“食医住行”风险管理专家 公众健康的幕后功臣——艺康集团全球副总裁兼中国区总经理徐宏先生专访

“食医住行”风险管理专家 公众健康的幕后功臣
——艺康集团全球副总裁兼中国区总经理徐宏先生专访

回顾2009年，与洗涤用品行业密切相关的大事接二连三：新《食品安全法》的颁布与执行；肆虐全球的甲型H1N1流感和手口足病在中国的大泛围蔓延；哥本哈根气候大会与可持续发展；应对国际金融危机，我国及时出台的以保障与改善民生为核心的一揽子计划等都是公众和媒体热议的重要话题。本期采访的嘉宾，恰巧跟当下这些热门话题有着紧密的关联，他就是全球知名的“食医住行”风险管理专家——艺康集团全球副总裁兼中国区总经理徐宏先生。

本刊：徐总，如果让您简单介绍艺康公司，您会怎么说？

本刊：短短一句话，竟然涵盖了所有当下社会热点话题，您能给我们详细介绍吗？

徐：艺康集团是全球最大的专业从事商用领域清洁、消毒、食品安全和预防感染领域的开拓者和领导者。公司成立于1923年，总部位于美国明尼苏达州圣保罗市，集团年销售收入超过60亿美元。

艺康中国于1987年开始运营，至今已有二十余年，总部设于上海，拥有数个生产基地。公司业务覆盖全中国，为全国饮食服务行业、酒店、饮料、酿酒、乳品、食品及肉禽加工、零售及商业设施等行业的客户提供全方位解决方案与卓越品质的服务。

一些消费者也许没听说过艺康，事实上艺康的360度全方位保护无处不在。在工厂、在学校、在餐厅、在酒店、在餐桌或外出旅行、在车上等，都可享受到艺康全方位解决方案的保护。这种无处不在的风险管理，正通过更清洁、更安全、更有效率、更可持续发展的系统解决方案，每时每刻都在改善着公众的生活品质及保障公众的生命安全。

最近几年，随着人民生活水平的提高，新《传染病防治法》、新《食品安全法》和《实施条例》相继颁布，许多“食医住行”行业中存在的不易见的风险慢慢浮出水面，清洁、消毒、食品安全、预防感染等问题越来越受到社会各界的重视。作为清洁、消毒、食品安全和预防感染领域的领导者和“食医住行”风险管理专家，艺康持续不断地支持行业、社会与政府减少“食医住行”的风险与提升相关保障。2009年，在全球经济低迷的大环境下，艺康集团仍斥资两亿余人民币在中国成立区域总部，全面加大在研发、生产和物流方面的投入，此举对中国尽快在清洁、消毒、食品安全和预防感染领域赶超国际水平具有非常重大的意义。

新成立的艺康区域总部将涵盖研发、生产、培训、咨询等多种功能，全面提升中国在食品安全、清洁消毒与预防感染领域的水平，协助政府为公众创造更美好的生活，帮助社会大众提高生活品质、挽救生命和提供更好的环境保护。

本刊：艺康进入中国已有二十余年，作为“食医住行”风险管理专家及行业领导者，艺康中国在食品安全领域如何支持中国的发展？

徐：近年来食品安全事件的爆发有明显上升的趋势，世界卫生组织估计全球每年约有数十亿左右食源性疾病案例，有超过一百万死亡案例，食品安全的重要性成为了全球的共识。目前在国际上推崇的食品安全风险管理包含四个方面，首先是食品安全的直接风险管理，主要是针对能致病的有害微生物、过敏源及其他有毒化学物质或有害外来物的管理。其他三方面是潜在风险的管理，如法规风险管理（当地法律法规、进出口标准等）；经济性风险管理（食源性疾病而导致的医疗费用增加、产品召回和销毁带来的损失）及认知性风险管理（转基因食品、天然/有机食品等）。

正是在这种先进的食品安全风险管理理念的指导下，艺康推出了参照美国危险分析关键控制点（HACCP）模式以及其他先进理念设计出的一种全方位食品安全解决方案，来强化相关行业的食品安全风险管理。艺康食品安全方案（EFSP）的几个重要模块包括：食品安全全面评估、食品安全咨询服务、食品安全清洁清毒方案、食品安全管理系统、食品安全综合训练和食品安全质量控制。这一新方案可以帮助客户在其每一个经营场所内通过更好、更一致的食品安全控制从而保护他们的品牌。随着食品供应日益全球化，所有国家在食物链中的每个方面保证食品安全显得更加重要，通过我们新的EFSP，我们与全球食品安全专家分享技术，并且帮助企业教育他们的雇员和更好地保护他们的顾客免受生产食物环节中的疫病爆发的威胁。

作为有社会责任感的企业，我们致力于创建一个更清洁、更安全、更健康、更有效率与更可持续发展的世界，帮助社会／顾客提高生活品质、挽救生命和提供更好的环境保护。我们通过积极参与对于社会有影响力的活动，宣传食品安全的先进理念，促进整个社会加强食品安全意识，加速行业规范的制定和完善。

比如2008年7月，艺康中国与商务部下的独立法人权威认证机构中食恒信（北京）质量认证中心（FQCC）在北京正式签署了合作协议，通过全球领先的清洁消毒服务方案和国际标准的食品安全管理体系共同作用，合力推动HACCP认证在中国的广泛应用，正式将中国的食品卫生安全提到了国际领先的水准。同年9月，艺康与中食恒信联合主办了第二届“中国肉类食品安全质量安全与商贸发展论坛”。这样的合作有效加强了我国肉类食品安全法规和标准体系建设，促进国内外的肉类食品贸易发展，还将帮助我国肉类企业加强食品安全领域意识及管理水平。

2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》的实施在全社会引发了极高的关注和积极的反响。新法对食品生产、销售、流通及食品相关行业提出了更全面、更严格、更规范的运营要求，为帮助食品及相关企业在最短的时间内了解新法，并推动相应措施来成为遵法守法的企业公民；此外，艺康公司联手上海市食品药品监督局在上海开展了别开生面的讲法、普法活动。应客户的需求与市场的反馈，艺康还相继在北京与广州等地举行了各种不同形式的新《食品安全法》研讨会，在全国范围内推动食品生产销售及食品相关行业的行业自律，贯彻落实新《食品安全法》。

艺康也在2009“质量与安全年”中的多项国际重要项目中担负起一个有高度社会责任感企业的责任——分享食品安全的先进理念与最佳执行案例，促进社会加强食品安全意识，为企业提供食品安全保障。这些项目包括去年6月在清华大学举办的2009食品药品安全国际会议、11月召开的食品安全与公共政策国际研讨会及由国家质检总局主办的第三届中国国际食品安全与质量控制会议等。在这些会议上，艺康公司分别主讲了相关议题，为中国食品安全业界带来国际食品安全的趋势和最新的研究成果，并与国内外包括世界卫生组织、联合国粮食组织、联盟食品安全局、美国农业部和FDA官员、国际知名企业的专家以及中国的官员和专家等相互交流，共同探讨有关现代食品安全的范围广泛的各类问题。

2010年上海世博开幕在即，为了创建一个安全的2010年世博，上海市率先推出了“笑脸、平脸及哭脸”的食品安全监督公示制度。艺康的食品安全专家在监督公示制度制定之初就参与了讨论，对如何借鉴国际标准，为本土餐饮企业制定切实可行的量化管理提出了自己的专业意见。艺康还将为世博相关场馆、酒店、餐饮场所和物业保洁等提供全方位的清洁消毒、食品安全与预防感染方案，全力支持中国成功地举办2010世博会。

所有这些，无不体现了艺康在中国食品安全领域所做出的努力。

本刊：近年来，新、旧流行性疾病层出不穷，疾病的全球性爆发也愈演愈烈，作为“食医住行”风险管理专家，艺康又有什么措施？

徐：神医扁鹊说：“良医治未病”，可见中国人早在几千年前就已经了解到预防感染的重要性。“预防胜于治疗”的主张在现代社会与政府（包括世界卫生组织）也处处可见。疾病的预防不仅仅可达到最大化的身心健康保障，更可最有效地运用社会医疗资源。艺康集团作为一个全球清洁消毒与预防感染的领导者，一直致力于推动预防感染，全面支持公众健康，籍由丰富的专业知识与先进的世界级解决方案，来帮助社会大众提高生活品质与挽救生命。对客户而言，艺康的预防感染不仅为客户创造了一个更安全、更清洁、更健康的营运环境，有效地保护了员工与客户的生命安全与服务体验，保障了客户的品牌，从而实现客户的业务增长与利润的可持续发展。

以2009年甲型H1N1流感为例：

2009年4月，一场突如其来的新流感——甲型H1N1流感迅速在全球蔓延，在此公共卫生的危机时刻，艺康集团急客户之所急，管理层迅速组织专家团队，凭借我们在预防感染领域的专业知识，积极应对，为客户提供切实可行的清洁消毒及预防感染解决方案：

在世卫组织宣布疫情并要求各国卫生部门提高警惕4天后，艺康中国宾馆机构部第一份甲型H1N1流感预防感染快报发放给全国各地的客户。快报及时向客户通报了疫情在全球的发展，提供预防感染的注意事项。

4月29日至5月5日，市场部陆续发出了三份预防感染快报，因应疫情的蔓延，艺康的预防感染方案也越来越完善细致。

防控疫情争分夺秒，5月6日，艺康预防感染培训整理完毕，宾馆机构部的培训师为香格里拉等重要客户进行了预防感染的培训。

5月13日，针对宾馆、食品服务及超市的预防感染标准操作程序发放给全国的客户。

6月12日，在我们为沪上知名酒店、餐饮企业召开的“预防甲型H1N1流感座谈会”上，我们从专业的角度诠释了病毒的发展过程、作用基理以及艺康的预防感染SOP，深入浅出地解答了客户的疑问。

6月12日，鉴于公众对预防感染有松懈的迹象，市场部发出了第五份预防感染快报，提醒客户危机并没有过去，重申有效的清洁消毒与个人卫生的重要性。

一切的一切无不体现，作为一家有社会责任感的企业公民，艺康无时无刻不在履行自己的承诺。我们将继续保持高度警惕，进一步加强监测和相关研究，为保障员工和客户的生命健康，保护客户的品牌，彰显艺康的价值主张而努力。

再以医院院内感染为例，医院院内感染已被列为全球死亡的主要原因之一，且消耗大量的医疗保健资源。中国是人口大国，其人口数量占到世界人口总数的22%，年住院5562万人次、年诊疗14.71亿人次。在此高人口密度与有效利用医疗资源的需求下，如何最小化院内感染并最大化提升医疗服务品质与保障病患与医务人员的安全，已成为中国政府在医疗保健上的首要任务。

全球领先的清洁消毒及预防感染专家艺康公司经过多年的研发，通过在全球先进国家获得的成功推行与不断改进，创建了预防院内感染风险的完整控制体系——“360度预防院内感染解决方案”。该体系能有效降低院内感染的风险，最大限度地保障病患和医务人员安全，节省医疗资源，创建优质医疗环境。

本刊： “食医住行 ”风险管理专家里的“住”、“行”该如何理解呢？

徐：说到“食医住行”风险管理专家里的“住”，艺康公司的360度全方位保护更是无处不在。出门在外，宾馆、酒店就是你临时的家，艺康的360度解决方案从各个方面保护酒店、宾馆，让您有宾至如归的感觉。比如，艺康的CleanCare解决方案，除有效地完成清洁消毒的要求，并帮助酒店保持大堂及其他公共区域清新明亮，给客人留下良好的第一印象；艺康的LaunderCare洗衣方案除有效地完成清洁消毒的要求，并帮助酒店为客人提供整洁、柔软、持久如新的毛巾床单；艺康的全方位地毯护理保护方案，让酒店地毯区域持久如新，为您的旅途留下美好的印象；而艺康为酒店、宾馆盥洗室提供的清洁消毒保护，不但为客人的个人健康提供了保障，也为客人的旅途增添了更舒适愉悦的“住”的心情。

至于行，艺康的解决方案已经扩展到汽车的清洁消毒、一般运输及冷冻运输、船舶以及航空等相关行业，即使身在万米高空，您同样置身于艺康的360度全方位保护中。

总而言之，艺康的清洁、消毒、食品安全与预防感染解决方案每时每刻都在改善着公众的生活品质及保障公众的生命安全。

本刊：艺康有哪些具体举措让世界更可持续发展呢？

徐：艺康公司推动可持续发展已有数十年历史，可持续发展体现在我们所有的产品和服务中，从专利的浓缩固体制剂到创新的包装和分配装置，我们设计的产品帮助用户提高安全性，节水节源，减少化学品及废弃物释放到环境中。我们的专业知识加上我们对社会的高度责任感，使我们的这些产品和方案给客户带来价值并有利于全球经济，促进一个更加可持续发展的世界。

在这里，我列一组数据作说明：使用我们的ApexTM洗涤系统，我们为客户平均每年节约用电2,100千瓦时；使用我们的 Wash n’WalkTM免冲洗地板清洗剂，为客户平均每年节水7,000加仑；自我公司的Solid Power¨问世以来，减少的塑料浪费达19,000,000磅等。

在中国的饮料制造行业，以“艺康全方位卫生管理与食品安全支持方案”所涵盖的全球先进“冷消毒”科技为例，艺康公司不仅帮助液体食品加工企业强化食品安全保障，同时帮助企业在清洁消毒过程中大幅节能减排，降低经济成本，更好地履行保护环境的社会责任。与以往的高温消毒不同，冷消毒是一种在常温状态下实现高温消毒所要求的消毒效果，所以它不仅能够保证食品安全，且对饮料的口味无不良影响，而且能够节省大量的热能；它通过有效地使用更为先进的清洗助剂，让整个清洗过程区别于普通的酸碱清洗，有效地提高清洗机械效力，从而减少了清洗所需要的时间和电能。在保证食品安全的同时，能有效避免水、电、煤以及蒸汽等能源的浪费、减少排放，在节省总体成本提高生产效率的同时，也为生态环境的保护做出企业应有的贡献。

近期，艺康获得了由美国明尼苏达州高科技协会颁发的2009年度 Tekne绿色企业奖。该奖项旨在表彰为可持续发展事业作为杰出贡献的企业。与此同时，我们亦荣获由美国绿色建筑委员会颁发的LEED-EB金级认证。作为美国环保局气候领袖计划的一员，艺康承诺在2006至2012年间，将单位销售额所产生的温室气体排放量减少20%。

本刊：与竞争对手相比，艺康有什么优势？

徐：艺康集团，《财富》杂志500强企业之一，是全球清洁、消毒、食品安全和预防感染领域的开拓者和领导者。艺康是一个有社会责任感的企业，致力于创建一个更清洁、更安全、更健康、更有效率与更可持续发展的世界。艺康取得成功的主因可简要归纳为：

·了解客户且有效地满足其需求并体现价值；

·艺康全球团队高度的专业知识满足客户需求；

·专注于清洁消毒、食品安全和预防感染领域；

·致力了解市场走向与努力满足未来市场需求；

公司坚持不懈努力，完善全方位解决方案等，其成功的背后有以下因素支持着我们：

·业内首屈一指的销售与服务团队；

·整体解决方案；

·全球研发，科技支持；

·具有凝聚力的企业文化；

·艺康世界级的执行能力等。

本刊：您是如何看待中国市场的？公司在品牌建设及具体实施中都进行了哪些切实可行的工作？

徐：勿庸置疑，中国市场是全球最具高速发展潜力的市场之一。中国在过去的20年里发展迅速，并在相对较短的时间内成为了一个经济强国。从人类历史来看，在这样高速发展和变化的情况下，很难完全消除一些潜在问题，近年来中国对食品安全和预防感染的重视迅速提升，对艺康在中国的发展是一个很好的契机。

作为市场的领导者，艺康公司在全球为食品饮料业、餐饮业、啤酒业、酒店业、医药业、政府机构等更清洁、更安全、更健康、更高效和可持续发展的全方位解决方案，帮助客户实现食品安全。同时，艺康也积极配合政府规范食品卫生制度，参与加强企业关于食品安全教育，支持政府推广全球食品安全标准和适合的解决方案，以提升生活品质，保障人民的安全和健康。我们的品牌建设不是通过广告，而是通过积极参与对于社会有影响力的活动，宣传食品安全与预防感染的先进理念，促进整个社会对于食品安全的意识，加速行业规范的制定和完善。这些在前面的问题当中都有详细回答。

本刊：谈到食品安全，归根结底是人的问题，艺康如何为中国培养食品安全人才呢？

徐：我很认同你的这个观点，艺康也深知培养本土食品安全专才的重要性。除了推广艺康创新的食品安全先进理念和行业内最佳操作规范外，艺康也不断地与国际组织合作来推动培养世界级的食品安全人才。2009年12月，艺康集团与美国国家餐饮协会（NRA）签署独家合作协议，成为SERVSAFE¨食品安全项目唯一全球合作伙伴。SERVSAFE¨食品安全项目是目前国际食品安全行业最为领先的人才培养及管理项目，由美国国家餐饮协会管理，包括了培训和评估，主要在五个方面为雇员提供持续的食品安全培训：食品安全基础培训、个人卫生、交叉污染及过敏源、时间和温度及清洁和消毒。该项目不仅具备专业的书籍和在线课程，为雇员提供食品安全知识和技能的相关培训，还设有专门的在线及书面考试，以检验雇员是否确实达到国际标准。

今年，艺康将率先把全球领先的食品安全管理经验——SERVSAFE¨食品安全项目带入中国，为中国食品安全行业培养更多国际化“防卫尖兵”。“人”是整个食物处理流程中最难控制的一部分。即使我们有了最完善的体系和最先进的技术，如果处理食物的员工们不具备足够的食品安全意识，缺乏食品安全专业知识，对食品安全管理技术和流程一知半解，依然会对食品安全造成极大的威胁。经过这一项目的培训及管理，在行业一线直接接触食品的员工们便能拥有符合国际标准的专业食品安全知识和技能，以确保食品即使经过多次人工操作之后，依然能“安全地”为消费者所享用。中国将是艺康优先推行这个项目的国家，这个享誉食品安全业界20余年的人才培养项目将为中国培养更多的本土人才。

艺康中国还与拥有一百六十多年历史的环境和公共卫生领域的权威机构——CIEH签署独家合作协议，为其提供CIEH食品安全资格证书的培训，内容包括CIEH一至四级食品安全证书，针对不同的目标人群提供合适的培训内容。该培训系列课程根据食品行业的特殊性量身设计；特别针对餐饮业、食品制造业和食品零售业。它借鉴业内专家的实战经验，保证了培训内容的实际操作性，是推广应对食品安全体系风险的最佳实践方案及多元化教材。

此外，艺康公司还积极参与并支持了国际食品安全管理计划（International Food Safety Administration Progr，am缩写为IFSA），该计划是由美国明尼苏达大学的食品系统领导才能全球计划（Global Initiative for Food内Systems Leadership，缩写为GIFSL）项目组发起的，本着“为一个健康的领导，为一个世界的食品系统 ”的目的，针对全球政府食品安全管理高级官员的一项培训项目。该培训旨在促进全球范围内的采用科学的食品安全管理系统,协调各种国际标准，并且达成相当的公共健康保护的共识。2008年，该项目与中国国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）国际合作司签定了为期五年的IFSA国际培训交流合作备忘录。2009年IFSA的中国培训项目共邀请了24位来自与中国质监总局、卫生部、食品药品监督总局、工商总局、认监委、标准委、商务部土畜进出口商会和地方商检局的领导。

本刊：艺康公司的核心企业文化是什么？除了为中国市场培养食品安全的专业人才，艺康公司如何培养和发展公司内部人才？

徐：艺康中国的公司愿景是成为有合理利润并具高度社会责任心的世界级企业，我们旨在让员工、公司、客户获得“三赢”，并致力于营造全球化的艺康文化，鼓励每一位员工全力参与，在更好地服务客户和服务公司的同时实现员工的个人发展。

在艺康，“人”是企业不可或缺的核心力量，你谈到的如何培养和发展公司人才其实是公司人力资源管理的一个重要部分。艺康中国人才的管理执行涵盖了一系列发掘人才、培养人才、合理使用管理人才、激励和保护人才的行为，其执行细节可分为六个阶段：人才招募；人才到岗及适应；员工自身和领导力的发展培养；全面推广学习型组织；高绩效员工的识别与培养；继任计划及资深领导。

此外，我们还大力提倡建立高绩效团队及推行全面奖励制度，包含四大项目：薪酬、福利、职业发展与良好的公司文化与环境，与以往许多公司所专注的薪酬全面奖励制度不同，全面奖励政策更能有效地满足员工学习与成长的需求，进而激励员工做出最大的贡献。另外，艺康中国也推出了多项员工认可计划，如超级销售俱乐部等方式，以表现为奖励基础来有效激励员工。在这一制度下，只要是有能力、高绩效的员工，都可以在公司得到全面的认可与奖励和相应的职业发展。

采访结束后，相信读者也和我一样，对艺康公司这个公众健康的幕后英雄、“食医住行”风险管理专家有了一个全方位的了解。

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