盐焗海蚌酿

覃彦莉

做女人就要像海蚌那样,于坚硬的外表下藏一颗柔软的心。一个从不撒娇弄嗔、从来不用男人钱的女人令他肃然起敬,却不能使他魂牵梦绕。太坚强的女子令男人却步编辑让我创作一道既代表喜庆又象征丰收的秋季时令菜。秋季菜自然是不可错过的海鲜喽,想起之前做过的一道红彤彤的盐焗虾,于是想当然地做了一道盐焗鲜鱿。做法大致相同,没想到鱿鱼缺少一层坚硬的外壳,遇热缩水了,还直接导致大量的盐肆无忌惮地侵入鱿鱼的表层及内里,根本无法成菜。成败就在那层坚硬保护上,缺少一层坚硬外壳,就不堪一击。现代女子从小就被教育要自强自立,必须坚强起来才能走出一片天。身边不少有骨气的女人经常挺着胸脯说:我自17岁起,就没花过男人一分钱,现在我住自己的房子,开自己的车子,一切都是我自己买的单!我非常敬重坚强女子,因为从她们身上能学到我所不拥有的独立与坚持。可是,我又很心疼她们,她们误把自己当成百毒不侵的铁姑娘,摆出一副宠辱不惊的坚韧,并且不齿那些在人前表现出柔弱的娇媚女子。老实说,就算家里的每一根钉子都是自己买的并是自己亲自钉的,又有什么值得骄傲的呢?在感情之战上,始终是柔软的女子占点便宜的,太坚强的女子只能令男人望而却步。还记得《欲望都市》中参加“8分钟约会”的米兰达吗?最初,她一开口就对约会对象说:“我是律师事务所的重要合伙人。”没有男人对她有兴趣;后来,她改口说:“我,什么都不会,什么也不是。”对面的男人反而立刻热情起来,对她口若悬河地介绍自己。太强大就接近神性。男人需要的不是月光下的圣洁,而是阳光里的一股子热度,女人味就是那种暖的热度,不能洗涤灵魂,却十二分熨帖。一个从不撒娇弄嗔、从来不用男人钱的女人令他肃然起敬,却不能使他魂牵梦绕。我想到外表坚硬而内里柔软的海蚌,一番操作之后,打开那层坚硬的蚌壳,鲜嫩多汁且蚌肉柔软,强中带柔的感觉真是美味。营养快线:1.海蚌,北方称蛤蜊,南方称车螺,其肉质鲜美,被称为“百味之冠”,民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白、防治中老年人慢性病的理想食品。 2.蛤蜊性寒,配上温和的猪肉,正好中和其寒性,但仍要注意脾胃虚寒者忌食;女子月经来潮期间及孕妇产后忌食;受凉感冒者忌食。盐焗海蚌酿的做法食材:海蚌500克、猪肉末200克、洋葱1/2只、粗盐(海盐)500克、料酒5克、葱姜末少许、淀粉适量、小米椒3～4只。做法:1.买回的海蚌放入清水中,切一个小米椒放进水里,让海蚌吐沙。并用刀小心地将蚌壳挑开,取蚌肉,洗净蚌壳备用。2.取出的蚌肉用刀剁碎,与猪肉末混合,加葱姜末、料酒及水淀粉一起拌匀。3.把蚌肉填回蚌壳内,注意不要填得太满,将蚌壳合起来。4.海盐放入炒锅中,用中小火慢慢将海盐炒热,用手在上面试试觉得很烫手就可以用了。5.先将一部分海盐倒入准备好的砂锅,把酿海蚌整齐码入海盐上,撒上碎洋葱,加盖。6.锅里剩下的海盐加入小米椒粒继续炒热,倒在海蚌上,完全盖过海蚌加盖焗10分钟,打开盖,取出海蚌,挑出里面的蚌肉即可食用。