高温天气对奶牛生产的影响及应对措施

○国家奶牛产业技术体系 李胜利 周鑫宇 黄文明

据统计，2010年6月1日至7月6日，全国大部分地区持续出现高温天气。东北、华北、新疆、长江流域和华南等地区共有162个气温观测站的日最高气温达到极端事件标准，其中，黑龙江、吉林、内蒙古和新疆的34个站监测的最高气温突破历史极值。大面积的极端高温天气对我国奶牛养殖业造成了一定影响，当环境温度达到40℃时，奶牛的采食量仅为适温采食量的20%～40%，产奶量下降15%～40%甚至更多。据研究报道，当THI（温度-湿度指数）由68升至78时，奶牛的受胎率将从66%降至35%。

在高温季节，除了做好奶牛的热应激防控外，同时还应加强牛场职工的防暑工作。以人为本，强化各项福利，调整或者合理安排工作时间，如减少中午的工作时间，增加傍晚和早上的工作时间。

夏季是高温高湿的季节，由于奶牛采食量的下降以及多雨的潮湿环境，容易造成牛奶乳脂率、乳蛋白率下降，体细胞数和总细菌数升高，奶牛乳房炎和肢蹄病发病率增加以及有抗奶比率上升。夏季原料奶的质量是一年中最难控制的。

为将热应激对奶牛养殖业造成的损失降到最低，笔者建议采取以下技术措施。

一、安装风扇和喷淋降温系统

在热应激条件下，安装风扇和喷淋降温系统可以明显降低奶牛的热应激程度。国家奶牛产业技术体系某试验站牛舍安装风扇和喷淋降温系统后，在持续高温天气下，奶牛干物质采食量基本没有变化，产奶量也保持稳定，而附近没有安装喷淋降温系统的奶牛场干物质采食量下降近70%，产奶量也明显下降。

风扇功率一般要求达到283～311 m3/min，风速10 m/s（吹到牛体上时需在2 m/s以上），风扇的安装高度为2.5 m。喷淋系统要求淋水量为150～170 L/h，其工作程序一般为喷淋1 min，风扇吹风4 min，使皮肤表面的水分蒸发，通过蒸发有效降低奶牛的体温和呼吸频率，一个周期持续30～50 min，5～7次/d，可将奶牛直肠温度控制在39.5℃以下，呼吸频率控制在70次/min以下，可有效缓解（但不能完全避免）奶牛的热应激。

让奶牛行走到待挤区会增大热应激，在待挤区由于奶牛密度较大，也会增大热应激。因此，在待挤区安装风扇和喷淋降温系统也非常重要。在没有条件安装风扇和喷淋降温系统的牛场，可以用水龙头直接往牛体上冲水，但要避免直接将水冲到乳房周围，该方法效果非常好。7月1～6日，北京出现持续高温天气，中国农业大学小牧场牛棚下温度达到50℃以上。去年由于降温措施不到位，死亡3头奶牛，而今年6月安装了强力风扇和喷雾喷淋系统后，奶牛热应激得到缓解。喷淋吹风后，奶牛呼吸频率从110次/min降低到65次/min，直肠温度从39.8℃降低到39.1℃，奶牛采食量保持稳定，泌乳牛奶产量下降幅度在3%左右。

二、搭建凉棚

简易凉棚可减少30%的太阳辐射热。凉棚以较高为宜（如5 m），既便于通风，又降低了棚顶对奶牛的热辐射，面积以每头牛4.2 m2为宜。顶棚所选用的材料应有良好的隔热性能而且辐射系数小，也可通过在其表面涂刷反射率高的油漆或设置中间留有空隙的双层板结构来降低棚顶对辐射热的吸收。顶棚以钟楼式或倾斜式（18～22°）为宜。此外，凉棚朝向应考虑夏季主风向和太阳入射角。另外，搭建防晒网也能取得良好的效果。

三、提供充足饮水

保证奶牛有充足、新鲜、清洁的凉水（最好是井水）以供饮用。凉水有助于奶牛降低体温，增进食欲。建议牛舍内保证每头奶牛的饮水槽长度平均至少为3.1～9.2 cm。每20～25头奶牛至少提供一个饮水区，水槽宽至少为30 cm，槽深至少为10 cm。在挤奶厅的返回过道应有饮水供应，但是在出口处不要设置水槽。

研究表明，在温度“舒适区”时，奶牛每采食1 kg干物质需摄入3 kg水，而在热应激情况下，奶牛每采食1 kg干物质需摄入7 kg以上的水。对奶牛来说，在夏季高温时，水温最合适的范围是15.5~26.5℃。对饮用10℃和27.8℃水的奶牛进行对比试验结果发现，温度较低的水使奶牛干物质采食量提高了15%，奶产量提高了11%。

四、调控日粮

1.提高日粮精料比例，减少粗料喂量。高纤维饲料适口性差，同时在消化和代谢过程中产生较多的热（热增耗高）。因此，夏季奶牛日粮要控制劣质粗饲料饲喂量，提高优质粗饲料和精料比例，但日粮精料最大比例一般不宜超过65%，酸性洗涤纤维应保持在19%～24%，中性洗涤纤维应在28%～32%。

2.在日粮中添加脂肪，提高能量水平。在炎热条件下，当气温达到40℃时，奶牛的维持需要比在温度“舒适区”约增加30%，干物质采食量降低大约56%。因此，为维持较高奶产量，必须提高日粮能量浓度。在奶牛日粮中添加脂肪或富含脂肪的饲料具有明显的效果，这主要是因为提高了日粮能量利用率。乙酸转化为乳脂肪的效率为70%～75%，而日粮脂肪的转化效率高达94%～97%，脂肪消化时热增耗产生较低，甚至不产生，可有效降低奶牛热负荷。脂肪的能量密度很高（是碳水化合物的2.25倍），同时脂肪不会增加日粮中淀粉的摄入量（减少瘤胃酸中毒）。日粮中的总脂肪不应超过日粮干物质的7%～8%，而且40%～45%的脂肪应来源于日粮本身的饲料组分中（如玉米、饲用谷物等）。油籽如整粒棉籽、大豆以及脂肪酸钙都是很好的脂肪来源。每头奶牛整粒棉籽的饲喂量应控制在1.0～2.0 kg/d，同时饲喂添加棉籽的日粮必须提高日粮中的钙含量（提高10%为宜）。

3.添加蛋氨酸。在夏季奶牛日粮中添加蛋氨酸饲喂效果良好。研究表明，夏季在日粮蛋白进食量和过瘤胃蛋白情况相同的条件下，日粮赖氨酸与蛋氨酸的比例由1.6:1提高到3.0:1，产奶量可提高11%。

4.使用瘤胃缓冲剂。在夏季，向高精料、低粗料的奶牛日粮中添加缓冲剂，有较好的饲养效果。可以在全混合日粮干物质中添加0.75%～1.5%的碳酸氢钠或0.35%～0.4%的氧化镁。对于日采食干物质20 kg的奶牛，缓冲剂的建议添加量为0.15 kg/d。

5.注意补充钠、钾、镁。在炎热月份，奶牛出汗较多，钠、钾、镁损失较大。热应激期间，奶牛日粮干物质中钾、钠、镁的最低含量分别为1.5%、0.45%、0.35%，同时应注意，日粮中氯（Cl）的含量应控制在0.8%以下。

6.提高维生素A和维生素E的添加量。由于奶牛在热应激期间维生素A和维生素E需要量增加，所以在夏季应补给较平时高1倍的维生素A和维生素E，并尽可能多喂青绿多汁饲料，如胡萝卜、冬瓜、南瓜、瓜皮等。

五、调整饲喂时间

奶牛采食后的3～4 h为消化产热的高峰阶段。如果在凌晨5～6点饲喂奶牛，消化产热会在8～9点达到高峰，这样奶牛在一天温度高峰来临之前可散发掉部分热量。同样，晚上饲喂可使奶牛更为舒适，很可能采食更多的饲料，并且其产热高峰发生在晚上环境温度已经降低的时候。同时，还可通过增加饲喂次数，延长饲喂时间，调制粥料等饲养措施来增进奶牛食欲，提高采食量。

六、规划牛场隔离带、种植防护林

从长远角度考虑，应根据牛场地理位置，统一规划布局，因地制宜地植树造林。通过绿化，改善牛场环境条件和局部小气候，绿化可以显著改善牛场的温度、湿度、气流和日晒等，因此，在牛场的空地上和周围都应做好绿化。而且，树木对空气中尘埃的吸附作用，可以减少空气中的灰尘，使空气得到清洁。同时，在奶牛场内的生产区、生活区等区域之间栽植隔离林带，能够减低气流速度，减小风力，对空气流动时所带的病原微生物具有过滤作用，可有效防止疫病的传播。夏季良好空气质量和环境可以有效减少蚊蝇和其他昆虫对牛只的骚扰，提高奶牛的舒适度。