澳门媳妇 台湾抄酱

曾兰淑

嫁至台湾的澳门媳妇，为贴补家用，回娘家学习炒制马拉盏酱。网海茫茫，美味的酱料，贴心的服务，吸引了以家庭主妇、美食为主的爱合购网友。

手工翻炒做工繁复

台湾爱合购网站有一款马拉盏酱，制造商写着“台湾(澳门新娘)”。赖丽娟就是这位制造商，凭着这罐像虾酱又像XO酱的酱料，每月带来10万元(新台币，下同)收入。

赖丽娟正在厨房切洋葱，她边切边擦眼泪说：“我们的马拉盏酱，另外加新鲜的洋葱，多了一层甘甜味，是澳门、缅甸都没有的做法。”

她先炸酥新鲜的红葱头。沸腾油锅里，转为金黄葱酥，顿时香味四溢。捞起葱酥，用现成喷香的葱油爆炒大蒜、洋葱，只见她细长手臂不断翻炒锅铲，炒至洋葱上色。

分批加入干贝、虾皮、虾米、火腿，每一阶段都翻炒10多分钟：“这是很繁复的酱，原料有先炸的、有要先炒的，要不断翻炒半个多小时，最近原料涨很多，我们没有加价，真的就是赚手工钱。”

顾客相助学编网页

赖丽娟先前跟着父亲来台打工，认识先生蔡立楷，二人相恋结婚。在女儿快一岁的时候，为了带孩子，又想贴补家用，赖丽娟希望能在家工作。

她特地回澳门，向亲戚学马拉盏酱的做法。那家亲戚在澳门的三盏灯缅甸街卖马拉盏酱与缅甸小吃，澳门人会买马拉盏酱来拌面、拌饭、夹面包。回来她试做了一两个月，想上网拍卖，网络销售就交给先生。

2008年4月，曾在媒体工作的蔡立楷先将马拉盏酱摆上台湾露天拍卖网，第一个月一张订单都没有，这才知道网海茫茫，让消费者注意到不容易。他受到刺激，从头去学网页设计、编辑软件，开始自己写网页广告，再贴上网。

隔月，他们收到第一张订单；几个月后，第一位客人又主动订购5斤，要在他经营的餐厅贩卖，让夫妻二人有了信心。蔡立楷找到10元商店的调味罐空瓶，可以拿来装马拉盏酱，大量批货，空瓶成本从18元降至10元。

合购网站冲出销量

但真正冲出大量，拜台湾爱合购网站之赐。蔡立楷说：“有天我注意到有个免费的商店街网站，心想试试看，一连一星期花了500元在合购团登广告。开了40个合购团，订单迅速成长。原来爱合购大多是家庭主妇与小姐，又以美食为主，刚好是我们需要的客层。”

赖丽娟很重视消费者的建议，她说：“澳门的马拉盏酱比较干燥，缅甸的有一半成分是辣油。我根据消费者的建议，炒得更湿润，适合拌饭、拌面；不同程度的辣味、黑胡椒口味另外制作，让消费者选择性更多。”

6种不同口味，直接用签字笔写在瓶罐上，显得有点“土法炼钢”。蔡立楷解释：“这项做法我与太太意见很不一致，太太认为应该精致点，直接印出不同标签，标示在瓶罐上；但我向消费者民意调查，有70％消费者支持我的做法。”为强调手做的功夫，每位主购，蔡立楷都亲笔写上谢卡与保存期限的注意事项。

遭客诋毁商誉受损

蔡立楷曾被一位客人攻击，商誉差点不保。

他说：“有位客人杀价不成，在网络上攻击说我类似是黑心店家的话，当时我非常生气，觉得客人不实指控。我扬言要控告对方，最后这个主购虽然被爱合购停权，但有近10个主购取消订单，我从这件事学到很重要的功课。”

他咽了一口气说：“网络做生意一定要有EQ，对有疑问的客人，需不温不火解释清楚，像有次客人反映收到的货物颜色不一，我清楚解释后，客人即释怀，从此不曾再发生与客人冲突的事。”

试吃折扣刺激回购

蔡立楷说：“为了笼络主购，及让折扣透明化，当时我推出买10瓶多送1瓶的折扣。”今年初以“葡式马拉盏酱”申请商标登记。

2009年经电视台等台湾媒体报道，订单一度冲到每天超过100瓶，有的科技公司团购，一次订购都超过100瓶，星期六、日都要加班赶制，连读初中的女儿都一同帮忙包装，全家乱糟糟，赖丽娟说：“赶工炒到手非常酸，炒到我都不想再炒了。”

今年7月，蔡立楷陪老婆回澳门省亲一个月，一家3口在澳门合吃马拉盏面，又去澳门知名的老店买了一罐马拉盏酱做比较，蔡立楷笑着说：“可能是老王卖瓜，我们3人都觉得自己做的用料多，酱科吃得出层次，比较好吃。”回台湾后更有信心。

但马拉盏毕竟是调味酱，不是民生必需品，蔡立楷说：“我注意到站务讨论，很多主购不喜欢业主发太多的广告信，所以我计划改用短信来通知老顾客，再推出免费试吃的活动，刺激回购率。”

(编辑王克峰)