别把营养药当补药等

2009-12-23刘江妹

祝您健康 2009年12期

刘江妹

当人们感到身体疲乏、体质虚弱和营养不良时，都习惯于到药店买些补药服用。不少人误认为补药就是营养药，营养药即是补药。实际上，这完全是两种不同的概念。“补药”属中医药学术语。跟现代医药学中的营养药不同。

中药学把能补益正气、扶助虚弱、治疗虚证的药物称为补药。一是用于病后正气受损，用以改善虚弱的症状，促进机体恢复健康；二是用于正虚邪盛或病邪未尽、正气已损的虚实夹杂之证，配合祛邪(攻泻)药，以扶正祛邪，治愈疾病。补药扶正的效果，主要是通过调整与增强机体的某种生理功能，使各种机能保持相对平衡与稳定来实现的。

西医说的营养药是指能起到补充人体营养物质作用的药物。众所周知，人体所需要的常见营养物质有葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。当由于疾病、饮食摄入不足或机体消耗过大等原因造成体内上述物质缺乏时，就需通过饮食营养的手段或用药的途径来及时补充上述营养物质，以维持人体正常新陈代谢的进行。平常医生给病人所注射的葡萄糖液、自蛋白、氨基酸、脂肪乳剂和所用的各类维生素、铁剂、钙剂等都属于营养药。

俗话说“是药三分毒”，营养药服多了也不例外。如孕妇、哺乳期妇女或老年人容易缺钙。但是补钙若超过了血液的溶解能力，便会在人体其他组织中沉积溶解。若沉积在关节处就会引起关节疼痛，沉积在肌肉里便会形成坚硬结节。沉积在心脏将会引起传导障碍，导致心律失常。维生素A每目的摄入量超过了3000微克，就会损伤肝脏。维生素E每日服用过量会造成出血倾向，如脑出血的危险性增加；大量维生素C的补充会在体内形成尿酸盐或草酸钙结晶，造成肾结石等。

身体健康的人或无虚证者，千万不要随意服用补药。即使是体质虚弱者，也要在医生的指导下，根据各人的具体情况恰当选用。

吃饭时间过长，影响营养吸收

欣珍

中国营养学会和德国农业产品协会的有关营养专家，在共同编写的《合理膳食10条建议》中指出，每餐饭享用的时间最好在20分钟左右。

中国营养学会常务副秘书长贾健斌副研究员说，吃得太快，食物得不到充分咀嚼，颗粒较大的饭菜容易伤到食管黏膜和胃。

养生讲究细嚼慢咽。但太慢了也有弊端，因为消化酶一般在十几分钟内达到高峰，此时是消化食物的最佳时间，有利于营养的吸收。

另外。如果吃的是高油脂食物，吃饭时间一长，受到脂肪刺激，胆汁就会从胆囊排放到肠内来消化食物。胆汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化就会堆积下来。

而且，用餐20分钟后身体就有了饱足感，不会因为吃得太快或太慢而引起身体发胖。当然，朋友聚会难免会吃得时间长一些，偶尔为之还可以，但不要经常这样。

中德营养专家还建议，烹调蔬菜时，要完整地清洗，因为维生素对水很敏感；若切碎后洗。蔬菜中的维生素就会流失。在烹调时，能整做的蔬菜就不要切碎。维生素最怕见光、氧气、热和水，因此在贮藏蔬菜、水果时，要放在阴凉处。

中德营养专家合理膳食的10条建议：

(1)不该有任何的挑食，甚至要为零食留出空间。

(2)每天5份蔬菜和水果。