不同硒源对猪生长繁殖和硒沉积的影响

动物饲料中使用最多的硒源是无机形式的亚硒酸钠，但在使用过程中，人们发现亚硒酸钠因安全剂量范围小，毒性大，生物利用率低，并具有助氧化作用，会对动物和环境造成不良影响。目前一些国家已限制或禁止使用亚硒酸钠作为动物硒补充剂，如瑞典规定乳猪饲料中必须使用有机硒作为硒源，而日本则禁止在动物饲料中添加亚硒酸钠类无机硒。有机硒与无机硒相比,具有吸收率高、生物活性强、毒性低等特点，因而已成为饲料研究的一个热点。目前，有机硒饲料添加剂主要包括酵母硒、氨基酸硒和蛋白硒等。纳米硒因其特殊的结构、性质和较强的生理功能也备受关注。本文就近年来不同硒源对猪生长和繁殖性能等影响的研究作一总结。

1 不同硒源对猪生长和繁殖性能的影响

熊莉等（2004）[1]分别将相同剂量梯度的纳米硒和亚硒酸钠添加到仔猪基础日粮中，结果在低剂量时，亚硒酸钠和纳米硒对仔猪生长性能的影响差异不显著（P＞0.05）。但亚硒酸钠在低剂量时，仔猪生长性能处于平台，随添加量增加仔猪生长性能下降；而随纳米硒添加量增加，仔猪生产性能增加，且始终高于亚硒酸钠组（P＜0.05），并在高剂量时仍保持在高峰平台，这与胡彩虹等（2007）[2]的研究结果一致。说明与亚硒酸钠相比，低剂量纳米硒对仔猪生长性能没有明显优势，但高水平时，纳米硒具有明显优势。尹兆正等（2005）[3]在生长猪日粮中分别添加含硒量为0.1、0.15、0.2、0.25 mg/kg蛋氨酸硒和含硒量为0.15 mg/kg的亚硒酸钠，结果所有蛋氨酸硒组试猪日增重和饲料转化效率均较亚硒酸钠组有不同程度改善，其中0.15 mg/kg蛋氨酸硒组仔猪日增重和饲料转化效率与亚硒酸钠组差异显著。说明较低水平的蛋氨酸硒对生长猪的促生长效果相当于较高水平的亚硒酸钠，而在相同剂量下，蛋氨酸硒对生长猪的效果明显优于亚硒酸钠。张乙山等（2008）[4]在肥育猪饲料中添加纳米硒、酵母硒及亚硒酸钠与不添加硒源的对照组比较。结果，三种硒源对肥育猪生长性能影响差异不显著(P＞0.05)，但酵母硒和纳米硒的添加能够较大幅度地提高肥育猪日增重和降低料重比，有增加生长性能的趋势。王惠康等（2006）[5]研究表明，与无机硒相比，蛋氨酸硒能提高肥育猪血清T3、T4和白蛋白水平，降低血清尿素氮含量，促进蛋白质代谢。熊莉等（2004）[1]研究指出，硒的添加浓度为 0.3～1.0 mg/kg时，采食纳米硒的猪脱碘酶Ⅰ活性和血清T3水平显著高于采食亚硒酸钠的猪（P＜0.05），表明有机硒对猪生产性能的影响可能与其对养分代谢的影响有关，但其中的具体关系有待进一步的研究。Kim等（2001）[6]研究指出，当猪采食大于5 mg/kg的亚硒酸钠和酵母硒时，随硒水平增加，所有猪都会受到影响，但采食无机硒源猪受影响程度大于采食有机硒源，无机硒大于10 mg/kg和有机硒大于15 mg/kg时,哺乳母猪出现掉毛和冠状带部位的蹄开裂，且无机硒与高水平硒对猪的毒性产生了交互效应（P＜0.01）。以上研究说明，对商品猪而言，纳米硒和有机硒对猪的促生长效果优于无机硒，各种硒源对肥育猪的促生长效果不如对仔猪及生长猪明显，猪对有机硒的耐受范围大于无机硒。

Mahan 等（2004）[7]和 Yoon 等（2006）[8]研究分别表明，在妊娠母猪日粮中补充0.3 mg/kg有机或无机硒，每窝产死胎数降低；补充0.15 mg/kg有机或无机硒，每窝总活产仔数增加（P＜0.05）。杭红仙等（2003）[9]指出，在日粮中添加有机硒，公猪有效精子数、存活总时间、有效时间均显著增加（P＜0.05）；精子畸形率极显著降低（P＜0.01）。何若钢等（2008）[10]在日粮中添加0.35 mg/kg酵母硒，改善了种公猪的精液品质,显著提高了精子活力和有效精子数（P＜0.05），同时还显著降低了精子畸形率(P＜0.05)，精清中促卵泡素、促黄体素和睾酮的浓度也显著提高(P＜0.05)。但硒源对种猪繁殖性能的影响差异不显著（何若钢等，2008；Mahan等，1996）[10-11]。

2 不同硒源对猪的组织硒沉积差异

2.1 不同硒源对猪血硒含量的影响

占秀安等（2004）[12]研究表明，蛋氨酸硒和亚硒酸钠能使肥育猪血清硒含量增加(P＜0.01)，且蛋氨酸硒的这一作用较亚硒酸钠明显。Kim等（2001）[13]研究有机硒和无机硒对肥育猪血清硒和血细胞硒含量的影响时也得到类似结果，并指出随硒含量增加和试验延续，无机硒组血细胞硒水平出现峰值，而有机硒组没有。说明硒源、硒水平以及硒采食时间三因素之间对猪血硒含量的影响存在交互作用。Mahan等（1996、2000、2004）[7，11，14]研究表明，产后 7 d 和 14 d，随母猪日粮硒水平增加，母猪和其所产仔猪血清硒水平均增加（P＜0.05），当母猪采食有机硒时，此效果更明显（P＜0.01）。何若钢等（2008）[10]在日粮中添加 0.35 mg/kg酵母硒，也极显著提高了公猪血硒的浓度。有机硒的一个重要优势在于其可在机体组织如红细胞内形成一个硒储备库，从而增加血液硒含量（埃利诺·麦卡尼，2006）[15]。但 Yoon 等（2006）[8]也指出，母猪采食不同硒源对其14日龄的仔猪血清硒浓度没有影响。

2.2 不同硒源对猪体组织硒含量的影响

Mahan 等(1996、2004)[7，16]研究指出,与采食无机硒相比,断奶仔猪采食酵母硒时肝硒含量增加(P＜0.01),母猪采食酵母硒时，其所产0日龄仔猪组织和总体硒含量均极显著增加(P＜0.01)。占秀安等(2004)[12]在肥育猪饲料中添加蛋氨酸硒和亚硒酸钠，结果二者均能使肌肉、肝脏、肾脏、胰脏等组织中硒含量增加(P＜0.01)，其中蛋氨酸硒的这一作用较亚硒酸钠明显。张乙山等(2008)[4]指出,在肥育猪饲料中添加纳米硒、酵母硒及亚硒酸钠均能显著增加猪肝脏、肾脏中硒含量,其中纳米硒组肝脏硒含量极显著高于亚硒酸钠组(P＜0.01),而与酵母硒组相比差异不显著（P＞0.05）。Mahan等(1996)[11]研究表明，妊娠母猪随日粮硒水平增加，腰大肌硒含量增加（P＜0.05），相同水平下，采食酵母硒的猪腰大肌硒含量比采食无机硒的高（P＜0.01）。说明有机硒在各组织器官和肌肉中的沉积效率高于无机硒。夏枚生等（2005）[17]证实了低剂量范围内，纳米硒和亚硒酸钠对肥育猪背最长肌硒含量的影响差异不显著；当硒添加量大于0.3 mg/kg时，任何剂量的纳米硒组猪背最长肌硒含量均显著高于亚硒酸钠组（P＜0.05）。相应地，低剂量范围内，纳米硒和亚硒酸钠对肥育猪背最长肌滴水损失影响差异不显著；当硒添加量大于0.4 mg/kg时，任何剂量的纳米硒组滴水损失均显著低于亚硒酸钠组（P＜0.05）。说明有机硒对猪肉品质的改善作用大于无机硒。占秀安等（2004）[12]和尹兆正等（2005）[3]也指出，与亚硒酸钠相比，蛋氨酸硒更能显著提高猪肉红色色度和降低猪肉滴水损失率。而占秀安证明了蛋氨酸硒使肝脏、肌肉中GSH-Px活力增强(P＜0.01),丙二醛（MDA）含量降低（P＜0.01）的功能大于亚硒酸钠。说明有机硒与无机硒对肉质的影响的差异可能与它们对肌肉抗氧化性能影响的差异有关。王惠康等（2006）[5]进一步研究表明，蛋氨酸硒对猪肉红色色度的影响可能还与其对猪肉肌红蛋白含量的影响有关，夏枚生等（2005）[17]研究结果也证实了这一点。

2.3 不同硒源对母猪乳硒含量的影响

当母猪对硒的摄入量超过其合成含硒酶（蛋白）需要量以及完成基本生理功能的需要量时，多余的硒则转移到乳腺组织，分泌到乳中，并通过乳腺组织从母体转移给仔猪。Mahan等（1996）[11]研究表明，母猪初乳硒含量不受硒源和硒水平的影响，常乳硒含量随日粮硒水平增加而增加，且有机硒源与高硒水平对常乳硒含量存在加性效应（P＜0.01）。但其后来的研究（Mahan 等，2000、2004）[7，13]又指出，有机硒比无机硒在乳汁中的沉积效率更高，有机硒可以增加初乳中硒含量，并可以使产后7和14 d母猪常乳中硒含量增加2.5～3倍。Yoon 等（2006）[8]也指出，母猪采食酵母硒，其初乳和第14 d常乳中硒含量均增加（P＜0.01），而采食亚硒酸钠的猪则没有。

3 不同硒源对猪抗氧化功能的影响

Sunde等（1989）[18]指出，饲喂缺硒日粮，猪血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的半衰期大约为3 d。当猪额外采食无机或有机来源的硒时，GSH-Px活性增加，但产后14 d比产后7 d增加得多。表明日粮硒而不是组织储备硒是GSH-Px产量和活性的稳定来源。Mahan（2000）[13]指出，产后 7 d 和 14 d，随日粮硒水平增加，母猪血清GSH-Px水平增加（P＜0.05）。Kim等（2001）[13]也指出，高水平的有机和无机硒源均使生长肥育猪血清GSH-Px活性增加（P＜0.01）。目前，不同来源的硒对猪组织或肌肉抗氧化指标影响的研究结果较一致，即有机硒对于提高猪组织或肌肉GSH-Px水平或活性的能力大于无机硒，但对猪血液抗氧化指标影响的研究结果差异较大。国内一些研究表明，与亚硒酸钠相比，酵母硒（丁斌鹰等，2008）[19]、蛋氨酸硒（王惠康等，2006）[5]和纳米硒（张乙山等，2008）[4]能显著提高血清GSH-Px和总超氧化物歧化酶（SOD）活力，降低MDA水平，提高血清的总抗氧化能力（T-AOC）。但Yoon等（2006）却指出，硒源不影响猪血清GSH-Px活性。而Sunde等（1989）[18]则指出，无论提供无机硒还是有机硒，GSH-Px产量和（或）活性均被刺激，但无机硒的反应似乎更快，无机硒对GSH-Px产生和（或）活性而言，其生物利用率高于有机硒，这一点后来也被Mahan 等（1999、2000）[13，20]的研究结果以及被埃利诺·麦卡尼（2006）[15]提供的研究结果证实，出现这些差异的原因有待进一步研究。

4 结论

目前关于硒源差异对猪影响的研究并不多，并且现有研究结果还存在一些差异，甚至矛盾。但比较一致的结果是：有机硒最适剂量范围要宽于亚硒酸钠，在体液和组织中沉积率也高于无机硒。正常范围内，较高剂量添加时，有机硒比无机硒更安全，更能提高猪生长和繁殖性能，更有利于改善猪肉品质。与无机硒相比，有机硒的优势已经逐渐被人们接受并应用于生产实践。今后应在有机硒的具体应用方案和作用机理方面展开进一步的研究，使有机硒在促进动物生长、提高机体抗氧化能力、改善肉质、提高繁殖性能、降低环境污染等方面发挥更重要的作用。

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