、糖桂花。熬制传统酸梅汤最有讲究的是水，得用山泉水才好，井水次之，直接用自来水只怕熬不出那个味儿。

北京最有名的酸梅汤出在信远斋，用料非常考究。梁实秋就曾在《酸梅汤与糖葫芦》里写道：“信远斋酸梅汤的成功秘诀是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。”

绿豆汤

淡淡悠长味道

绿豆汤似乎更多是南方人家记忆里的味道。而在南方小孩的记忆里，绿豆汤更是妈妈的味道。每年酷暑来临的时候，妈妈几乎每天早晨都要先熬上一锅绿豆汤，待每一粒绿豆都翻腾成一朵盛放的槐花后停火，放凉了，再放进冰箱冷藏室。待小孩放学、大人下班，就都能立刻喝上一碗冰爽的绿豆汤。在黄昏里，让被酷暑折磨的人五脏六腑都沁凉地服帖了。

汽水

一口透心凉

小时候，夏天里一瓶汽水也是金贵物了。橘子味、玻璃瓶装的“北冰洋汽水”，2毛5一瓶，瓶子也要放押金。再后来，就经常是有人骑着三轮车走街串巷的，喊着“收汽水瓶儿……” 如今，汽水也不再单纯，可乐、雪碧、七喜……若干种口味的汽水都有了自己的专属名号，一开盖就冒着丝丝凉气儿，一口冰凉地灌下去，在这个酷热的夏天里，散发无穷诱惑。

凉粉凉皮

夏天里的劲爽

夏里吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴；凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。

凉粉品种繁多，风味各异，但制作方法很简单，将绿豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。

同样也是吃起来爽滑的凉皮，则以“陕西凉皮”最为有名。陕西凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。

西瓜

以你为首的盛夏果实

让人燥热干渴的夏季，什么才是老少咸宜的避暑圣品？你也许第一个想到的就是那咬一口都是清甜汁水的西瓜吧。夏天的水果品种繁多，西瓜、桃子、荔枝等都大量上市，夏季吃水果不仅能够消夏解暑，丰富的成分也能让人们身体健康。相对于其他的甜品或汽水，以西瓜为首的夏季水果则更为老少咸宜、阖家共赏。

记得以前人们家里若还有爬满葡萄藤的凉棚，在暑气略微散去的傍晚，把一整个西瓜放进一桶刚打上来的沁凉井水里，老人慈祥地在凉棚下悠闲地扇着大蒲扇，大人也好不容易把四处“打仗”的小屁孩们都抓回来了之后，全家集合在葡萄架下，捞起早已冰冰凉的西瓜，刷地切开来，大人小孩都“哇”地一声，说“：这是一个好瓜啊！”再人手一瓤地吃开去，一直清甜到人的心里去。如今想起，倒是分外想念当时的西瓜。