广西发展奶水牛业的机遇和制约因素

刘瑞鑫 广西壮族自治区畜牧研究所

广西是全国水牛存栏量最大、最早进行本地水牛品种改良和开发奶业的地区，奶水牛产业是广西农业中的特色优势产业。据统计，2009年第3季度，广西奶牛存栏5.7万头，奶产量4.6万吨。其中，奶水牛存栏4.1万头，水牛奶产量1.5万吨。进入21世纪后，特别是近几年来，广西的奶水牛业发展获得了巨大的机遇，国家奶业规划、自治区政策规划、奶水牛专项发展资金、农民养殖奶水牛的积极性空前高涨等无不有力地推动着广西奶水牛业的发展。但我们也应看到，在这些大好机遇后面仍存在着不少制约广西奶水牛业发展的因素。

1 广西发展奶水牛业的机遇

从国内到国际环境，都呈现了有利于广西奶水牛业发展的机遇。2005年，国家农业部制定出台了《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》，将我国奶源生产基地分成5大区域，分别是大城市郊区奶业产区、东北内蒙古奶业产区、中原奶业产区、西部奶业产区和南方奶水牛奶业产区。这是我国首次将水牛作为奶畜纳入全国奶业发展计划中。根据规划，我国争取用10年时间打造初具规模的南方奶水牛产业带。在构建南方奶水牛产业带规划中，广西、广东和云南3省区由于在水牛存栏、产业基础等方面具有优势，因而被列为优先扶持的3个重点省区。这对于广西奶水牛产业的发展来说是个巨大的契机。

2006年4月，第五届亚洲水牛大会在广西南宁召开。从会议透露的消息看：国家将在未来5～10年加大对南方奶水牛产业的扶持力度，让水牛在社会发展的新时期为农村经济发展做出更大的贡献。会议期间，农业部有关负责人表示，未来5～10年，国家将加大养殖基地的投入，建立科学的奶牛养殖管理体系，扩大广西奶水牛种公牛站的规模；在养殖密集的地方扶持建立乳制品加工厂，以企业带动产品研发，多生产高附加值的水牛乳制品；争取在水牛养殖领域推进良种补贴，鼓励养殖户选用优质高产的水牛冻精，推进品种改良速度与质量。采取国内、国际高新技术提升奶水牛产业的科技水平，支持产业发展，争取用10年时间使水牛奶业实现产业化生产，成为农业经济新的增长点。

从广西区内的政策规划来看，2002年，广西区人民政府把“广西水牛奶业开发项目”列为全区的7个重大项目之一，明确把水牛奶业当作一个大的产业和新的经济增长点来抓。2004年以来，自治区人民政府相继制定出台了《关于印发广西奶水牛业产业化开发项目（繁育体系建设）2004～2005年实施方案的通知》、《关于加快发展草食动物规模养殖的意见》和《关于加快农业优势产业发展的意见》，把水牛品种改良和水牛产业开发列为主要内容，党委组织部、发改委、财政厅、科技厅、国土资源厅、扶贫办等有关部门也给予了大力支持。2004年，自治区水产畜牧局初步制定了《广西水牛奶业跨越式发展行动规划》，力争到2014年，将广西建成中国最大的水牛种源基地、水牛产业化开发示范基地和奶水牛业开发技术服务基地。从2006年开始，自治区科技厅和水产畜牧兽医局联合推进覆盖26个县（市、区）的“百万改良牛养殖技术集成示范”项目，大力推进水牛的品种改良。2007年，广西奶水牛被纳入良种补贴范围。2008年1月，国家批准实施的《广西北部湾经济区发展规划》，将奶水牛业列入了广西的特色产业。2009年原自治区政协副主席龙川同志等就当前奶水牛发展情况进行了专题调研，并向自治区领导形成了专题调研报告，随后郭声琨书记、陈际瓦副书记、陈章良副主席等先后就加快广西奶水牛发展作了重要批示；年内自治区水产畜牧兽医局也先后组织有关专家、教授召开了水牛文化产业研讨会、奶水牛发展研讨会等，针对广西当前及今后发展奶水牛业存在的问题、取得的成果及今后亟待解决的问题等进行了深入的探讨。专家们一致提议，在规划中的中国—东盟现代农业合作园区内建立一个以“水牛文化”为特色的产业园区，集中展示有关水牛的文化、产业、科研成果等。

2007年以来，全区实施新增奶水牛项目，每年均从财政中划出专项作为奶水牛发展专项资金，主要发展奶水牛规模化养殖。除已经加工生产水牛奶的广西水牛研究所乳品厂（广西壮牛乳业的前身）外，2004年广西百强乳业股份有限公司在灵山县成立，接着晨光乳业、皇氏乳业公司相继进入广西，近年童乐、石埠等老乳品企业也涉足水牛奶加工。加工企业从一家发展到多家，目前已经形成年加工50万吨的生产能力，新产品开发和市场开拓也取得重大进展。广西皇氏乳业公司的奶酪产品和纯水牛液态奶已经成功进入香港市场，奶酪售价19美元/kg，236g装的甲天下纯水牛液态奶在市场上售价10元/盒。甲天下牛奶的7大系列共50多个品种远销上海、广东、云南等8个省（市、自治区）的100多个市县。2009年，广西皇氏乳业成功运作上市，灵山百强奶水牛乳业公司奶酪生产线建成投产，这些都将给在全国还不起眼的广西乳业注入新的活力，进一步激活广西奶业市场超常的开发潜力，为广西实现奶业快速发展提供更广阔的空间。同年，广西水牛研究所水牛胚胎产业化开发孵化大楼建成并投入使用，良种水牛胚胎实现了工厂化生产，这将极大地推动广西奶水牛业的快速发展，更多更优良的奶水牛将投入到广西的奶业生产中。

目前全区共有22个县（区）饲养奶水牛，饲养奶水牛的农户有1.04万户，存栏奶水牛4.1万头，挤奶水牛有2.1万头，农民饲养奶水牛的积极性非常高。在“中国奶水牛之乡——灵山县”有这样一句民谚：“奶水牛养1头，油盐零花不用愁；奶水牛养5头，3年拔地盖新楼；奶水牛养10头，年年富得直冒油”。农民用这样的民谚来形容奶水牛养殖，可见养殖奶水牛给他们带来的实惠，也从侧面反映了农民养殖奶水牛的积极性。

2 广西发展奶水牛业的制约因素及解决对策

广西发展奶水牛业虽然面临着诸多巨大的机遇，但客观上也存在着不少制约因素。

2.1 水牛种源老化退化，近亲繁殖严重

广西的摩拉水牛、尼里/拉菲水牛分别是1957年、1974年从印度和巴基斯坦引进的，当时引进的群体规模较小，经过50多年的繁育，群体近交系数大，生产性能已有所下降。在这种情况下，要加快广西的奶水牛业发展，引进新的外血是必然的选择，因此下一步急需从国外或国内（云南）引进新的良种水牛。

2.2 奶水牛奶产量低

目前，广西杂交水牛平均年产奶量为1500～1800kg，产奶量最高的群体在广西水牛研究所，平均单产也仅为2200kg，而意大利的水牛平均单产为2240kg，较好的农场达到2600kg，越过3000kg的种牛约占15%；印度全国平均为2050kg，较好的达到3000kg。要确实加快广西奶水牛业的发展，提高产奶量是关键。因此，为了提高奶水牛单产，今后应加强选种选育，扩大核心群的规模，争取通过胚胎移植、克隆等现代繁殖生物技术快速扩繁，提供更多更好的种源。

2.3 奶水牛数量少，规模化养殖水平低

根据最新统计显示，2009年广西存栏水牛共225万头，其中能繁母牛93万头，但存栏奶水牛仅4.1万头，挤奶水牛只有2.1万头，且绝大多数为农户散养。规模养殖的仅有广西皇氏、广西水牛研究所、灵山百强、合浦东园家酒、广西金光乳业等少数几家，且规模化养殖产业链不完善，一体化程度低。养、加、销各环节联接不紧密，大多数龙头企业与农户的利益联结不紧密，利润分配不合理，带动性不强，相互之间尚未形成“利益共享、风险共担”的产业化机制。今后要通过大力推进散养奶水牛进小区的模式来加强规模化，同时在广大农村地区继续推广杂交改良，提倡杂交水牛挤奶，建立更加完善的养、加、销体系，合理分配利润，使养殖户切实获益。

2.4 水牛现代繁殖生物技术应用不足

我国的水牛现代繁殖生物技术，如活体采卵、体外授精、胚胎克隆、胚胎移植等，虽已达到世界领先水平，但尚未能大规模应用。主要原因是高产奶水牛少，且种源老化，水牛人工授精受胎率低，胚胎移植受胎率更低。克隆繁殖等生物技术虽取得多项成果，但仍处于试验研究阶段，还未能大规模推广应用。今后应采取各种有效手段和措施，加强现代繁殖生物技术和扩大应用范围，加快推广进度，提升奶水牛的良种化水平。