不再老套的节食妙法

JEROME BURNE

从前，要维持适当的体重很简单：就是“摄取的热量等于消耗的热量”；若想减重，得颠覆持家之道，“花出去的比赚进来的多”就行。可惜，人多半比银行户头复杂，不过这也在意料之中。

想保持适当体重、体内一种瘦素(leptin)荷尔蒙必须发挥正常功能，从脂肪细胞发出“吃饱了”的信息到大脑，然后信息再传送到愉悦中枢。肥胖者并不缺瘦素，只是大脑不会对这种荷尔蒙做出正常的反应。换言之，人会胖，不是因为他们比别人贪吃，而是因为他们从吃获得的愉悦感没有别人强。

所以，假使身体封杀了你为减重所做的种种努力，何不舍弃传统方法另辟蹊径?根据最新研究，这些新方法与身体机制互相配合，而非与之对抗。

隔日节食法

当然你还是可以采取众所周知的节食之道，就是少吃。只要坚持一天少摄取约1500卡路里，就可甩掉赘肉。这办法还有其他好处，包括不再复胖，人也会非常健康。缺点是，你会成天觉得肚子咕咕叫，可怜兮兮的。要是能有前述所有好处，却无需一天到晚处于半饥饿状态，该有多好?

其实这也不是不可能的事，试试“隔日节食法”便知。数年前，巴尔的摩的美国老化研究所声称，他们头一天给老鼠非常少的食物，第二天则让它们吃非常多，结果在这些老鼠身上看到长期限制热量摄取的所有好处。詹姆斯·强森(JamesJohnson)博士说，同样情形也适用于人。他特别架设了一个网站，提供该方法的相关资料(johnsonupdaydowndaydiet.com)。

这是什么原理呢?原来该方法除了迫使身体燃烧脂肪外，也可以促使荷尔蒙改变，例如扩大两种抗老化基因的活动。大部分人的心得是，这种节食方式需要花点时间去习惯，但没有天天节食那么难受。

根据芝加哥伊利诺大学刚发表的一项研究报告，他们以此法针对肥胖症患者进行了10周的试验，原本预期他们平均只会减少2公斤，结果减轻了4.5～12.7公斤不等，他们的血压、心率、胆固醇也都降低了。

保持凉爽

老一辈的节食者可能还记得什么是棕色脂肪。这种脂肪是节食者梦寐以求的东西，和不可取的白色脂肪完全不同。棕色脂肪不会把多余的能量贮存为脂肪，而会把它燃烧掉，让人保持温暖。

棕色脂肪后来失宠的原因，在于研究员发现人体所含的这种脂肪并不多，然而现在拜《新英格兰医学期刊》之赐，棕色脂肪又热门了起来。关键就在于让人们处于寒冷的环境下，如此一来就会制造出更多的棕色脂肪，而体重便随之往下掉。女性处于摄氏22度之下，一天消耗的重量会比处于摄氏27度的人多27克。

男性请检查睾丸素含量

假使你是逐渐发福的中年男性，那么你的问题也许不只是运动量不足和吃太多，而是因为体内分泌太多雌激素。

虽然有所谓的男性荷尔蒙和女性荷尔蒙，但其实男性体内两种荷尔蒙都有，而且是以男性荷尔蒙睾丸素来制造女性荷尔蒙雌激素，这对年长的男性尤其重要。然而随着老化，男性制造的睾丸素不但会比较少，也会把较多的睾丸素转为雌激素。

多出的雌激素会促使更多脂肪囤积在腹部，而腹部囤积脂肪又与罹患糖尿病、心脏病的风险提高有关。这一来就成了恶性循环。新囤积的脂肪会分泌出更多的酶，把睾丸素变为雌激素。

要打断这个循环，可以靠运动增加更多体力与肌肉，在此同时也可以戒酒。因为肝脏如果得经常排除大量酒精，要再排除多余的雌激素，就会心有余而力不足。

(编辑王克峰)