河蟹养殖管理技术

李光和

（广西职业技术学院，广西 南宁 530000）

世界水产养殖以亚洲一些国家最为发达，主要有中国、日本、印度和东南亚诸国。我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。水产品是人类优质蛋白的重要来源，它富含优质蛋白、氨基酸、维生素和矿物质等，而且数量和比例符合人体需要，特别是含有人体需求量较大的亮氨酸和赖氨酸。水产品中的结缔组织含量远比畜肉少，鱼类肌纤维较短，蛋白质组织松散，水分含量高，极易被人体消化吸收。因此，随着人们收入水平的提高，越来越多的中国人开始把营养性需求作为食品消费的第一需要，水产品的消费比重上升是大势所趋。因此发展水产养殖是我国水产业的必然趋势。

河蟹又称螃蟹、毛蟹、清水大闸蟹。其味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者青睐。是我国重要的淡水养殖品种之一。

1目前饲养养殖方法主要有粗养、单养、鱼蟹混养3种方式。其中尤以粗养、鱼蟹混养较为实用。

1.1 粗养

把蟹苗直接投放入天然水体，不投饵或稍投饵，让其自然生长。到秋冬季，成熟的河蟹开始生殖回游时，捕捉上市，这种方法又叫人工放流。它更适用于大型湖泊。人工放流的密度不宜过大，每667公顷水面放养的蟹苗，一般不超过50千克。大型水库不宜放养蟹苗，以防蟹打洞毁堤。

1.2 鱼蟹混养

为了充分利用池水，提高综合经济效益，在养蟹池中可适当投放经济鱼类，一般每公顷放养鲢鳙鱼种3000～6000尾，鲫鱼种450～750尾。池中不宜投放较大的鲤鱼、青鱼、鲫鱼等杂食性鱼类，以免吞食蟹苗。河蟹的取食量一般低于鱼和虾，一般每长0.5千克需精饲料1千克。精饲料以蚯蚓、螺蚌、昆虫等动物内脏为主。鱼蟹混养时，必须设有严密的防逃设施。不管粗养还是精养，直至发育成幼蟹时，再投放入池，以提高成活率。网箱可用塑料纱窗制成，规格为3米×0.75米或4米×0.75米。网箱设置在水流清洁、缓慢和无油渍处，网箱用棕绳系于竹架上，可随水位升降。蟹苗投放数量分别为6.2千克和7千克左右。

1.3 单养

这种养殖方法对蟹池的条件和防逃设施要求较严。春季是河蟹体壳生长的季节，首先必须保证河蟹吃饱，促其体积增长。在饲料品种的设喂比例上，青饲料应占总投饲料的80%，精料占20%，投喂方法应实行“定时、定位、定质、定量”的四定投饵法，以使河蟹尽快形成定时定点集中摄食的习惯，提高饲料利用率。

2河蟹对温度的变化较敏感，水温达7℃以上时，才摄食活动；夜间温度低于2℃时则步足僵硬，出现“变埂”现象，造成冻害。为防止水温偏低影响河蟹生长，春季蟹池水位不宜过高，以水深1米左右为宜，以利于光照，加快水温提高，促进河蟹生长。投饵一般在傍晚进行，投喂量掌握在2小时左右吃完为准。

投喂地点宜固定在浅水岸边。投喂饲料可选绿萍、甘薯、青菜、碎米、米糠，也可投喂屠宰厂的猪、鸡、鸭肠等下脚料或螺、蚌肉、蚯蚓等动物饲料。

河蟹不耐肥水，对缺氧特别敏感，又因生活于水底，更易感到缺氧。加之它们摄食量大，排泄物多，水质容易变肥、恶化，造成河蟹浮头或死亡。若发现河蟹严重浮头，不摄食，说明可能是水质恶化引起的。要保持新鲜水质，应种植水草。水草白天进行光合作用，释放氧气，吸收水中动物呼吸释放出的二氧化碳，防止二氧化碳积累导致水质偏酸。水草还能吸收水中过多的肥分，保持水质清爽，同时，可避免河蟹在池底活动时搅动淤泥，造成水质浑浊。目前，在池边浅水区大都栽种水花生，同时要求保持一定的水深。河蟹生长初期，个体小，水可浅些；随着河蟹个体的增大，水要逐渐加深。3～4月份维持水深 0.5～0.8 米；5～8月份水深1.0米左右；9月份以后保持水深 1.0～1.2 米，并要注意以下几点：

2.1 勤换水

养蟹池应经常性地调节水质，保持水质清新。春季7～10天换1次水，盛夏2～3天换水1次。每天换水应在1／3以上，最好能边灌边排，同时要注意观察河蟹的生活情况。如果发现河蟹成批爬出水面，吐泡沫呼吸空气中的氧气；表明水中严重缺氧，应即刻冲灌新水。

2.2 勤撒石灰

一般每星期撒1次石灰，每次每公顷石灰用量75～150千克。河蟹适应于在弱碱性水中生活。

2.3 及时清除残饵和蟹壳：每次投饵前应将前次投喂剩下的饵料从水中清除，蟹壳则结合换水时清除，以防水质恶化。

3网箱培育幼蟹技术、规格与设置

3.1 网箱

网箱用尼龙筛绢或聚乙烯网片制成，目大0.15厘米左右，以不使蟹苗逃逸为度。网箱大小为2米×1米×1米或4米×3米×1米，无严格规定。网箱用木架或竹框架浮于水面，网衣下沉水中约80厘米左右，网箱上部可用同规格的网片封顶，但需留1个可开闭的出入口，以便放苗、投饵及管理检查等。也可在网箱露出水面的部分缝接30厘米尼龙薄膜，用线和支架垂直拉挺，以防幼蟹爬逃和青蛙等水生动物入箱危害。

3.2 放养口

网箱可选择在具有一定水流、溶氧丰富的河流、湖泊、水库或大水面池塘中置放，箱距4～5米，行距5～6米，以便管理操作。放苗密度以2～3万只／米3为宜。

3.3 饲养管理

管理期间可投饲人工饵料，如各种动物尸体的碎骨、蚕蛹粉、米糠、豆渣等；也可捞取枝角类、水蚯蚓投喂。投饵要充足，否则就会发生相互残杀、弱肉强食的现象。对网箱要定期检查，定期洗刷，免得网箱阻塞、流水不畅。还要预防水老鼠咬破网管，危害幼蟹等。在网箱内，可放入水草之类的附着物，以提高成活率。

4日常管理

养蟹的日常管理，主要是巡塘检查，观察河蟹活动吃食情况，有无残剩饵料，有无死蟹、病蟹情况发生，有无敌害，是否有河蟹逃逸的迹象。看池塘水质的肥瘦及混浊度，要及时检查防逃设施的完好程度和防逃效果。具体说要做到以下几点：

4.1 注意水色

要保持水色清淡，透明度在30厘米以上，如发现水过浓，河蟹登岸数量较多，尤其是白天也大批爬出水面，极可能是水中缺氧或水质败坏，应减少投饵量，并及时换水或加注新水。

4.2 观看天气

天晴多投喂，阴雨天少投喂，天气闷热，有暴雨前兆要少喂或停喂，雨后天晴要多喂。

4.3 查看吃食活动情况：每天早晚巡塘，看投饵后很快吃完，蟹活动正常，应适当增加投饵量。如晚上投喂，第二天仍未吃完，应减少投饵量或调换适口饵料。发现有病蟹、死蟹，应及时捞出，清除残渣、污物。

4.4 经常用PH试纸测试池水，如发现PH值过低，说明酸性过高，要溶解钙离子，不利于河蟹蜕壳，可用每亩10至15公斤生石灰搞成糊状全池泼洒，不但能改善水质，增加钙的含量，还能起到消毒防病作用。

4.5 要随时检查防逃设施，尤其是进出水口的拦栅设备，发现破损要及时检修。池埂如有漏水，也要立即堵塞，稍有疏忽，都能造成逃蟹的后患。

4.6 盛夏高温季节，蟹池应适当采取降温措施，可在南端埂上或在蟹岛上，种植几排高粱、玉米等高秆作物，或者搭架南瓜、丝瓜棚，再在池边水中架设遮荫设施，以创造河蟹生活的良好环境。

4.7 注意河蟹的蜕壳，刚蜕壳的软壳蟹，软弱无力，无摄食防御能力，常易遭到其它蟹类的伤害。饲养时，发现行动迟缓，不吃食，头胸甲后缘出现裂缝，表明河蟹要蜕壳了，发现刚蜕出的软壳蟹，最好单独饲养2至3天，待蟹壳变硬，再放回池中。

4.8 蟹池必须有专人值班巡查管理，对于每天发现的情况和采取的措施，应作详细记录，最好制订合适的表格，每天记载，以便于查考和总结经验教训。

[1]史为良.论河蟹养殖的两个技术误区[J].齐鲁渔业，1996-06-25.