高职化妆品专业真实项目教学模式改革初探

2010-08-15刘纲勇李忠军

中国校外教育 2010年4期

关键词：任务书化妆品配方

◆刘纲勇葛虹李忠军

(广东食品药品职业学院化妆品科学系)

高职化妆品专业真实项目教学模式改革初探

◆刘纲勇葛虹李忠军

(广东食品药品职业学院化妆品科学系)

文章以化妆品专业核心课程《化妆品配方设计与制备工艺》为例,详细论述了化妆品专业课程真实项目教学模式的思路及实施方案,随后阐述了真项目教学模式的实施遇到的问题及解决办法,探讨高职院校的人才培养模式的教学改革。

项目教学工学结合改革

教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》提出,大力推行工学结合,突出实践能力培养,改革人才培养模式。各高职院校在工学结合的人才培养模式改革方面积极探索,项目导向法是其中一个重要改革方向。项目导向法是一种以项目为导向、以任务为驱动、采用多种教学方法的工学结合教学模式。实践证明,这种教学模式的效果良好,大大提高了学生的学习能力、实践能力和职业能力。但是项目导向法中采取的项目一般经过加工,并不是真正的企业项目,最终限制了其教学的效果。真实项目教学模式以真实的生产过程为主线,以典型的工作任务为载体组织教学,实现教学与实际工作的真正结合的项目式教学。实施真实项目教学模式有利于培养学生分析问题、解决问题的综合能力,并能最大限度地调动学生学习的积极性,也有利于提高专业教师的综合素质。目前,有些学校已经在真实项目教学模式上作了有益的尝试。

我院化妆品专业教师密切联系地方产业发展需求,正积极探索以真实项目为主导的工学结合教学模式。我们首先以专业核心课程《化妆品配方设计与制备工艺》为试点进行改革,并进行了详细阐述。

一、改革思路

目前,能够实现真实项目的校企合作的学校并不太多,主要原因有:高职教师经常疲于应付教学;学校经费短缺、各种实验设备陈旧;企业为了自身的各种短期利益也不愿意和学校进行真实合作。因此,真实项目教学模式能否进行的关键,在于能否寻找到一个切入点,同时能给企业、学校、教师和学生都带来实惠。

市场调研表明,广州市的化妆品生产厂家超过 600多家,其中,中小型化妆品企业占大多数。这些企业大多没有研发中心,很多小型化妆品企业连研发人员也没有,基本不具备新产品开发能力。而我院化妆品专业的教师大多具有大型化妆品企业的研发经验又有丰富理论知识,完全可胜任化妆品企业的研发工作。经过深入分析与研究,我们找到了真实项目教学模式切入点。即教师利用企业提供的基本研发条件和原材料开始义务为企业提供研发服务,获取真实的教学项目,建立与企业合作的桥梁;当企业收到一定效益时,再谋求深层次的互惠合作。以此探索真实项目教学模式,不仅可以获得企业提供的学生实验实训原材料费用,还可以大大增加学校的横向科研项目经费。同时,在真实项目教学模式下,教师不用再疲于应付枯燥低效的课堂教学,将科研与教学融为一体,既可保持与本行业的密切联系,其实践能力也得到了极大锻炼。当然,最受惠的还是学生,他们在真实教学项目中学习,真正做到零距离上岗。

二、实施方案

真实项目教学模式能否顺利进行,还要看它的可操作性,其实施方案包括项目准备、学生分组与项目的分配、制定项目计划书、项目开展与总结等。

1.项目准备

项目的准备包括选择项目、确定项目任务书和介绍项目等三个步骤。

(1)选择项目。教师从企业引入真实化妆品配方开发项目,当然,这些项目必须有所选择。选择的主要依据是项目本身的难度,不要太难以致做不出来,其次,项目还要符合课程的教学内容要求以及专业培养目标。

(2)拟定项目任务书。教师根据企业与学校签订的技术开发(委托)合同,拟定项目任务书。项目任务书中详细介绍项目的名称、产品的感官指标、理化指标、功能效果、市场定位、成本限制、上市时间和对照产品等。

(3)介绍项目。在项目分配给学生之前,教师详细介绍项目任务书以及产品开发的原理、原料、配方和工艺等,学生根据自己的能力与兴趣,还可以在一定范围内选择项目。

2.学生分组与项目的分配

与行动导向教学法一样,在真实项目教学模式下,学生分组学习。每个小组就是一个学习小组,也是一个项目小组。其组长就是项目负责人,由组员选出,也可以被组员罢免。学生分组依据自愿组合、学习和动手能力的高低、男女比例等原则,最后全班分为能力相当的 10个学习小组。根据项目的多寡和难易程度,小组间的项目可以相同也可以不同。如果两个小组项目相同,组与组之间可以相互学习与竞争。

分完组后,各学习小组在组长的领导下根据项目的特点,结合自己的兴趣与长处,进行项目的初选。教师统一协调项目的分配。

3.制定项目计划书

为了能够按时按质完成任务,每个项目小组接到项目后,必须根据项目任务书拟定项目计划书。其方法是,首先,将项目任务分解成若干个阶段性目标;然后,确定每一阶段目标的时间、工作步骤和方法,以及小组中每个人的分工等。教师对计划书进行审查。

4.项目开展

项目开展可分为三个阶段:拟定理论配方、制样与检验、产品评价。

(1)拟定理论配方。小组中每个成员根据项目计划查阅原料与配方资料,确定个人的配方与工艺。然后,组长召集成员讨论确定小组配方。教师解答学生问题,并对配方进行审查。

(2)制样与检验。根据理论配方,小组开始去实验室制样,样品制完后需要做各种测试,看样品的各种感官理化指标是否合格。这个阶段学生反复进行“制样、检验、修改配方与工艺”,需要耗费大量的时间。教师在实验室进行现场指导,解答问题。

(3)产品评价。产品评价,是指产品的性能是不是达到任务书的要求。产品评价首先由小组作出,教师来审查,企业进行验收。如果有几个小组做同一个项目,还要进行小组间的项目评比,择优录用。

当然,项目开展过程中,可能会出现项目达不到任务书的要求,或者不符合企业的要求。这样,教师进行根据以前的基础进行第二次开发。

5.项目总结

小组做完一个项目后,必须进行项目总结,包括产品研发过程中出现的问题及解决办法、产品的最终状况、进一步改进的建议,等等。项目总结是项目将来改进的参照,也是考核学生的一项重要指标。

三、存在的问题及对策

目前,真实项目教学模式与传统教学模式差别很大,学校现行的各种管理规章制度也与之并不配套。因此,真实项目教学模式的实施会遇到很多的问题与困难,需要学院的大力支持。

1.教学管理

传统的教学方法要求教师在规定的时间规定的地点上讲授规定的内容。而在真实项目教学模式下,上课的地点在学期初的教学计划中不能确定,可能在图书馆查阅资料,或者在教室上课,也可能在实验室做实验。具体地点和内容随着项目的开展进展而变化。因此,随着教学模式的变革,教学管理也要随之变革。

2.实验室管理

传统教学法的实验要求在规定的上课时间内实验。而在真实项目教学模式下,学生做实验积极性空前高涨。因此,他们的实验时间也不确定,晚上、周末都有可能去做实验。实验室的管理制度也要随着教学模式的变化而改革。只有建立起开放的全天候的实验室管理制度,才可能使有限的教学资源得到合理配置和充分利用,学生才有足够的实践时间去掌握复杂的技术,并完成规定的项目。当然,这种实验室管理制度可能带来一些安全隐患,需要加强实验室的安全管理。

3.考核方式

由于项目化教学方式和内容都与传统教学不一样,因此,课程考核方式也要发生重大变化。课程成绩主要依据由做项目的过程表现和结果达标情况,而理论考试占的比例大大降低或者完全取消。其中,过程表现包括:学习态度、岗位纪律遵守情况、岗位职责认知程度、任务完成进度、协作程度、知识综合运用能力等,由组长和教师共同认定,占总成绩的 60%,结果达标情况主要包括产品评价以及个人项目总结等,占总成绩的 40%。