编者的话

不少国家都有一些生吃的美食，除了中国人吃的醉虾、醉鱼外，人们最熟悉的莫过于日本的生鱼片了。此外，还有一些国家生吃的食物也成为当地人生活中的重要美食，如意大利的生火腿、南非的生肉干和韩国的活章鱼都别具特色，请看本报驻外记者的报道。