吴裕泰：用品质传承茶文化

《中国商贸》记者 李雪/文

编者按：民以食为天，食以安为先。“毒茶叶”、“毒奶粉”等食品安全事件的背后，那些经营者或生产者明知其做法可能会危害健康，但是高利润却促使他们铤而走险。一个企业不能只关注眼前的产品利润，为了在日益竞争激烈的环境中保持企业的可持续发展，必须具有与可持续发展战略相对应的产品和服务，赢得广大消费者的认同。

作为一家茶业百年老字号，吴裕泰创建于清光绪十三年（1887年），至今已有122年的历史。时空跨越三个世纪，历经百余年来岁月变迁，细数那些曾经耳熟能详的老字号，有不少都遗憾地逐渐衰败并渐渐淡出了人们的视线，而吴裕泰却得以再次焕发青春，得益于吴裕泰十余载的连锁经营之路：

1997年，老字号吴裕泰茶庄变更为北京吴裕泰茶叶公司。1998年，吴裕泰提出“发展连锁，振兴企业”的口号，在北京平安大街开设了第一家直营连锁专卖店，1999年，吴裕泰在北京的大望路开设了第一家加盟店，成为第一个敢于吃螃蟹的老字号企业。

13年白驹过隙，吴裕泰从当初那个只有一个80平米茶庄和一个60平米茶社、员工不过20多人的国有企业，迅速扩张为如今拥有二百余家连锁店、一个现代化物流配送中心、一个茶文化陈列馆、一个茶艺表演队和两个茶馆、一个国际茶文化创意产学研平台，店铺分布在北京、天津及华北众多大中城市，门店数量位居国内同行业之首，年销售额超过4亿元的股份制知名企业。

刚刚过去的2009年对于吴裕泰而言具有特殊的意义，品牌强劲的发展势头为吴裕泰带来了“2008中国特许经营连锁百强”“60周年60品牌”等多项荣誉，这成为吴裕泰在企业连锁加盟经营发展道路上的又一座里程碑。

危机年：老字号成长契机

受金融风暴影响，世界贸易环境急转直下，2009年全球经济增速放缓，进入低迷期。在此背景下，那些原本在许多人观念中需要被扶持经营的老字号却不惧危机。

来自北京市商务委的数据显示，北京20家重点老字号企业（共41个品牌）去年上半年在金融危机背景下逆势上扬，销售、利润、税金均保持两位数增长，其中销售额同比增长15.2%，利润额增长12.8%，缴税额增长12.2%。记者了解到，吴裕泰去年上半年的销售增长率约为20%，销售额达2.6亿元。

对此，北京市商业企业管理协会副会长、北京资深老字号专家高以道评论说：“老字号基本集中在传统产业中，所以对经济大环境的依赖度不高。经济环境再变化，人们的基本需求还是要满足的，全球性经济衰退的大背景下，人们反而会更加关注文化，这正是老字号成长的契机。”

如何在现代商业社会中提升老字号的品牌价值是吴裕泰总经理孙丹威一直探索的问题。在她看来，在当今社会，传统文化与现代商业的紧密结合对老字号企业非常重要。“茶本就是个浸润在文化里的行业，在中国人的血液里，茶占有很大的成分。所以，即使在现代，茶企业依然有义务和责任把茶文化传承下去。”孙丹威说。

摇着大蒲扇下棋的老人，老茶馆里的京腔京韵，四合院、鸟笼子，这些对于老北京人再熟悉不过的文化符号经过知名民俗画家杨信的画笔变成生动的图案，印上了吴裕泰的09年新产品包装，适中的价格和浓厚的文化特色成为这款产品的最大卖点。

“如今消费者对于茶的要求不再仅仅限于口味，很多人购茶开始有一些在文化、知识、健康方面的考虑。基于这种需求，我们的新产品在包装设计上聘请了知名民俗专家给我们支招、用最地道的京味元素给予消费者充分的亲切感和归属感，在产品规划上也充分体现了老北京人爱喝茶、会喝茶的特点。比如一日茶、四季茶的创意都来自于老北京人喝茶的习惯和传统。” 孙丹威表示，接下来吴裕泰还会推出一系列的京味茶产品及多款特色产品，从多个角度将茶与文化做足做透。

货真价实：承诺社会与公众

“要想生意兴隆，我告诉你个绝招”——“货真价实”。

在春晚小品《打工奇遇》中，赵丽蓉悬腕写下了“货真价实”四个大字，博得了满堂彩。同样在很多消费者的心目中，老字号的金字招牌之所以能够备受垂青，也是源于此。货真价实——同样是吴裕泰这家百年老字号企业对社会与公众的承诺。

“在吴裕泰，质量面前人人平等。比如普洱茶被炒得最热的时候，市场甚至出现了供不应求的局面，但吴裕泰并没有因此就放宽对普洱茶的质量把关，对于不够分量或质量有问题的茶叶我们依然坚决退货。” 从1999年到2007年，普洱茶的价格上涨了10倍。尤其是2006年至2007年上半年，大量游资进入普洱茶市场进行商业炒作，价格暴涨，一饼普洱茶由原来十几元、几十元炒至上万元，普洱茶一时贵比黄金。

常言道：民以食为天，食以安为先。近年来食品安全事件频发，社会急切呼唤企业责任感。说起茶叶安全，亦有前些年苏州碧螺春市场出现的“毒茶事件”。的确，对于普通消费者而言，或许懂得品茶并不难，但至于茶叶里面的内含物质是什么？农药残留是否超标，则无法自己辨识。

当被问及如何保证茶叶的质量，孙丹威表示：“我们企业内部的检测标准始终高于国家标准，不合格的茶决不会上柜台销售。”质量是吴裕泰的核心竞争力，也是茶文化的基石。吴裕泰已经把茶叶质量控制贯穿于公司内部管理、生产加工过程管理、连锁店管理、源产地管理和产品质量检验管理等各道工序、各个环节，坚持严格的检验标准。目前已通过ISO19001:2000质量管理体系、ISO14001:2004环境管理体系、OHSMS28001：2001职业健康安全管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，这是目前茶行业内独一无二的“四标一体”。

吴裕泰还与供应商组成了战略联盟，西湖龙井股份有限公司等都已成为吴裕泰的股东，这就使我们拥有了中国最优秀的名茶原产地的茶叶基地。同时，我们在浙江、云南、广西、福建等茶叶产地也建立了自己的茶叶基地，聘请各方面茶叶专家从茶叶源头保证茶叶质量。