酱焖羊肉

原料：羊腿肉 500g、中型土豆1个、中型胡萝卜1根、紫皮洋葱半个、姜2片、葱1大段。

调料：大料1个 香叶1片 干红辣椒6个 小茴香15粒 料酒3汤匙、黄豆酱2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖 5g、盐 15g 。

做法：

（1)羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。

（2)锅中倒入油大火加热，待油四成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。

（3)将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

（4)放入大料、香叶、干红辣椒、小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮1h。

（5)加入切好的土豆和胡萝卜，不盖盖子，用大火继续煮10min。

（6)临出锅前 5min，放入洋葱，待汤汁浓稠后，即可关火，食用前撒上香菜。