特色优质烟叶开发重大专项方案摘编

2010-02-12王程栋刘光亮

中国烟草科学 2010年2期

王程栋，刘光亮

（中国烟草总公司青州烟草研究所，青岛 266101）

1 工作思路

根据全国烟叶生产分布和产区生态特征，充分发挥工业主导、产区主体、科研主力作用；突出特色优质烟叶形成机理研究，特色评价先行，基础研究跟进；按照卷烟重点骨干品牌需求，突破关键技术，优化生产资源要素，改进香气质量；总体布局，分步实施，着力彰显不同生态区域特色优质烟叶质量风格特色，形成特色优质烟叶生产理论和生产、加工技术体系，着力提高优质烟叶保障能力。

2 技术路线及技术关键

专项采用“生态切入，风格评定，机理研究，区域定位，工业应用，规模开发”的技术路线。即以典型生态区域作为切入点，对烟叶质量风格特色进行评定，深入研究特色优质烟叶形成机理和区域特色优质烟叶彰显技术并根据卷烟重点骨干品牌需求，对特色优质烟叶进行区域定位、技术定位和市场定位，经卷烟工业应用，进行区域特色优质烟叶的规模开发，构建特色优质烟叶生产、加工核心技术，建设特色优质烟叶生产开发基地，最终形成中式卷烟特色优质原料生产供应体系。

以感官质量评价为主导的烟叶质量风格特色评价指标及指标体系的建立是特色优质烟叶开发的关键尺度和难点。特色优质烟叶评价、定位应符合中式卷烟风格要求，获得卷烟工业企业的认可，这是深入研究和区域开发的前提。

生态特征、烟株发育、生理代谢、遗传表达、化学组成是揭示特色优质烟叶形成的理论基础，相关学科的理论突破转化为中国特色优质烟叶开发的核心技术。

品种、生产技术、生态因子的互作效应研究是优质烟叶特色挖掘和开发的关键，也是构建区域特色优质烟叶生产技术体系的科学依据。

特色优质烟叶加工、储藏、工业验证是特色优质烟叶规模使用的关键环节。

3 主要研究内容

根据专项总体目标，按照“分类研究、分期实施、联合攻关、动态调整”的工作要求，将专项分为烟叶质量风格特色评价与定位研究、烟叶质量风格特色形成机理研究、区域特色优质烟叶彰显技术研究、特色优质烟叶规模开发及工业利用研究4个研究方向14个课题，各个课题分解为不同的专题及子专题进行研究。

3.1 烟叶质量风格特色评价与定位研究方向

采用定点跟踪及抽样调查的方法，建立烟叶质量风格特色的评价内容、评价指标和评价方法。运用现代分析检测技术，阐明烟叶质量风格特色与烟叶主要化学成分、致香物质的关系，建立烟叶质量风格特色的化学组分评价模型。根据烟叶质量风格特色评价模型、生态条件特点及卷烟品牌需求，对全国不同产区烟叶质量风格特色进行评价与定位，建立特色优质烟叶开发数据共享平台。制定全国特色烟叶区域布局规划，阐明不同质量风格特色烟叶的分布区域、市场定位及发展潜力。找出我国特色优质烟叶与国外优质烟叶的共同性和差异性，为我国特色优质烟叶生产提供科学依据。

3.2 烟叶质量风格特色形成机理研究方向

通过研究光质、热量、地质背景等与烟叶香型特征的关系，建立不同香型特征烟叶生态条件评价模型或评价系统。研究不同烤烟品种在不同栽培措施下的烟叶质量风格特色和其他特色，揭示生态、品种、栽培措施互作效应及其与烟叶特色的关系。阐明特色优质烟叶形成的发育基础、生理基础和分子基础。

3.3 区域特色优质烟叶彰显技术研究方向

研究烤烟新品种、开发关键配套技术、调制关键技术研究。研究不同品种、不同产区特色烟叶在密集烘烤过程中关键酶活性变化、主要化学物质降解转化规律，揭示烟叶烤黄、烤香的生理基础；通过不同的烘烤工艺处理，研究烘烤温度、时间、风速、失水速率变化对烟叶外观性状、组织结构、内在化学成分、感官评吸的影响，重点研究烘烤参数对烟叶颜色、油分、香气的影响，探索特色烟叶成熟机理、烘烤特性和烤香技术，建立区域特色烟叶烘烤工艺，并通过生产验证，不断完善，形成区域特色优质烟叶烘烤技术规范，在适宜区域内示范、推广。