畜禽应激的饲料营养调节

2010-08-15江苏畜牧兽医职业技术学院225300

当代畜禽养殖业 2010年8期

陈明江苏畜牧兽医职业技术学院 225300

随着畜牧养殖业的高度集约化发展，畜禽应激综合症发生率不断上升，应激已成为目前现代集约化养殖业不可回避的问题。各种异常环境如高温、噪声、过度疲劳、长途运输、心理紧张等均会严重影响动物生产性能及产品质量，畜禽应激的危害正日益突出并已成为阻碍畜牧业发展的最活跃的因素之一，因而已引起人们的广泛关注。

1 应激产生的原因

当前集约化养殖场畜禽应激多发的原因大致有五个方面。一是品种类型单一化导致抗逆性能降低。以猪为例，近代瘦肉型猪由于普遍获得市场认可，逐渐取代脂肪型和兼用型品种而遍布世界各国。单一品种类型广布于世界各地，势必导致抗逆性能降低。二是近代育种对畜禽生产性能进行了高强度选育，忽略了抗逆性能的选育，导致畜禽对环境条件和饲料营养的要求越来越高，而对不适因素的刺激则越来越敏感，容易发生应激。三是集约化养殖场高度追求生产效率和经济效益。采用高密度饲养等新技术、设备，由于配套设施不完善，使畜禽环境条件越来越远离畜禽的行为习性要求，畜禽被迫处于制约、新惊慌和对抗的环境里。四是追求高生长速度和高营养水平，忽略了畜禽的不同生长阶段的消化生理特点，导致某些环节发生营养性应激。五是在工序安排上未能合理错开容易引起应激的饲养工艺。在集约化养殖生产中，有些饲养工艺，如剪牙、断尾、免疫、阉割、驱虫、断奶、转群、分栏、

2 应激及其分类

换料、装运等都会引起畜禽不适、痛苦和惊慌，若不错开合理安排，则可能发生应激。

Se1ye(1936)最早提出了应激学说，认为应激是机体对外界或内部的各种刺激所产生的非特异性的发病机制，它通过对自由基与应激性疾病的关系的探讨证明，接种疫苗及转群所致的应激反应可使幼小动物血液、谷胱甘肽过氧化酶活力(GSH-PX)活性和血液VE含量明显下降。畜禽生产中常见的应激有断奶应激、热应激、运输应激和转群应激等。

3 应激的后果

适当的自然应激可使机体逐步适应环境，提高生产性能。如果应激过度，即动物体受到长时间或高强度的应激源刺激时，就会产生严重的不利影响，从而危害机体。应激会使畜禽生长发育性能下降，应激时机体蛋白质合成减少，分解增强，脂肪合成减少，出现负氮平衡，导致生长发育减缓或停滞，产肉性能下降或严重下降，饲料转化率降低。其次会使畜禽繁殖性能下降，在应激情况下促肾上腺皮质激素分泌增强，导致垂体前叶激素分泌增加，促卵泡素、促黄体素和促乳激素分泌减少。未成年家畜出现性腺发育不全，第二性征表现缺陷；成年家畜则出现性腺萎缩，性欲减退，卵泡生成、发育和成熟受阻。另外，应激对肉品品质有不利影响，主要导致猪产生劣质肉，如PSE肉和DFD肉，以至降低肉的食用价值。

4 饲料营养调节

4.1 维生素

（1）维生素 E

维生素E是一种细胞内抗氧化剂，能刺激免疫器官，增强机体免疫力，提高机体抗热应激的能力。Vtomom等(1994)给遭受慢性热应激的母鸡日粮添加500mg/kg的维生素E持续1周，可明显抑制应激期间产蛋量的下降，并使应激后产蛋量尽快恢复正常。据报道，用500 mg/kg水平维生素E代替400mg/kg维生素E水平饲喂，可使热应激死亡率降低55%-74%。

（2）维生素 C

维生素C被认为是抗应激因子，正常情况下畜禽自身合成的能满足生理需要，但在应激情况下，畜禽对VC的需要量增加，因而需补充一定量的VC。研究表明，在日粮中补充VC后，可明显抑制鸡体温上升，提高采食量，降低血液中皮质酮浓度，增加骨中钙的活性，从而减轻热应激。盛清凯等（2007）报道，蛋鸡日粮中VC添加浓度为 0、200、400和1200 mg/kg,环境温度为32℃，接种新城疫疫苗(NDV)或水(NNDV)。试验结果表明，添加VC可降低热应激和免疫应激蛋鸡的肌酸磷酸激酶活性和血糖浓度，并且400 mg/kg VC抗应激效果最好。

（3）烟酸

饲料中添加烟酸能够促进动物机体的血管扩张，在热应激条件下有助于带走体内热量，从而利于奶牛泌乳。李新建等（2009）在三月龄断奶荷斯坦犊牛基础日粮中分别添加400 mg/kg的烟酸和6.4 mg/kg的烟酸铬，烟酸组和烟酸铬组烟酸铬对犊牛增重有一定的促进作用，并能减缓犊牛对日粮及饲养等变化的应激。烟酸铬可以提高断奶应激条件下的犊牛体内三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素（T4）、生长激素和胰高血糖素水平，这些激素可以调节体内代谢平衡，促进营养的消化和吸收，提高机体的免疫能力。

4.2 矿物质

（1）铬

铬是一种微量元素，协助胰岛素作用，影响糖类、脂类和核酸的代谢。应激导致动物体内糖和矿物质代谢改变，使糖原降解和糖异生作用加强，而葡萄糖利用的加强会导致机体组织铬动员的增加，并最终通过尿排出体外。给动物补铬不仅可弥补因应激排出体外的铬量，还可降低生长肉牛血清皮质醇水平(Chang等2002)。补铬可提高机体的免疫水平。Gue1ph大学研究人员(1992)发现，铬有激活、促进免疫系统的功能。据报道，在基础日粮中分别添加0.3mg/kg酵母铬饲喂奶牛4周，夏季产奶量分别提高14.2%和11.5%，使乳蛋白含量显著提高，并有使肛温和呼吸率下降的趋势，但对乳脂、乳糖、固形物含量、奶牛血清中的钠离子、钾离子、氯离子、尿素氮、葡萄糖和游离脂肪酸等含量无显著影响。

（2）镁

据D'Souza(1988)报道，在猪日粮中额外添加天冬氨酸镁，提高了猪抗应激的能力，减少了劣质肉的产生。李亮等（2005）报道，在日粮中额外添加有机镁可以有效地提高肌肉在热应激条件下的抗氧化能力，提高了肉品质，显著降低肌肉中MDA（水溶性的脂肪降解产物）的含量，防止了劣质肉的产生。

（3）锌

蛋氨酸锌是一种新型饲料添加剂，它能改善动物的生长性能，增强免疫功能与抗应激能力，还可调节食欲，减少微量元素对环境的污染，可以部分代替抗生素的作用。朱国生（2003）报道，产蛋鸡在夏季高温季节，在饲料中添加一定剂量的蛋氨酸锌后，不但能增强鸡的免疫性能和抗应激能力，而且对促进鸡的食欲，减少破碎，增加蛋壳厚度，提高蛋重、产蛋率、饲料利用率及经济效益等都具有一定效果。

4.3 添加剂

（1）抗生素类

关于抗生素的作用争论较多，许多理论的核心是：抗生素通过减轻胃肠道器官组织的重量而与热应激显著相关，但在生产应用中发现许多抗生素均有抗热应激的作用，如杆菌肽锌、弗吉尼霉素等。杆菌肽锌能阻断机体产热，降低产热量，这种作用在高温下显著。在高温环境中，日粮中添加杆菌肽锌(100 mg/kg饲料)可大幅度提高产蛋鸡的生产性能。日粮中添加黄霉素(5 mg/kg饲料)除了能促生长，增进营养成分吸收，提高饲料转化率，还有抗热应激作用。维吉尼亚霉素(15 mg/kg饲料)既能改善机体的免疫应答，又能降低代谢热的产生，减少热应激的发生。

（2）酸化剂

热应激时鸡呼吸频率增加，血液中CO2和HCO3水平下降，导致pH值升高，可能发生呼吸性碱中毒。饲料中添加酸化剂，可使升高的pH值下降，调节酸碱平衡，从而避免或缓解热应激造成的不良反应。酸化剂中的延胡索酸及柠檬酸等都是三羧酸循环中间代谢物，氧化供能的途径比葡萄糖短，在动物应激的情况下，可用于ATP的紧急合成，提高机体抗应激能力；延胡索酸具有镇静作用，能使神经中枢受到抑制，使鸡活动减少。试验表明：在饲料中添加1%延胡索酸能明显减缓热应激，起到增进食欲、提高增重效果的目的。阿散酸有促进蛋白质合成的作用，对热应激有一定的缓解作用。反一丁烯二酸在应激条件下使用，能使机体血液中维生素C含量增加，有利于消除机体由应激而造成的紧张状态，保持各器官生理机能正常，增重良好。

（3）中草药添加剂

中草药含有丰富的维生素、微量元素及其他活性成分，能够增强免疫功能，全面调节生理代谢，从而减轻热应激的不良影响。通过调节体温中枢的中草药有柴胡、石膏、黄芩、黄连、青蒿、菊花、紫草等，通过发汗来抵抗热应激的中草药有麻黄、桂枝、薄荷、葛根、紫苏叶，另外有抗惊厥中草药如蜈蚣、蝉蜕等，可镇静催眠的中草药如朱砂、磁石、刺五加、五味子、僵蚕等，同时它们也具减缓热应激的作用。梅东林等（2005）报道，吉林省农科院研制的抗应激类复方中草药添加剂对促进仔猪生长、提高饲料利用率和成活率效果显著。朴香兰等（2008）报道，连翘提取物（PSE）可提高热应激下肉仔鸡的超氧化物歧化酶（SOD）和血液总抗氧化能力（TAOC）含量，降低丙二醛(MDA)水平，通过清除自由基途径，缓解活性氧对肠黏膜的损伤，改善营养物质消化率和生长性能。

4.4 其他

（1）抗应激复合营养素

易洪斌（2009）报道，在杜长大断奶仔猪日粮中添加由维生素C、牛磺酸、有机镁等营养物质组成的抗应激复合营养素饲料添加剂，试验期间，试验组仔猪更为安静，对各种环境刺激反应、采食速度、生长状况、皮毛、粪成型、发病情况等均好于对照组。复合营养素能发挥对仔猪的最佳抗应激促生长功效。

（2）金属硫蛋白（MT）

金属硫蛋白(Meta11othionein，MT)是一类低分子量、富含半胱氨酸、可被金属诱导的特异蛋白质。MT的生物学功能涉及生物体微量元素代谢，解除重金属的毒性，清除自由基以及机体生长、发育、生殖、衰老、肿瘤发生、免疫、应激等各个方面。MT能被应激诱导合成具有应激保护作用。

（3）瘦素

瘦素又称瘦蛋白（来自希腊语Leptos，是瘦的意思，英语为Leptin），是一种新近发现的肥胖基因6b基因的产物，是由167个氨基酸组成的分子量为16KDa的多肽，也是一种蛋白质激素，由机体脂肪细胞所分泌。瘦素受许多激素和调节因子等的调控，不同部位的脂肪组织对不同调节因子的反应性有所不同。瘦素可以降低脂肪含量，改变体组成，维持能量平衡，提高机体抗应激能力和免疫机能，促进动物新陈代谢，从而提高畜禽生产性能和经济效益。

（4）寡糖

寡糖具有清除体内自由基、提高免疫力、提高动物生产性能等功能，因此寡糖具有抗应激的功能。杨丽杰（2004）等用杜×长×哈杂交仔猪试验，从断奶前7天至断奶后14天每千克日粮中添加寡糖1g，结果表明，低聚异麦芽糖组增加3.1%，甘露寡糖-蛋白组增加18.8%，断奶后仔猪的腹泻率甘露寡糖-蛋白组下降28.8%。

（5）黄芪多糖

黄芪多糖 (A straga1us Po1ysaccharide，APS)是中药黄芪的主要活性成分之一，能够增强巨噬细胞的吞噬作用，促进活化的巨噬细胞的分泌作用，具有调节免疫、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、抗辐射和抗应激等作用。刘风华(1998)使用黄芪、甘草等复方添加剂用于蛋鸡抗应激试验，结果发现试验组比对照组生产性能指标提高，并可预防热应激,全面协调生理功能作用明显，特别对营养物质代谢过程中酶的双向调节效果显著，在一定程度上减轻和消除了热应激对蛋鸡生理机能的影响。

（6）大豆黄酮

日粮中添加大豆黄酮一定程度上能增强机体抗应激能力，缓解机体的应激反应。高峰等（2006）报道大豆黄酮一定程度上可增强大鼠的抗热应激能力。在日粮中添加大豆黄酮后，添加大豆黄酮组的大鼠平均增重稍有提高，料重比略有下降；与正常对照组相比，热应激组大鼠血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性极显著下降（P＜0.01），血清葡萄糖含量显著上升（P＜0.05）；与热应激组相比，大豆黄酮热应激组血清丙二醛（MDA）、尿素氮含量极显著下降（P＜0.01）。

（7）海藻

藻是海洋中能进行光合作用的低等自养植物。海藻中含有β-胡萝卜素、维生素E和不饱和脂肪酸等活性成分，这些成分都能提高动物的抗应激能力。