小麦日粮喷涂复合酶对肉鸡AME及回肠食糜黏度的影响

王允超 于爱梅 范志恒 燕 磊

小麦中非淀粉多糖 (non-starch polysaccharides,NSPs)对于肉仔鸡有较强的抗营养作用。许多研究资料表明，禽类采食麦类日粮后，导致食糜粘度增高，养分溶出的速度减缓，养分和内源消化酶的扩散速度减慢，肠道机械混合食糜的能力减弱，养分消化率降低。同时，食糜粘度高使已消化的养分向肠粘膜扩散的速度减缓，加之粘性的水溶性非淀粉多糖使肠粘膜层加厚，已消化的养分透过肠粘膜受阻，进而更加降低养分的吸收率和利用率，其中大分子物质脂肪的吸收受阻最为明显，因而导致出现脂肪吸收不良综合症。由于养分消化吸收不良，肠道高渗吸水，致使肉鸡排泄物变稀，降低其生产性能，尤其在高温季节影响更大。

为研究液体小麦酶对肉鸡饲喂小麦型日粮表观代谢能的影响，本试验通过在降低能量水平的小麦型日粮后喷液体小麦酶，利用代谢试验探讨液体小麦酶对饲料能量利用率的改善幅度，以期为液体小麦酶的推广应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 酶制剂

试验所用液体小麦酶由青岛康地恩生物集团提供，酶活：木聚糖酶20000 IU/ml，甘露聚糖酶50000 U/ml，β-葡聚糖酶500000 U/ml。后喷涂添加量为200 ml/t。

1.2 基础日粮组成及营养水平

本试验选用玉米-小麦-豆粕型肉中鸡日粮，肉鸡基础日粮配制标准参照中华人民共和国农业部2004年发布的鸡饲养标准(NY/T 33—2004)，基础日粮组成及营养水平见表1。

1.3 试验设计

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3.1 试验日粮

正对照组、负对照组日粮是按表1的配方经高温制粒加工而成，试验组日粮组成见表2。

1.3.2 试验设计

本试验采用单因子随机试验设计，选用288只21日龄体重接近、体况健康的罗斯肉公鸡，随机分为4个处理组，每个处理组设12个重复，每个重复6只鸡。

1.3.3 试验方法及测定指标

表2 试验日粮组成

试验采用全收粪法，试验分为预试期3 d（21～24日龄）和正试期4 d（25～28日龄）两个阶段，正试期间进行全收粪采样，记录每日耗料量，预试期、正试期前后分别对试验动物称重，正试期收集的粪样在85℃条件下，进行24 h烘干。试验结束后对粪样和饲料样品测定总能。

1.3.4 饲养管理

试验鸡只采用立体重叠式笼养，人工控制光照、温度和湿度。预试期自由采食和饮水，自动控温和通风，其他饲养管理和免疫按常规肉鸡饲养办法和免疫程序进行。

1.3.5 统计分析

数据用SPSS11.5软件进行单因素方差分析和Duncan's法多重比较，结果均以“平均值±标准差”表示。

1.4 试验地点

试验地点在六和研发基地代谢实验室进行。

2 结果与分析

2.1 不同日粮对肉鸡生产性能的影响（见表3）

表3 添加不同酶制剂日粮对肉鸡生产性能的影响

试验结果表明，试验组1日粮与试验组2日粮肉鸡生产性能和试验理论设计相符。试验组3耗料量在试验组2基础上提高0.88%，试验组4在试验组2基础上提高0.63%；试验组3日增重在试验组2基础上提高0.85%，试验组4在试验组2基础上提高2.81%；试验组4料肉比与试验组2基本一致，但试验组4料肉比在试验组2基础上降低了0.04。

2.2 添加不同酶制剂对肉鸡日粮表观代谢能及食糜黏度的影响（见表4）

表4 各组肉鸡日粮AME及回肠食糜黏度的比较

试验结果表明，试验组1日粮AME高于其它试验组，试验组4日粮AME最低；试验组3日粮AME与试验组2日粮相比，AME提高了0.21 MJ/kg（P＜0.05），能量利用率与试验组2相比，显著提高1.08个百分点（P＜0.05）；试验结果表明，试验组2回肠食糜黏度显著高于试验组 3、4（P＜0.05），试验组 1 回肠食糜黏度介于试验组2、3、4之间。

3 讨论

许多学者的试验结果表明，在小麦日粮中添加酶制剂可以提高肉仔鸡的养分利用率和表观代谢能（刘强，1999；Choct M,1995），本试验也得到了相似的结果。Choct等(1990)用水和稀碱液抽提小麦中的可溶性阿拉伯木聚糖添加到肉仔鸡常规日粮中，使增重降低24.6%，饲料转化率降低11.2%，从而表明小麦中的阿拉伯木聚糖是日粮中的抗营养因子（Choct等，1990、1992b）；小麦中也含一定数量的β-葡聚糖（Choct，1997）。早在1966年Burnett就得出大麦中含有的β-葡聚糖是其营养价值降低的原因所在，添加相应的酶制剂可以溶解外包在谷物淀粉颗粒的NSP，使聚合度较高的NSP分解成较小的不能产生黏性的多糖，起到提高小麦营养价值的作用。

NSPs的抗营养作用主要是通过提高消化道食糜黏度来实现的，黏度的提高降低了食糜流动速度，使小肠中一些有害微生物增殖和厌氧发酵几率增加，导致以热能和挥发性脂肪酸形式损失的能量提高，同时有害微生物还会大量分解胆汁，从而影响脂类代谢。以木聚糖酶为主的小麦酶可以把NSPs解聚成不会引起肠道食糜黏度显著提高的较小聚合体，从而降低对家禽的负面影响（Almirall,1995）。而且一些报道指出，食糜黏度与动物生产性能和日粮养分消化率有较强的相关性（De Silva,1983;Classen H L,1985）。因此可以把食糜黏度的变化作为衡量酶制剂效果的指标之一。本试验中小麦日粮组的食糜黏度显著高于玉米日粮组，这与Petersen等（1999）的结果一致，添加酶制剂显著降低了小麦型日粮的食糜黏度，与小麦型日粮养分利用率变化的趋势基本一致。

4 结论

4.1 在本试验条件下，以玉米、豆粕、小麦为主要原料，在正常日粮基础上降低0.42 MJ//kg的代谢能，同时喷涂200 ml/t的液体小麦酶，可以提高肉鸡采食量和日增重，降低料肉比。

4.2 在正常日粮代谢能水平基础上降低0.42 MJ/kg，喷涂200 ml/t液体小麦酶可以显著提高小麦型日粮代谢能（P＜0.05），显著改善日粮能量利用率（P＜0.05）。

4.3 在小麦型肉鸡日粮中喷涂液体小麦酶可以显著降低回肠食糜黏度（P＜0.05）。

综上所述，在肉仔鸡小麦日粮中添加小麦酶对其养分利用率、食糜黏度均有一定影响，小麦型日粮中添加小麦酶时的养分利用率等指标都接近玉米日粮组，这些结果表明，用小麦加适宜配伍酶制剂代替玉米在饲料生产中是可行的，尤其在大量玉米被用作制造乙醇价格不断提高的现实情况下，饲料原料选用小麦，同时添加小麦型复合酶在生产上有一定的实际意义，值得在小麦资源丰富地区进行检验与推广。