薤白价格暴涨浅析

丁立威（黑龙江省哈尔滨市龙涤集团，黑龙江 哈尔滨 150316）

薤白价格暴涨浅析

丁立威（黑龙江省哈尔滨市龙涤集团，黑龙江 哈尔滨 150316）

2009年是全国中药材价格普遍上涨的一年，涨价品种之多，涨价幅度之大，为历年所少见。据业内资深人士估算，涨价品种占到常用品种的80%，涨幅平均超过40%，其中不乏一些三类小品种，薤白也在其中。

薤白为百合科多年生草本植物小根蒜和薤白地下鳞茎，为药食两用品种。2002年之前医药市场年用量仅为200 t左右，2009年已增长至800 t。预计2010年将增长至1 000 t左右。同时，价格也在逐年上涨，由2003年的5元（千克价，下同），暴涨至2009年的35元。进入2010年后，薤白价格持续上涨，到笔者发稿时，价格再涨至36～40元。薤白原本一个三类冷背品种，一跃成为二类热销品种，这一不俗表现已引起药厂、药企、药市和药农的密切关注。众商关注的焦点是：薤白这个三类小品种价格缘何暴涨？对此笔者进行了市场调研。现将调研结果报道如下，仅供参考。

1 野生资源枯竭，家种产量减少

1.1 野生薤白资源连年枯

1.1.1 产区分布

供应市场的薤白95%来自野生，全国各地均有分布，主产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地，次产区在江苏、浙江、河北、山东等地。

1.1.2 环境改变

为发展地方经济，主产地连年修路、开矿、建房、建厂、造林、垦荒、放牧、开发旅游区等多项人类活动，破坏了薤白赖以生存的环境，导致产区难以见到连片的薤白，产量连年下降，减幅每年以15%的速度递增。

1.1.3 连年滥挖

产区广大群众在利益的驱动下，春季薤白还未完全成熟时就开始滥采乱挖，年复一年，造成恶性循环，产量锐减。

1.1.4 自然灾害

产区持续多年发生干旱、热风、低温多雨、早霜早冻、风沙、暴雪等多种自然灾害，造成薤白大面积死亡。

1.2 薤白人工种植发展滞后

近些年农村耕地面积减少，农民种植薤白的收入很低，无人去用珍贵的土地种植价格很低的薤白。同时，极少数产区在冬季利用蔬菜大棚种植鲜薤白，收获后完全卖给饭店、宾馆，售价高出药用价值10余倍，无人卖给药市。由于人工种植薤白每亩纯收入仅为200～300元左右，大大低于种植其他蔬菜，所以近几年产区已少见有人用蔬菜大棚发展薤白。薤白产量的分流，加上人工种植薤白发展缓慢，更使药用薤白减幅不断加大。据对产地产量调查，近年家种薤白的总产量仅为300～400t左右，较往年减少50%左右。

2 需求逐年增加，市场求大于供

2.1 药用价值较高，应用范围广泛

2.2.1 药用价值较高

薤白有通阳散结，行气导滞的功效，用于胸中刺痛，泻痢，噎膈反胃，痰瘀，咳嗽气喘，赤白带下等症。薤白药用历史悠久，我国诸多古医籍文献中对其药用价值多有记载与论述。《别录》云：温中散结气。《本草纲目》云：治少阴厥逆泻痢及胸肋刺痛，下气散血。

现代医学药理研究及临床试验证明，薤白含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖等，能促进纤维蛋白溶解，降低动脉脂质斑块、血脂、血清过氧化脂质，抑制血小板聚集和释放反应，抑制动脉平滑肌细胞增生等。

2.1.2 应用范围广泛

2.1.2.1 中成药、新药

我国多家制药厂用薤白为主要原料研发生产了百余种中成药和新药，薤白用量年递增10%左右。

2.1.2.2 处方、验方、偏方

我国部分医疗单位在临床处方药中的薤白数量逐年增加；广大城乡居民多用薤白作为验方、偏方使用。

2.1.2.3 时尚菜肴

薤白不但广泛用于医药、还走进蔬菜市场，成为时尚菜肴，每年所用鲜薤白已超1 000 t。薤白色泽洁白如玉，口感润滑脆嫩，清爽可口，去腥杰膻，开胃增食，是加工制作各式各样的凉拌菜等的上品，颇受青睐，已成为现今家庭、饭店、宾馆必备的时尚菜肴。

2.2 市场求大于供

2.2.1 药用薤白连年增长

由于薤白药用价值较高，应用范围广泛，医药市场对薤白的用量呈逐年增长之势。有关媒体报道，市场用量（估算，下同）由2000年的150 t，增长至2001～2002年的200 t，2003～2005年再增长至500 t，2006～2008年又增长至700 t，2009年已攀升至800 t，预计2010～2012年增长将逾1 000 t。

2.2.2 食用薤白大幅上升

在全国蔬菜市场上鲜品薤白销量连年大幅增长。据不完全统计，2001年500 t，2005～2007年已增长至1 000 t，2008～2009年再增长至1 200 t，2010～2012年将超过1 500 t左右。

2.2.3 供需出现缺口

野生薤白连年枯竭，家种薤白发展滞后，加上食用薤白挤占药用薤白，更使供应医药市场上的薤白雪上加霜，产不足需，求大于供，供需缺口逐年扩大。据对市场调查显示，自2007年起，薤白供应缺口凸显，缺口约100 t，之后逐年加大至2008年的300 t，2009年缺口已达到400 t左右，预计2010～2012年缺口将扩大至500 t左右。

在药用薤白缺口加大的同时，食用薤白供给缺口同步加大，而且缺口量超过药用，据不完全统计，2008～2009年缺口1 000t，2010～2012年缺口将增长至1 500 t左右。

3 价格逐年上涨 后市行情攀升

无论是药用还是食用，薤白市场出现缺口，求大于供已成定局，短期内难以缓解。而且缺口每况愈下，愈演愈烈。供需缺口带来商机，拉升行情逐年上涨。在全国药市上，薤白价格由2001年的2元，2002～2003年上涨至6元，2004～2006年再上涨至8.5元，2007年又涨至10.5元，2008年已攀升至12.5元。2009年由于供需缺口多达400 t左右，拉升价格暴涨至35元，2010年初已上涨至36～40元，让众商始料不及，惊呼小薤白卖上大价钱。

随着医药市场和食用市场需求的逐年增加以及医改的深入发展，特别是医药行业对新药和中成药的不断创新，所需薤白将有增无减，再加上国家大量出台利好政策，进一步激活市场，以及物价、工值大幅上涨，将拉大2010～2012年薤白价格在2009年的高价位上再上一个新台阶。近期虽然受产新货集中入市影响，价格出现短暂下滑，但多商认为，由于总体资源量十分有限，产新后期薤白行情将在震荡中继续上行。据业内人士预测，薤白的后市价格2010年为45元，2011年为50元，2012年为60元。