科学吃糖

编者按:

人类对甜的普遍欲望,让糖成了我们生命中最重要的一个组成。母乳中的糖分,给了婴儿吮吸的动力;糖是青少年成长不可或缺的一种能量;小小的一颗糖,是孩子破涕为笑的理由;郁闷时吃上一颗糖,心情会慢慢好起来,觉得生活还有甜蜜美好的一面,还有奔头……另一方面,吃糖也可能会导致龋齿、肥胖、骨质疏松乃至糖尿病等种种不利健康的因素,导致现在不少人得了“恐糖症”,谈糖色变,避之唯恐不及。其实万事万物都有利弊两面,关键看你怎样“用”。那么,怎样吃糖才是科学的、健康的?在11月25日“世界糖尿病日”到来之际,让我们一同关注。

◇ 糖真的是罪魁祸首?

把糖说成糖尿病的罪魁祸首,这是认识的误区。吃糖并不是糖尿病的直接因素,糖尿病是因为胰岛分泌发生了异常。当然糖尿病患者应忌食甜食与糖;另外过度吃糖会减少体内脂肪消耗,导致肥胖发生。专家指出,普通人除了正常饮食外,每天摄取60克以内的精糖,对健康有益。

◇ 多吃糖:衰老?年轻?

这个问题要辩证地看。适当吃糖可以让人年轻,因为从甘蔗中提出来一种物质可以抗衰老,但是过量吃糖会破坏人体酸碱平衡的状态,促使细胞老化,所以不能过量长期吃糖。

◇ 不吸收的却是好糖

一般认为,食物当中不能吸收的东西就不是营养物质,近年来的研究却颠覆了这一传统认识,很多种不可吸收的糖也对健康非常有益,这其中就有大家耳熟能详的大豆低聚糖、纤维素等。这些物质不能被人体吸收,但作用却不小。它们能促进肠道蠕动,让代谢产生的废物快速穿肠而过。这样的糖虽然不能转化成能量,却能为结肠中的益生菌提供食料,通过益生菌转化为结肠本身可以利用的营养——短链脂肪酸。

◇ 这样吃糖能苗条

最新研究显示:进食纤维食物后吃糖有减肥效果,而且有助于预防糖尿病和高血压。这是因为,当吃下纤维时,纤维中的阿拉伯糖会组织酵素分解糖分,这些未分解的糖分随后会送到大肠由微生物分解。此过程将制造出大量有机酸来减慢肝脏代谢脂肪,可达到减肥的效果。

◇ 用糖拯救健康

大量吃甜食虽然有害,但如果少量并在合适的时候食用,对健康也具有一定的好处。比如,血糖浓度降低的时候,少量吃糖可以紧急补充。不好好吃早饭的人,临近中午时常会感到昏昏沉沉,注意力不集中,思维能力下降,这时如果吃点甜食,就能快速恢复大脑功能。

人醉酒的时候,喂点白糖水,可以有效解酒、醒脑,降低酒精对身体的伤害。