浅谈室内设计之厨房空间设计

天津滨海职业学院 王欣

浅谈室内设计之厨房空间设计

天津滨海职业学院 王欣

厨房门不可与厕所门正对:炉灶作为一家大小口腹之源,须纳吉气,厕所为不洁之地,且厨房代表火,厕所代表水,水火不相容,会导致夫妻失和,家口不宅,也会影响家人的身体健康。厨房的地面不可高过厅、房等地面,这一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有别,厨房不可凌驾于厅、房之上;再次,从厨房入厅奉食,应步步高升。阳台走道不可正对火炉:长廊压火,主不聚财,易患高血压之类的病症。厨房的火炉不可正对冰箱、水槽:冰箱亦代表贮藏、聚财之所,其性属水,最怕火攻。灶台不可在横梁之下:凡经常进出及操作之地均不宜受压,灶中作为食物制的平台,更是如此。抽油烟机和炉具之间不可开窗,漏财不吉。灶台不可背后无靠:一定要靠实墙,如是玻璃墙则不妥。厨房与厕所不宜同一个门进出。出自(中国古代科学文化知识(厨房家居风水篇))

厨房设计功能

饮食文化是中国的传统文化内容,加之我国历史悠久,幅员辽阔,人口众多,少数民族繁多,因而有着丰富的饮食文化。古人不光对吃很有研究同时对承载食物、烹饪食物的器皿研究也颇深,可以追溯到远古陶器时期,人们已经懂得利用工具器皿烹调出比生食的更美味、易消化的食物。

而今,我们进入了电子发达的信息时代,快节奏的生活让人们更加注重饮食对身体健康的重要性。如民以食为天、药补不如食补、寿命长短不在天、善处饮食得永年等等一辈辈传下来的耳熟能详的谚语、俗语经常被人们提起。由此可见,吃对人们的生活是多么的重要。简单便捷的快餐及油腻的美食不在是人们所追求的。闲暇时入厨亲自小露一手,则成为了当今更多人们所认可、追求的新生活方式。随着人们对生活质量不断提高的要求、对美的追求,渐渐把各种各样的设计风格带入到居室空间的各各角落之中。厨房、餐厅——这个烹饪、进餐的空间,逐渐被人们所重视。下面我们简单聊一聊当今家居中厨房空间在设计时所要注意哪几点:

厨房,烹制菜肴饭食之处。在设计时,合理的空间布局直接影响着空间的使用率。厨房空间一般分为开敞式及封闭式,由于我国的饮食习惯,多以油烟烹制为加工方式,封闭式厨房是最常见的形式,随着对健康饮食的认识,大多数家庭减少了油炸类食物的摄入,开敞型厨房渐渐走入人们生活之中,相比封闭式厨房,开敞型厨房使得空间看起来更宽阔,同时更好的与餐厅空间联系成一体。在厨房设计的平面布局上主要有一字型、L型、U型、过道型及岛型五种方式:

一字型布局多为空间较狭小的厨房所采用,必须按照操作流程设计其使用功能。

L型布局相对而言对厨房的空间要求不是很高,燃灶、水池可以安放于较长台面那侧。

U型布局适用于具有一定空间范围的厨房内,这种布局方式可以使空间看起来更加紧凑,同时也适合多人操作。

岛型布局,不光要求空间宽敞,同时还可以让家庭成员参与到烹饪工作之中,一起交流工作。增添家庭成员们的相互交流。

提厨房空间布局,我们要注重其功能。一般而言,厨房工作流程为:取(储藏)——处理——清洗——加工(调理)——烹调——备食。也就是我们先要从冰箱或者其他地方取出食物,简单的处理去不可食部分,用清水洗净,案板加工成所需形状,再上锅调味烹制,最后等待上桌品食这样一个完整过程。其中最主要的四个功能是我们设计时要考虑的重点:

储藏:橱柜是厨房空间内主要的储藏区域,橱柜的内部分隔,要满足人们生活中所要存放的一些常用物品及所需,设计时要预留出可放置烹饪所需等小件零碎的存放区域。

清洗:洗菜池、冰箱及灶台安放时要根据其属性合理的放置适当位置。最理想的是呈三角形,相隔的间距最好不超过1000毫米。

调理:这个过程处于整个流程中心位置,所以在布局设计中,我们也要注意这点,相隔的距离最少不能少于800毫米,最好不超过一米。这样能方便操作时对所需物品可随手可及。

烹饪:这个区域属于温度较高的操作区,同时要求通风排放性要强,一般灶台下面可以放置烤箱等家电设施,灶台周围台面,不适合近距离放置电源及家电设施,应注意防止电路火灾。

厨房空间在装饰材料的选用上,一般墙壁多以防火、耐污性较强、易清洗的材料为装饰,瓷砖是很多人所选的主要装饰材料,人们可以根据个人喜好设计选择,通过不同花色、样式及拼贴方式表现出各种风格效果。一般厨房的地面要低于餐厅地面高度。施工前首先要做好地面的防水处理,然后根据空间面积大小,选用不同尺寸陶瓷防滑砖铺贴完成。目前厨房的顶子装饰多以防火性较好的铝板吊顶为主。目前市场上相关的产品色彩、样式及尺寸上都很丰富,可供人们挑选购买。

最后我们谈谈厨房风水相关的内容,中国人是很讲究风水学的,人们认为,好的风水能带来好的运气。厨房中有哪些风水禁忌呢?

中国古人认为,浊易晦。也就是说,不洁的空间容易产生晦气。厨房和厕所这种油烟污垢较多和排泄污秽的地方。首为污秽之气蕴藏之处,污秽之气属阴。清洁之气属阳。污秽之气过重时必对健康及生活有影响。①厨房门不可入户门正对。《阳宅三要》指出:“开门见灶,钱财多耗”,会对主人健康有损并且家中难聚财,运气反复,如改变这样的格局,可以选择改变门的位置。②厨房门不可与卧室门正对:厨房烹饪油烟较重之处,会影响居住者的身体健康,使其头昏脑涨,脾气暴躁。③厨房门不可与厕所门正对:炉灶作为一家大小口腹之源,须纳吉气,厕所为不洁之地,且厨房代表火,厕所代表水,水火不相容,会导致夫妻失和,家口不宅,也会影响家人的身体健康。④厨房的地面不可高过厅、房等地面,这一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有别,厨房不可凌驾于厅、房之上;再次,从厨房入厅奉食,应步步高升。⑤阳台走道不可正对火炉:长廊压火,主不聚财,易患高血压之类的病症。⑥厨房的火炉不可正对冰箱、水槽:冰箱亦代表贮藏、聚财之所,其性属水,最怕火攻。⑦灶台不可在横梁之下:凡经常进出及操作之地均不宜受压,灶中作为食物制的平台,更是如此。⑧抽油烟机和炉具之间不可开窗,漏财不吉。⑨灶台不可背后无靠:一定要靠实墙,如是玻璃墙则不妥。⑩厨房与厕所不宜同一个门进出。

以上所说的,都是厨房空间在装修时所要注意的地方,希望能对准备家庭装修的朋友们带来一些参考。

[1]中国古代科学文化知识(厨房家居风水篇).居住空间设计.编著:谭长亮

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