2010年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请和资助情况分析

2010-03-23杨新泉江正强杨震峰王维懿

食品科学 2010年17期

杨新泉，江正强，杨震峰，王维懿，朱丽

(1. 国家自然科学基金委员会生命科学部，北京 100085；2. 浙江万里学院生物与环境学院，浙江宁波 315100；3. 江南大学，江苏无锡 214122；4. 中国水稻研究所，浙江杭州 310006)

杨新泉1，江正强1，杨震峰2，王维懿3，朱丽4

本文报道2010年度国家自然科学基金委员会生命科学部食品科学学科基金项目的申请和资助情况，进一步统计分析了面上、青年和地区基金项目的申请和资助总体情况、研究领域分布和受资助依托单位等。这将有助于食品科学领域的研究人员了解食品科学学科国家自然科学基金项目的申请和资助情况以及资助范围和今后几年的主要资助方向，为2011年度的项目申请提供借鉴，引导食品科学基础研究的发展方向。

食品科学学科；国家自然科学基金；项目申请；项目资助

食品科学是一门综合性强、理论与应用结合紧密的交叉学科。它融合了生物学、化学、物理学、农学、医学、材料与工程学等学科的理论和方法，研究食品(及其原料)的性质及其影响因素、食品加工过程，贮运与保鲜及其生物学基础，形成了食品生物化学、食品风味化学、食品营养学、食品物性学、食品原料学、食品卫生学、食品检验学、食品加工学、食品微生物学、食品品质学等分支学科[1]。为了推动食品学科基础研究的发展，2009年国家自然科学基金委员会(简称基金委)在生命科学部设立了食品科学学科。食品科学学科主要资助以食品及其原料为研究对象的基础研究和应用基础研究。2010年是国家基金委生命科学部受理和评审食品科学学科自然科学基金项目的第一年[2]。因此，本文报道2010年度食品科学学科基金项目的申请和资助情况，重点分析面上、青年和地区基金项目的特点，介绍今后几年食品科学学科国家自然科学基金的主要支持方向。这些情况与分析能帮助食品科学领域的研究工作者了解食品科学学科项目的申请和资助情况，有助于2011年度国家自然科学基金的申请与管理工作。

1 项目申请情况

1.1 申请项目概述

食品科学学科本年度共接收申请项目1386项，其中面上项目837项、青年基金项目395项、地区基金127

项、国家杰出青年科学基金14项、重点项目8项、占生命科学部接收项目总数的7.90%(表1)。经初审，有26项申请因为参加人超项、申请人超项、合作单位未盖章或在读博士无导师同意函等原因被列为不予受理项目，其中面上项目、青年基金和地区基金分别为12项、8项和4项。因此，本年度食品科学学科实际受理面上项目825项、青年基金项目387项和地区基金项目123项，分别占本学科受理项目总数的61.80%、28.99%和9.21%。这三类受理项目合计1335项，占生命科学部受理这三类项目总数的8.17%。

表1 2010年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请情况Table 1 Project application of food science discipline of National Natural Science Foundation of China (NSFC) in 2010

1.2 申请项目研究领域分布

2010年度食品科学学科的申请项目在食品科学各研究领域的分布情况见表2。目前，食品科学学科17个申请代码(研究领域)中[3]，面上项目、青年基金和地区基金申请项目总数超过200项的研究领域有2个，分别是食品生物化学(222项)和食品检验学(224项)；申请项目总数在150～199项的研究领域有2个，分别是食品营养学(199项)和食品储藏与保鲜(171项)；申请项目总数在10～49项的研究领域有5个，分别是食品油脂加工(37项)、制糖(19项)、蛋加工(12项)、食品焙烤加工(14项)和食品机械(21项)；申请项目总数少于10项的研究领域有2个，分别是调味食品(5项)和饮料冷饮(3项)。

表2 2010年度食品科学学科申请项目在各研究领域的分布情况Table 2 Distribution characteristics of proposals for different research areas of food science discipline in 2010

2010年度食品科学学科的申请项目大多围绕食品领域的科学问题进行选题，基本反映了我国食品科学基础研究队伍的领域分布情况。其中食品生物化学、食品营养学、食品检验学和食品储藏与保鲜4个研究领域申报的项目总数为816项，占全部申请项目数的60.04%。这表明，我国食品科技人员紧密围绕国家和食品行业发展的需求，认真凝练科学问题，着重解决食品行业发展过程中出现的食品营养和安全、食品储藏与保鲜等重要问题。

食品生物化学研究领域共接受申请项目222项，主要是在生物化学的基础之上，结合微生物学、分子生物学、酶学等技术研究食品组分的生物转化机制和生物活性功能、食品加工中酶的构象变化及功能、高活力发酵食品微生物工程菌株的构建和改造机理以及加工食品品质(质地、风味和营养)形成的生物化学基础等。但也发现，涉及食品本身的生物化学变化基础研究比例不高。食品营养学研究领域共接受申请项目199项，主要涉及食品中具有生物活性功能的营养素的分离制备、活性修饰和功能评价等。多采用分子生物学、细胞生物学、免疫学、实验动物模型等技术从体外研究食品中特定组分对机体衰老、肿瘤细胞、心血管疾病、肠道健康、肥胖和营养素代谢的影响。食品检验学研究领域共接受申请项目224项，主要涉及各种检测方法的建立、食品安全风险评价方法和检测等。多采用分子印迹、分子探针、基因芯片、多光谱图像、免疫传感器等技术从不同角度探讨食品中农药、兽药、真菌毒素、有害金属、抗生素、食源致病微生物及食品加工过程中有害物质的检测技术和调控机制。食品加工学基础研究领域共接受申请项目424项，其中，肉品加工、乳品加工、果蔬加工、食品发酵和酿造及食品添加剂等5研究方向的申请项目均超过40项，而调味品和饮料加工两个研究方向的申请项目数分别只有5项和3项。可见，目前食品加工学基础研究主要集中在日常消费量较大的食品种类。食品储藏与保鲜研究领域共接受申请项目171项，主要涉及不同种类食品储藏期间的生物化学变化、食品保鲜的新方法与机制、粮食的储藏、果蔬采后生理与病害控制和新型食品保鲜剂的研究等。同时也有一定数量的项目能聚焦国际研究热点，关注食品的清洁生产、功能性和安全性，如食品加工的副产品加工与再利用研究领域的申请项目数达119项。

1.3 申请项目依托单位分布

目前，全国设有食品类专业的高校有200余所，国家及省部级研究机构100多家。今年在食品科学学科申请基金项目的依托单位有268个，其中申请面上项目、青年基金和地区基金的依托单位分别为196个、149个和42个。申请项目数量超过15项的依托单位共计22个，

其中有1个是地区基金的依托单位(南昌大学)，这22个依托单位共申请面上、青年和地区基金项目582项，占全部受理项目数的42.83%。申请项目数量小于5项的依托单位有190个，其中105个单位的申请数为1项。表3列出了2010年度申请食品科学学科国家自然科学基金面上项目、青年基金和地区基金项目总数排名前15位的依托单位。可见，前15位的依托单位全部来自高等院校，其中部属“985”重点建设高校6所，部属“211”重点建设高校12所(含“985”高校)，地方重点建设高校3所。上述15所高校共申请面上项目、青年和地区基金项目471项，占全部受理项目数的34.66%。另外，今年全国高等院校申请食品科学国家基金项目1109项，占申请总数的80%以上，说明食品科学领域的基础研究和应用基础研究主要集中在学科设置齐全、综合研究水平较高的高等院校。

表3 2010年度食品科学学科申请项目的依托单位分布情况Table 3 Distribution characteristics of proposals for different supporting institutions of food science discipline in 2010

2 项目资助情况

2.1 受理项目创新性评价

表4 2010年度食品科学学科受理项目创新性评价Table 4 Evaluation of proposals innovation for food science discipline in 2010

面上项目、青年基金和地区基金项目创新性评价结果见表4。同行专家对3类项目的评议结果表明，3位和2位同行专家评价具有明显创新性的受理项目数分别为13项和107项，分别占总受理项目的0.96%和7.87%，表明项目的创新性仍需加强。

2.2 资助项目及研究领域分布情况

2010年度食品科学学科资助面上项目、青年和地区基金项目情况见附表1。面上项目、青年基金和地区基金项目分别有152(含小额8项)、84和27项得到资助，资助率分别为18.16%、21.27%和21.26%，平均资助强度分别为32.53、19.77、25.41万元/项。

对不同研究领域资助情况分析发现，面上项目中食品生物化学领域受资助项目比例最高，资助率达22.30%；而食品储藏、保鲜与机械研究领域受资助面上项目比例最低，资助率仅为13.28%。青年基金中食品加工学研究领域受资助项目比例最高，资助率达24.79%；而食品加工的副产品加工与再利用研究领域资助率最低，仅为8.82%。地区基金中食品储藏、保鲜与机械研究领域受资助项目比例最高，资助率达35.00%, 而在食品检验学研究领域的15份申请都未能获得资助(表5)。以上结果表明，本年度食品科学学科基金项目资助不仅与项目申请类别有关，还与研究领域有密切联系。3类资助项目中，食品生物化学和食品加工学基础研究领域的资助率均超过20%，这可能与这两个研究领域为食品科学学科的基础，研究人员多、前期研究基础较为扎实有关。

表5 2010年度食品科学学科项目资助情况Table 5 Funding for approved projects of food science discipline in 2010

2.3 资助项目依托单位分布特点

2010年基金委食品科学学科的资助项目分布在107个依托单位，其中高等院校88家，科研院所19家。资助项目超过5项的依托单位有15个(表6)，共获得116项基金资助，占资助项目总数的44.11%，其中面上项目76项(含小额2项)，青年基金34项，地区基金6项；资助项目数2～4项的依托单位有33个，共获得88项基金资助；资助项目数仅为1项的依托单位有59个。资助项目数前15名的依托单位全部为高等院校，其中部属

重点大学12家，地方重点大学3家；农业院校6家，综合性理工类院校9家。今年在食品科学学科获得项目资助的19家科研院所共资助项目25项，只占本年度资助项目总数的9.51%。以上结果表明，高等院校是开展食品科学基础研究和应用基础研究的主要力量。

表6 2010年食品科学学科资助项目依托单位分布特点Table 6 Distribution characteristics of funded for different supporting institutions of food science discipline in 2010

3 讨论

全国设有食品专业的高校众多，食品科学领域研究队伍庞大，但部分科研人员主要从事应用研究，在基础研究和应用基础研究方面相对薄弱，因而导致个别申请偏重技术和工艺开发，没有凝练出科学问题。如在今年的申请中出现“新型复合食品加工技术的开发”、“一种新型超强抗菌纳米复合材料的研制及在饮用水消毒中的应用”、“银杏细胞悬浮培养及银杏黄酮提取、分离纯化工艺研究”、“柚皮的杀虫活性及有效成分分离研究”等申请。从国家自然科学基金资助基础和应用基础研究的原则出发，建议在下一年度的申请过程中，申请人认真阅读项目指南要求，明确食品科学学科的资助范围，针对食品学科和食品产业发展过程中出现的科学问题开展研究。

食品学科是个交叉性很强的学科，2010年又是第一年受理，一些科研工作者没有理解国家自然科学基金食品学科资助的范围，导致个别项目报错领域，研究内容偏离食品科学学科。如在今年的申请中出现：“乙烯利对小鼠毒性作用机制研究”、“羊成长过程中骨骼肌卫星细胞的变化”、“盐碱胁迫对植物多酚含量及抗氧化活性的影响”、“鸡豆黄素A对炎性因素诱导的多巴胺能神经元损伤的影响及机制研究”等申请。同时在今年项目受理过程中发现，一些项目填写申请书不规范，主要问题表现在：1)个人简历不完整，重要信息介绍不全，如学历和工作经历、是否博士后在站或出站、是否在读研究生等；2)立论依据不充分，一些项目的立论依据引用文献陈旧，还有一些项目的立论依据片面追新，脱离实际；3)参考文献和发表文章引用不规范，出现多种格式混杂、参考文献信息不全甚至错误的现象；4)承担科研项目列举不完整，个别申请人未如实填写承担的项目情况；5)措辞不严谨，在预计取得的研究成果中出现“填补某领域空白”、“达到国际领先水平”等措辞。上述问题的出现，一定程度反应出了申请人在撰写申请书的过程中不严谨、不细致。在今年的申请书中，有部分申请填写申请代码不细致或错误，如有187项申请没有选择三级代码、选择的申请代码与研究内容不太一致，给项目评议工作带来了很大难度。在今年公布的申请代码中，虽然食品微生物学、食品安全与质量控制、水产品加工等领域也包含在其中，但没有单独体现，使申请者在选择申请代码的时候产生了一些疑虑。在今后代码修改过程中学科将进一步细化和完善申请代码，这将有利于学科的管理工作，也有利于申请人投准申请学科。

今后食品科学学科将继续重点资助以食品及其原料为研究对象的基础研究和应用基础研究。优先支持关系国民营养与健康和制约我国食品产业发展的重要科学问题，鼓励创新性强、研究工作连续性和系统性强的申请项目，鼓励实质性的多学科交叉研究[1,3]。如：在食品品质与营养研究领域重点支持食品中生物活性物质与人体健康的关系、食品加工与贮运过程中营养物质的变化机理、食品组分的结构与功能之间的相关性及机理、传统食品特殊组分的作用与机理、膳食结构和营养平衡与健康干预的关系等研究；在食品安全领域重点支持危害因子的风险评估、食品安全检测理论与方法、主要污染物在食物和环境中的迁移转化机制、食品安全控制理论与方法和转基因食品安全性评价、食品安全溯源与预警等研究；在食品加工学基础研究领域重点开展食品加工过程组分、结构与功能的变化机制、传统食品的品质形成与调控机制、食品加工配料的生物合成与转化机制、食品风味物质的形成机制、食品加工新技术的生物学基础等研究；在食品贮藏与保鲜领域重点支持食品贮运中品质生物学及对外源因子的生理应答机制、食品贮运中品质劣变的发生机理与控制、食品保鲜新技术的生物学基础、果蔬采后代谢途径的功能基因组学研究、动物源性食品的保鲜(保活)生理生化基础等研究。食品科学学科不受理以食品工艺、加工技术和产品开发为主要研究内容以及涉及疾病预防与治疗、药物开发研究的项目；以食品功能研究为主的项目不涉及临床实验，否则也不在支持范围之内。

[1] 杨新泉, 曹小红, 江正强, 等. 加强国家自然科学基金对我国食品科学基础研究的资助[J]. 中国科学基金, 2010(3): 154-158.

[2] 国家自然科学基金委员会网络信息系统[DB]. [2010-07-01]. http:// www.nsfc.gov.cn/nsfc2010/index.htm.

[3] 国家自然科学基金委员会. 2010年度国家自然科学基金项目指南[M]. 北京: 科学出版社, 2010.

Analysis of Applied and Approved Projects in Food Science Discipline of NSFC in 2010

YANG Xin-quan1，JIANG Zheng-qiang1，YANG Zhen-feng2，WANG Wei-yi3，ZHU Li4
(1. Department of Life Sciences, National Natural Science Foundation of China, Beijing 100085, China；2. College of Biological and Environmental Sciences, Zhejiang Wanli University, Ningbo 315100, China；3. Jiangnan University, Wuxi 214122, China；4. China National Rice Research Institute, Hangzhou 310006, China)

Official statistics was reported on proposals and funding of general program projects, the young scientists fund, and fund for less developed regions in Food Science Discipline of National Natural Science Foundation of China (NSFC) in 2010. The situation of the proposals and funding in Food Science Discipline, research fields distribution, type of the projects and the research institutes were also analyzed in this report. These results are helpful to the applicants for understanding the detailed information about application and funding in Food Science Discipline, and will provide application guidance for the next year，guide the development of the basic research in food science of China.

food science discipline；National Natural Science Foundation of China；applied projects；approved projects